Ti sei mai chiesto come puoi trasformare lo zucchero in alcol? Se avete risposto con un sonoro sì, siete capitati nell’articolo giusto. Probabilmente hai i due ingredienti essenziali – zucchero e lievito di birra – in giro nella tua dispensa.
Fare l’alcol a casa è in realtà un processo semplice. L’unica parte impegnativa è che richiede tempo, ma i risultati sorprendenti del liquore fatto in casa e il suo sapore valgono certamente lo sforzo che ci metti.
Come fare l’alcol in casa
L’alcol fatto in casa ha bisogno solo di due ingredienti importanti. L’ingrediente chiave, lo zucchero, viene convertito in alcol dal processo di fermentazione dal secondo ingrediente, il lievito. Il liquore fatto in casa può essere fatto facilmente se hai zucchero, acqua (per formare una soluzione di zucchero) e lievito di birra.
Il processo di fermentazione
La fermentazione è il processo delle colonie di lievito, un microorganismo unicellulare, che digerisce lo zucchero nella soluzione di zucchero. Man mano che lo zucchero viene digerito e mangiato dal lievito, vengono prodotti due sottoprodotti di questo processo: alcol e anidride carbonica. Il processo di produzione di alcol dallo zucchero e dal lievito di birra inizia lentamente, mentre il lievito si abitua al nuovo ambiente e cresce.
Quando il lievito comincia a moltiplicarsi, mangia lo zucchero nella miscela abbastanza velocemente. Il risultato è un aumento del contenuto di alcool e dell’anidride carbonica che si può vedere come le bolle frizzanti sulla parte superiore del liquido in fermentazione. Man mano che lo zucchero viene consumato, l’alcol risultante è dannoso per il lievito e finisce per ucciderlo. Il risultato di questo processo di fermentazione è il tuo alcol fatto in casa.
Ricetta dell’alcol fatto in casa
Questa ricetta produce 1 gallone di alcol fatto in casa, a volte chiamato moonshine, con un contenuto alcolico di circa il 40%.
Ingredienti:
- 12 libbre di zucchero
- 6 galloni di acqua
- 10 cucchiai di lievito di birra
Direzioni:
- Prima di iniziare a fare l’alcol in casa, assicuratevi di sterilizzare e pulire correttamente tutti i contenitori e gli utensili. Fallo sterilizzandoli in acqua bollente o pulendoli con alcol isopropilico. Questo passo cruciale aiuta a prevenire che batteri indesiderati contaminino la tua ricetta di alcol fatto in casa.
- In una grande casseruola a fuoco alto, portare l’acqua ad ebollizione. Girare il fuoco a basso e aggiungere lo zucchero.
-
Utilizzando un cucchiaio di legno, non reattivo, mescolare per sciogliere e formare una soluzione di zucchero.
4. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
5. Aggiungere il lievito di birra e mescolare bene per combinare. Trasferire in una brocca di vetro con una piccola bocca come una damigiana con una serratura d’aria. Riempire solo fino a 3/4 dell’intero volume della caraffa per lasciare spazio al liquido in fermentazione di emettere bolle di anidride carbonica.
6. Conservare la caraffa in una stanza buia e calda per la durata del processo di fermentazione. Scuotere la brocca per far uscire l’anidride carbonica in eccesso per 45-60 secondi due volte al giorno senza rimuovere la camera di compensazione.
7. L’alcol fatto in casa impiegherà dai 3 ai 10 giorni per essere pronto. Lo saprete quando non c’è più effervescenza di anidride carbonica, si può sentire l’odore dell’alcol, e il sedimento si è depositato sul fondo della brocca.
8. Filtrare l’alcool fatto in casa e trasferirlo attraverso un tubo sottile in una grande casseruola non reattiva a fuoco medio. Riscaldare fino a 122 gradi Fahrenheit – questo uccide qualsiasi lievito rimanente e fa uscire l’anidride carbonica rimanente.
9. Trasferire la miscela nella brocca e usare una sostanza chiarificante prima di iniziare il processo di distillazione dell’alcol fatto in casa per il consumo.
La regola generale è che per ogni 2 libbre di zucchero, si aggiunge almeno 1 gallone di acqua e 5 cucchiaini di lievito secco. Vi ritroverete con meno di 1/3 di un gallone di liquore fatto in casa con un contenuto alcolico di quasi il 40%.
Lasciare la soluzione di zucchero a temperatura ambiente prima di aggiungere il lievito è importante per non uccidere il lievito attivo a causa del calore elevato.
Tip
La vostra miscela può traboccare di schiuma quando usate il lievito di birra. Aggiungete qualche briciola di cracker per evitare che questo accada. Questo non influenzerà il gusto generale e la qualità dell’alcol fatto in casa.