Avere una licenza alcolica è una parte importante dell’avvio di un ristorante. L’alcol è una grande parte della nostra cultura e della nostra vita quotidiana, e mentre dovrebbe essere gestito responsabilmente, lasciarlo fuori dall’offerta del tuo ristorante sarebbe un grande errore.

Le bevande alcoliche fanno anche molto per il tuo margine di profitto. I ricarichi per gli alcolici sono spesso tra il 350-450%, e puoi vendere un bicchiere di vino per l’importo per cui hai comprato l’intera bottiglia. Se non hai ancora una licenza per gli alcolici, potresti perdere dei profitti seri

Prima di tutto, assicurati che il tuo ristorante abbia la capacità di vendere alcolici. Hai un bar, completo di barista? Queste risorse possono seriamente aumentare la tua offerta di bevande – aprendo un mondo di mixologia, birre artigianali e molto altro ai tuoi clienti.

Se sei un ristorante a servizio rapido – avere birre di qualità nel frigorifero potrebbe distinguerti dalla concorrenza. Durante il periodo della corona, i clienti che non possono andare in un bar o ristorante per un drink hanno creato una crescente domanda per la consegna di alcolici.

In questo articolo, vi guiderà attraverso l’ottenimento delle licenze appropriate per vendere alcolici legalmente al vostro ristorante e altrove. Tratteremo:

• Cos’è una licenza per alcolici?
• Come si ottiene una licenza per alcolici?
• Quanto costa una licenza per alcolici?
• Le tue responsabilità come titolare di una licenza per alcolici
• Di quali altre licenze e certificati hanno bisogno i ristoranti?
• Di quali licenze ho bisogno per la consegna di alcolici?

Iniziamo!

Cos’è una licenza per alcolici?

Una licenza per alcolici permette a te e ai tuoi dipendenti di vendere legalmente alcolici in un locale commerciale. Vendere alcolici nel tuo ristorante, pub o caffè senza licenza potrebbe farti incorrere in una pesante multa fino a 20.000 sterline, o anche in una pena detentiva. Quindi ne vale la pena ottenere una.
Ma ecco il punto: non c’è una sola licenza per gli alcolici che i proprietari di un’attività commerciale nel Regno Unito possono avere. Infatti, sono necessarie due licenze, una per i vostri locali (licenza per i locali) e una per voi o per il vostro bar manager (licenza personale).
Una volta che avete entrambe queste licenze, siete anche legalmente obbligati ad acquistare alcolici da fornitori approvati dall’HMRC.

Licenza per i locali

La licenza per i locali è ciò che autorizza la vostra attività ad acquistare e vendere alcolici. Si differenzia da una licenza personale in quanto nessun individuo può detenerla, solo i locali fisici.
Tuttavia quel luogo non deve essere necessariamente fisso. Se siete un pop-up, un food truck o una barca per feste, per esempio, avrete anche bisogno di una licenza per locali.
La licenza non è solo per gli alcolici. Ne hai bisogno anche se hai intenzione di avere intrattenimento serale nel tuo ristorante, o di servire cibo in qualsiasi momento tra le 23 e le 5 del mattino.

Licenza personale

Una licenza per locali da sola non è sufficiente per poter vendere alcolici nel tuo ristorante. Insieme ad una licenza per i locali, avete anche bisogno di una licenza personale.
Una licenza personale permette a certi individui di servire alcolici in un locale con licenza. Quando la possiedi, diventi il supervisore designato del locale.

Sotto la tua supervisione, altri individui senza licenza possono vendere alcolici in un locale con licenza, a condizione che siano maggiorenni (e sappiano fare un buon margarita.)

Come posso ottenere una licenza per alcolici nel Regno Unito?

Puoi richiedere una licenza per locali attraverso il tuo consiglio locale. Per ottenere una licenza personale, invece, è necessario completare una qualifica.

Qualifica di licenza personale

Prima di poter diventare un supervisore designato dei locali, dovrai completare una qualifica. Non preoccuparti però, non avrai bisogno di tornare a scuola. Il corso stesso di solito richiede circa un giorno per essere completato, e comporta un esame a scelta multipla.

Puoi fare domanda per fare il tuo corso di licenza personale da un fornitore di qualificazione accreditato. Devi solo avere più di 18 anni ed essere idoneo a lavorare nel Regno Unito.

Quanto dura una licenza personale?

