Poche cose riassumono l’estate britannica meglio di una scorribanda in un cespuglio di more con in mano una vaschetta di margarina vuota o una scatola Tupperware. E a patto di non violare una proprietà privata, la raccolta delle more è un ottimo modo per procurarsi un budino estivo a buon mercato.

Crumbles e torte a parte, cosa si può fare con queste bacche generose? Ecco i nostri migliori consigli per maneggiare tutta questa frutta gratis…

Scegli con cura

Come molte cose nella vita, le more di maggior successo saranno quelle che si distinguono dalla massa. Dovrebbero essere lucide e sode quando le raccogli, anche se i frutti sembrano variare di sapore da un luogo all’altro. I cacciatori di more più esperti hanno spesso dei cespugli preferiti di cui preferiscono il raccolto a qualsiasi cespuglio vicino. Puoi provare prima di iniziare a raccogliere, quindi guardati intorno per trovare quello che fa per te, evitando i cespugli vicino a strade trafficate e qualsiasi frutto che sia abbastanza basso da essere “innaffiato” dai cani di passaggio.

Quando raccogliere

Le more sono normalmente al loro meglio alla fine di agosto a settembre. La leggenda dice che quelle raccolte dopo la fine di questo mese sono da evitare, perché si dice che il diavolo ci abbia pisciato sopra. Non siamo sicuri che sia vero, ma per ottobre il tempo umido avrà sicuramente sporcato molti raccolti.

Dove raccogliere

Coltivate in abbondanza in ogni tipo di siepe in tutto il paese, le more non sono limitate alle aree rurali – sono regolarmente avvistate lungo i sentieri dei canali e nei terreni incolti di città e paesi.

Come raccoglierle

Anche se è difficile resistere all’assalto di ogni siepe, cerca di non impilare un sacco di bacche una sopra l’altra o si ammaccheranno e schiacceranno prima che tu le porti a casa. Usa un paio di contenitori se vuoi raccogliere molte bacche. È sempre bene lasciarne in abbondanza anche per gli altri raccoglitori.

Come conservare

Cerca di mantenere le more asciutte quando le conservi e dovrebbero durare da due a tre giorni. Se le metti in frigo, lasciale arrivare a temperatura ambiente prima di mangiarle, perché così saranno molto più succose. Non preoccupatevi se ne avete raccolte più di quanto possiate gestire: le more sono facilmente congelabili e possono essere cotte direttamente dal freezer senza bisogno di scongelarle. Congelale su un vassoio in un unico strato in modo che non si schiaccino tutte insieme, oppure riducile prima in purea e poi congela il liquido in un sacchetto o in una vaschetta per cubetti di ghiaccio.

Cosa cucinare

Torte e crumble sono la scelta più ovvia, ma le more hanno un sapore delizioso anche servite con carni saporite. Sfrutta al meglio la sovrabbondanza di bacche con la nostra deliziosa gamma di ricette per ogni occasione.

Opzioni salate

La salsa di more è ottima con la carne di cervo, oppure servi le bacche intere con il piccione e altra selvaggina. Queste bellezze viola fanno anche delle fantastiche insalate. Provate la nostra insalata di more e barbabietole &formaggio di capra per un antipasto colorato con un’esplosione di dolcezza, o il nostro pranzo veloce di tartine di ricotta e more & pinoli. Il formaggio morbido e cremoso si sposa perfettamente con i frutti di bosco dolci e appuntiti.

Prelibatezze dolci

Aggiungi il coulis di more al gelato, alle frittelle e alla gelatina, o fai uno strato con la meringa per un pudding da urlo. Per fare un liquore fruttato, schiaccia leggermente le more con lo zucchero, passale attraverso un setaccio, versale in una bottiglia pulita e poi riempile con brandy, vodka o gin.

Vuoi battere il caldo? Prova i nostri ghiaccioli al sidro di more & per una delizia estiva da adulti. Da una semplice torta di pane a queste delicate ciambelle alle more, questo versatile frutto funziona con tutti i nostri dessert preferiti. E se hai bisogno di uno showtopper straordinario, non puoi battere la nostra cheesecake al muscovado a cottura lenta con more & nocciole.

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