Il latte è un liquido che viene tipicamente conservato in frigorifero e usato per una grande varietà di scopi culinari e di cottura, oltre che come bevanda a sé stante. Ci sono diversi tipi di latte con diversi contenuti di grasso (scremato, 2%, intero), diversi contenuti di acqua (latte evaporato) e zuccheri aggiunti (latte condensato zuccherato), ma uno che potrebbe essere meno familiare è il latte secco in polvere. Il latte secco in polvere è fatto disidratando il latte per rimuovere tutta l’acqua e lasciare solo i solidi del latte. Il latte in polvere ha una durata di conservazione estremamente lunga e non richiede la refrigerazione. Molti prodotti lattiero-caseari diversi possono essere in polvere, compreso il latticello, ma il latte secco non grasso tende ad essere la scelta più comune. Il basso contenuto di grassi del latte scremato gli conferisce una durata di conservazione ancora più lunga di altri latti secchi, rendendolo una scelta attraente per i negozi di alimentari e per te da nascondere in fondo alla tua dispensa.

Il latte secco in polvere può essere ricostituito con acqua. La confezione avrà delle istruzioni che stabiliscono quanta acqua usare con il latte, ma in genere il rapporto è 1/3 di tazza di latte in polvere per 1 tazza di acqua. Il latte ricostituito può quindi essere usato come il latte fresco in una ricetta. Il latte secco può anche essere usato come polvere, incorporato in una ricetta insieme agli ingredienti secchi. Questo può aggiungere ricchezza e tenerezza a una ricetta di pane o torta senza aggiungere altro liquido. Ha lo stesso effetto se aggiunto a bevande di caffè congelate e frullati, aggiungendo ricchezza e producendo una bevanda più cremosa senza diluire la ricetta.