Per sempre, fondamentalmente. Puoi rinunciare alla tua licenza se non vuoi più agire come supervisore designato dei locali o, se usi la tua licenza in modo irresponsabile, i tribunali possono rimuoverla. Usatela saggiamente, e una licenza personale è vostra per tutta la vita.

Quanto costa una licenza per alcolici?

Una licenza personale costa solo 37 sterline, che si paga quando si fa domanda per la qualifica. Per passare dovrai anche completare un controllo DBS che ti costerà £25

Il costo di una licenza varia a seconda del valore imponibile della tua proprietà commerciale. In ogni caso, dovrete pagare sia una tassa di domanda che una tassa annuale. Più alto è il valore imponibile del vostro locale ristorante, più alte saranno le tasse per una licenza per alcolici.

Vedi sotto una tabella dei costi a seconda del reddito imponibile:

Le tue responsabilità come titolare di una licenza per alcolici

L’alcol è divertente. Ecco perché i clienti sono disposti a tollerare una maggiorazione così alta per esso, e perché contribuisce così tanto ai vostri margini di profitto.

Ma c’è un altro lato dell’alcol, che ha un effetto sia sul benessere individuale che sulla comunità più ampia. Quando si ottiene una licenza per gli alcolici, si diventa un fornitore. Con questo status sei obbligato a vendere in modo responsabile.

Il consumo di alcol può comportare enormi rischi. Secondo Drinkaware, il 39% di tutti gli incidenti violenti riportati in Inghilterra e Galles tra il 2017/18 sono stati percepiti come legati all’alcol. Nel 2019, le morti per guida in stato di ebbrezza sono state al loro massimo in un decennio.

Come supervisore designato dei locali, non sei solo responsabile del consumo di alcol nei locali, ma agisci anche come rappresentante dell’azienda. Questo ti rende il primo punto di contatto con le autorità locali, sia la polizia o il consiglio comunale.

Chiedere un documento d’identità

È illegale nel Regno Unito vendere alcolici a chiunque abbia meno di 18 anni. I maggiori di 16 anni sono autorizzati a bere birra con un pasto, a condizione che siano con un adulto. I maggiori di 16 anni possono anche servire alcolici nei ristoranti con l’approvazione del titolare della licenza.
Ma come si può dire se qualcuno ha più di 18 anni o no? Determinanti vaghi come il fatto che abbiano la barba o quanto siano alti non funzionano. Il modo più affidabile per scoprire l’età di un cliente è chiedere la sua carta d’identità.
Tuttavia, quando si è occupati o si sta formando nuovo personale, è facile che queste procedure non vengano rispettate. Essere sorpresi a vendere alcolici a minori di diciotto anni nel tuo locale, tuttavia, può portare a gravi conseguenze legali.
Con un ePOS per ristoranti, potete aggiungere istruzioni alle voci alcoliche sul vostro menu, ricordando al vostro personale di chiedere ai clienti di mostrare un documento d’identità.

Ora quando un cliente ordina questi articoli, e un cameriere o un barman li tocca su un i-Pad, gli verrà ricordato di chiedere un documento d’identità.
Chiedere a un cliente un documento d’identità può essere un affare rischioso. Il cliente potrebbe offendersi e finire per avere una percezione negativa del tuo ristorante. Ecco perché è importante che il tuo staff chieda un documento d’identità con tatto.

Misure legali

Nel Regno Unito, sei tenuto a servire alcolici nelle misure prestabilite come segue,

• Vino: 175ml
• Liquori: 125ml
• Birra alla spina e sidro: metà, terzo o due terzi di una pinta
• Vino liquoroso: 50/70ml

Ogni bevanda può anche essere servita in multipli della sua unità specifica. Per esempio, i cocktail spesso contengono unità doppie. In questo caso sarebbero due unità di 125ml.

Per rispettare la legge, è necessario acquistare le misure. Quando si tratta di cocktail, dove possono essere aggiunti più alcolici, così come succhi e bibite, i jigger rendono le proporzioni molto più facili. Si possono acquistare anche per misurare il vino e lo sherry.

L’uso delle misure rende il controllo delle scorte di bevande molto più facile. Sapere esattamente quale quantità di alcol è andata in quale bevanda può aiutarvi a calcolare un migliore costo della merce venduta, e ad informare meglio le decisioni di stoccaggio in futuro.

