Tentare di fare multitasking con alcune pentole che bollono sui fornelli finisce quasi sempre con lo stesso destino – ti dimentichi per quanto tempo la tua pasta è stata in cottura finché non è troppo tardi. Se ti sei distratto e hai lasciato i tuoi spaghetti sul fuoco una volta di troppo, potresti essere sollevato nel sapere che non devi sempre buttarli via.

Siccome gli spaghetti sono un cibo così sensibile al tempo, è facile cuocerli troppo accidentalmente. Non solo i noodles troppo cotti hanno una consistenza molliccia e sgradevole, ma quando li fai bollire troppo a lungo, cambi il loro indice glicemico, che può aumentare la glicemia. Quindi non solo stai alterando il loro gusto e la loro consistenza, ma anche il loro valore nutrizionale.

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Minori distrazioni possono rovinare un pasto. Ma la prossima volta che succede, non devi buttare gli spaghetti. Invece, trova un modo per salvarli.

Evitare che succeda

Per evitare di cuocere troppo gli spaghetti, imposta il timer per due minuti in meno di quanto raccomandato sulla confezione. Assaggia uno spaghetto una volta che il timer suona per vedere se è cotto a tuo piacimento. Gli spaghetti cotti correttamente saranno leggermente sodi ma teneri, altrimenti noti come al dente. Una volta cotti, scolateli immediatamente e sciacquateli con acqua fredda per evitare che si cuociano ulteriormente.

Sauté

Una soluzione per i noodles troppo cotti è quella di buttarli in una padella con un po’ di burro o olio d’oliva e saltarli a fuoco lento. Questo li renderà un po’ più croccanti, permettendovi di salvare la cena. Aggiungete dell’aglio o del parmigiano per un tocco in più – e per mascherare il sapore troppo cotto delle tagliatelle.

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Fai una frittella di noodle

Se hai già delle cipolle, dell’aglio e della salsa di pomodoro caldi e pronti a partire, usali per fare delle frittelle. Sì, davvero – frittelle. Aggiungete un po’ di questi ingredienti agli spaghetti insieme a un uovo sbattuto, mescolate bene e formate delle frittelle individuali. Friggete con un po’ di burro o olio d’oliva su una piastra piatta, e avrete un pasto delizioso in pochi minuti.

Mascherare la poltiglia

Ci sono modi per far sembrare che non abbiate cotto troppo la pasta senza dover saltare i noodles o fare una frittella di noodles. Si possono semplicemente coprire le tagliatelle con una salsa ricca e mescolare bene. Questo toglie il sapore “viscido” che hanno i noodles troppo cotti, lasciandovi con un delizioso noodle leggermente più morbido. Inoltre, aggiungendo verdure croccanti, come zucchine o peperoni, al piatto, è possibile fornire una tanto necessaria consistenza al dente.

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Acqua e ghiaccio

Fissateli alla vecchia maniera – con acqua e ghiaccio. Scolate i noodles in un colino e sciacquateli bene con acqua fredda. Mettere alcuni cubetti di ghiaccio sopra i noodles mentre si sciacquano per rendere l’acqua ancora più fredda. Questo non solo ferma immediatamente il processo di cottura, ma sciacqua anche parte del rivestimento di amido ed evita che i noodles si attacchino tra loro.

Aggiornato da Bethany Ramos il 6/1/16