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Impara a sfogliare l’amaranto. Questo cereale senza glutine può essere soffiato o scoppiato come i popcorn e in pochi minuti.

Il popcorn di Rajgira o Amaranto soffiato è facile da fare e può essere mangiato semplicemente come spuntino. L’amaranto soffiato può essere usato in una varietà di spuntini sani o semplicemente essere mangiato così com’è. Può essere condito con frutta, noci o dolcificanti di vostra scelta.

Amaranto/Rajgira

L’amaranto o Rajgira è uno pseudo grano senza glutine e uno dei superalimenti. Ho già dettagliato di più su cosa è questo nel mio post precedente su Rajgria Kadhi (zuppa senza glutine fatta usando la farina di amaranto).

Come consumare l’amaranto

L’amaranto può essere mangiato anche crudo, ma è difficile per il nostro sistema digestivo digerirlo. Generalmente passerebbe senza essere consumato dal corpo. È meglio schiodarlo o metterlo in ammollo e usarlo come porridge ecc. Non l’ho provato nel porridge con l’ammollo, ma mi piacerebbe provare questo budino fruttato Amarnath (rajgira kheer) di Mayuri’s Jikoni. Sono stata abituata a mangiare la rajgira in forma spuntata o a fare ladoo, chikki, barrette salutari come Chocolate Puffed Amaranth Bars ecc.

Come spuntare l’amaranto/Rajgira

Qui si ottiene il grano crudo di amaranto ed è molto facile spuntarlo a casa. È simile a come si fanno i popcorn in una grande pentola. Per gonfiare l’amaranto basta aggiungere un cucchiaino di grano nella pentola calda, scuoterla un po’ e iniziano a gonfiarsi all’istante. Otterrete una grande ciotola di amaranto gonfio in pochi minuti. Sì, a causa dello sbuffo, alcuni chicchi si spargono dappertutto, quindi è consigliabile usare una pentola alta.

Consigli durante lo sbuffo o lo schiocco dell’Amaranto/Rajgira

• Utilizza una pentola alta e dal fondo pesante. Se usi un vaso poco profondo, una volta che il seme inizia a spuntare lo avrai su tutto il bancone della tua cucina. Anche con una pentola dai bordi alti, avrai qualche granello che spunta, ma sarà molto meno.
• La temperatura corretta della pentola. La pentola deve essere riscaldata prima. Per controllare se la pentola è abbastanza calda, spruzza qualche goccia d’acqua nella pentola. Se sfrigola immediatamente la tua pentola è pronta.
• Potrebbe essere necessario scartare i primi 1-2 lotti perché ha la tendenza a bruciare immediatamente.
• Se uno tiene i grani a lungo nella pentola o non scuote la pentola, potrebbero bruciarsi. Si dovrebbe essere a posto dopo i primi 1-2 lotti.

Una volta che il Rajgira è tutto gonfio, si può usare un setaccio per scartare quelli non spuntati. Questo, una volta raffreddato, può essere conservato in un contenitore ermetico. Con questo Amarnath gonfiato si possono fare delle deliziose barrette di amaranto soffiato al cioccolato.

Ecco il processo di Come soffiare l’amaranto

Come soffiare l’amaranto | L’amaranto soffiato o Rajgira soffiato è uno snack senza glutine facile da fare che viene soffiato come i popcorn e consumato così com’è o in varie ricette.

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Corso: Spuntini

Cucina: Americana, Indiana

Parola chiave: Amaranto, Rajgira

Tempo di preparazione: 1 minuto

Tempo di cottura: 5 minuti

Autore: Renu Agrawal-Dongre

Equipaggiamento

• Pentola a fondo pesante
• Straino/colino

Ingredienti

• 1/2 tazza di semi di amaranto (o come richiesto)

Istruzioni

• Calda una pentola dal fondo pesante e dai bordi altifondo pesante a fuoco medio.
• Una volta che si scalda, controlla se è abbastanza caldo per iniziare a far scoppiare l’amaranto
• Metti qualche goccia d’acqua nella pentola. Se sfrigola immediatamente la tua pentola è pronta
• In partenza aggiungi circa un cucchiaino di semi nella pentola.
  
• Scuoti spesso la pentola.
  
• Una volta che sono spuntati rimuoverli in un setaccio, che ha una ciotola sotto.
  
• Similmente continuare con il resto dei semi di Amarnath un cucchiaio o cucchiaino alla volta.
• Continuare a raccoglierli nel setaccio.
• Passa al setaccio i semi spuntati per individuare quelli bruciati o non spuntati.
• Raccogli i semi spuntati in un contenitore pulito e asciutto.
  
• Lascia raffreddare completamente i semi. Conservare in un contenitore ermetico e utilizzare secondo necessità.

Video

Note

• 1 tazza = 240 ml, 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
• Utilizzare un vaso largo dai bordi alti e dal fondo pesante. Se usi una pentola poco profonda, una volta che il seme inizia a spuntare lo avrai su tutto il bancone della tua cucina. Anche con una pentola dai bordi alti, avrai qualche granello che spunta, ma sarà molto meno.
• La temperatura corretta della pentola. La pentola deve essere riscaldata prima.
• Potresti aver bisogno di scartare le prime 1-2 partite perché ha la tendenza a bruciare immediatamente.
• Se uno tiene i grani a lungo nella pentola o non scuote la pentola, potrebbero bruciarsi. Dovresti essere a posto dopo i primi 1-2 lotti.

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