Di quali altre licenze e certificati hanno bisogno i ristoranti?

Ora che sai come ottenere una licenza per gli alcolici, forse dovresti pensare a quali altre licenze e certificati potrebbero servire al tuo ristorante.

Certificato di Igiene Alimentare

Ogni azienda che maneggia cibo dovrebbe avere un modo per garantire ai propri clienti e dipendenti che il cibo prodotto nella loro sede sia sicuro per il consumo. Questo è un certificato di igiene alimentare: un documento che verifica la vostra conoscenza e pratica dell’igiene alimentare.
È un requisito legale che chiunque maneggi il cibo deve prima essere formato in igiene alimentare. Il corso di formazione appropriato dipenderà dal ruolo del servizio alimentare (bar, cucina, panetteria, ecc.)
Inutile dire che la sicurezza alimentare è incredibilmente importante per un ristorante. Quindi, quando assumi del personale di cucina, assicurati che abbiano una formazione appropriata sulla sicurezza alimentare. I clienti avvelenati sono l’ultima cosa che vuoi sul tuo piatto (nessun gioco di parole).

PRS per la licenza di musica

Se vuoi suonare o eseguire musica nei locali del tuo ristorante potresti aver bisogno di ottenere una licenza da un PPL e PRS per la musica. Qualsiasi musica suonata in un ambiente non domestico conta legalmente come una performance ed è per questo che hai bisogno di una licenza.
Questo vi dà la tranquillità di suonare la musica che volete nei vostri ristoranti. La tassa per una licenza musicale, proprio come quella di una licenza per locali, dipende dalle dimensioni e dal tipo di attività, tra le altre cose.

Di quali licenze ho bisogno per la consegna di alcolici?

Per offrire la consegna di alcolici, il ristorante avrà bisogno della stessa licenza di cui avrebbe bisogno per qualsiasi vendita di alcolici: una licenza per i locali e una licenza personale.

Prima di implementare la consegna di alcolici, un’azienda deve autorizzare la fornitura di alcolici per il consumo fuori sede spuntando una casella nella seconda pagina della sua licenza per i locali. Affinché le vendite fuori sede siano legali, le bevande devono essere confezionate ed etichettate per il cliente nei locali autorizzati e da nessun’altra parte.

Quando fate domanda per queste licenze allo scopo di vendere alcolici online o di istituire un servizio di consegna di alcolici, dovete chiaramente delineare alle autorità competenti le misure che prenderete per assicurarvi che i vostri prodotti non finiscano nelle mani di nessuno sotto i 18 anni.

Le autorità competenti si aspettano anche che:

• I corrieri siano addestrati a chiedere un documento d’identità a chiunque sembri avere meno di 25 anni quando consegnano a domicilio, proprio come si farebbe in un bar.
• Si tiene un registro delle consegne e un registro dei rifiuti (per mancanza di documenti).

Lightspeed Order Ahead*

Gli operatori possono evitare le commissioni di terzi delle piattaforme di consegna prendendo ordini di alcolici per la consegna o il click-and-collect direttamente attraverso Lightspeed Order Ahead. La piattaforma non solo vi fa risparmiare denaro con ordini senza commissioni, ma vi aiuta ad adattarvi alle mutevoli abitudini dei vostri clienti e a soddisfarli online.

È un sistema efficiente che si integra perfettamente nei flussi di lavoro esistenti. Gli ordini online vengono inviati direttamente al punto vendita Lightspeed Restaurant (L Series) del commerciante, il che significa che i ristoranti possono gestire gli ordini senza ulteriore formazione su una nuova piattaforma.

E poiché è perfettamente integrato, i ristoranti possono apportare modifiche al menu che si aggiornano in un istante, garantendo che il menu degli ordini online sia sempre preciso.

*Questo prodotto è compatibile solo con Lightspeed Restaurant (L Series). Se la tua app Lightspeed Restaurant presenta un logo rosso su sfondo bianco, stai usando la serie L.

Prendi la licenza, servi

Avere una licenza per gli alcolici è un grande passo avanti per la tua attività. Ti permetterà di espandere la tua rete di fornitori e di far crescere la tua base di clienti.

Spero che dopo aver letto questo articolo tu abbia una buona idea di come ottenere una licenza per gli alcolici, delle responsabilità che ne derivano e di tutte le altre licenze che potrebbero mancare ai tuoi ristoranti.