Sono sicuramente una dilettante quando si tratta di impilare torte, ma amo anche testare i limiti della mia creatività. Così quando ho avuto l’idea di impilare una torta per la festa di compleanno di mio figlio, sapevo che la ricerca era necessaria! Quello che ho capito mentre cercavo suggerimenti sul web è che i consigli dei professionisti sembravano così complicati. A volte la persona migliore per dare consigli a un principiante è un altro principiante. Quindi sono qui come impilatrice dilettante di torte con indicazioni semplici e facili!

Con alcuni ottimi consigli di Melissa di Lil’ Miss Cakes e altri suggerimenti dal web, ero pronta. Si vuole iniziare con una buona ricetta. Vedi la mia ricetta della Rainbow Layer Cake su Joy of Kosher. Dal momento che sarete impilare due torte, basta raddoppiare la ricetta. Ho scelto di fare la mia torta con strati rossi e gialli così dopo aver mescolato la pastella, ho separato in due grandi ciotole e sbattuto in colorante alimentare gel rosso in uno e giallo nell’altro (colorante alimentare gel non cambierà la consistenza della pastella).

Alcuni suggerimenti: Cuocere la torta inferiore in tre teglie rotonde da 9 pollici e la torta superiore in tre teglie rotonde da 6 pollici. Foderare ogni teglia con carta da forno e poi spruzzare con spray da cucina per assicurarsi che le torte escano facilmente dalle loro teglie. Una volta che le torte si sono raffreddate completamente, usare un coltello seghettato per tagliare la cupola arrotondata in cima alle torte per livellarle. Non volete strati irregolari o la torta sarà sbilenca. Conservate la torta in più per i cake pops!

Quando le torte sono completamente raffreddate, siete pronti per impilare gli strati. Su una tortiera rotonda da 9 pollici, mettete il primo strato di torta con il lato inferiore verso il basso. Usare una piastra girevole per torte in modo da poter girare la torta mentre la glassate. Mettete una grande quantità di crema di burro in cima e spargetela con una spatola offset fino ai bordi della torta. Ricoprite con il secondo strato di torta, ripetete il processo e poi coprite con il terzo strato, questa volta con il lato inferiore verso l’alto per dare una superficie uniforme alla torta. Usando un’altra grande cucchiaiata di crema di burro, “crumb coat” la torta, il che significa che si sta rivestendo la torta con un sottile strato di crema di burro per coprire eventuali imperfezioni e impostare qualsiasi briciola sciolta. Questo processo non deve essere bello! Metti in frigo per almeno 30 minuti.

Segui lo stesso processo con il livello da 6 pollici (su una base da 6 pollici) e metti in frigo per almeno 30 minuti.

A questo punto lo strato inferiore dovrebbe essere pronto per la decorazione! Mettete una grande cucchiaiata di crema al burro sulla parte superiore della torta e spalmate la glassa in modo pulito intorno alla parte superiore e ai lati. Tieni una tazza di acqua calda nelle vicinanze per immergere la spatola offset, puliscila con un asciugamano e poi liscia la crema al burro con l’utensile caldo.

Per coprire la tua torta di sprinkles come la mia, metti gli sprinkles nel palmo della tua mano e premili contro la crema al burro. Aprire il fondente arrotolato, prelevare ½ cucchiaino e arrotolare a palline. Mettete le palline tutto intorno al fondo della torta in colori alternati. Bonus: copre qualsiasi imperfezione!

Per decorare la torta superiore, ho usato fondente colorato per fare ritagli di supereroi. Usate qualsiasi tagliabiscotti per fare forme divertenti. Cospargete di zucchero a velo il bancone e il mattarello in modo che il fondente non si attacchi. Stendete il fondente, ritagliate le forme e mettetele da parte.

Togliete lo strato superiore dal frigo e usando altra crema di burro, copritelo completamente. Metti le tue forme di fondente sulla torta e mettila da parte.

Poi, stabilizza la tua torta per tenere lo strato superiore. Puoi comprare dei tasselli di plastica o usare delle cannucce larghe. Posizionateli verso il centro della torta inferiore e tagliate l’eccesso. Metti delicatamente lo strato superiore sopra i tasselli, assicurandoti che sia centrato sulla torta.