Sto leggendo un libro che dice che le carenze di aminoacidi possono causare voglie di cibo. È vero?

Per molte persone, capire cosa causa, o meglio ancora, cosa previene le loro voglie di cibo sarebbe un sogno che diventa realtà. Sembra che qualsiasi cosa possa scatenare un desiderio, e il cibo è ovunque per alimentarlo una volta che il desiderio colpisce. La ricerca viene fatta continuamente in quest’area e ha avuto successo nel determinare alcune cause e opzioni di trattamento per le voglie.

Un desiderio è definito come un intenso desiderio di consumare un particolare cibo o tipo di cibo a cui è difficile resistere. Ci sono prove che le persone tendono a desiderare particolari classi di alimenti, specialmente dolci e cibi ad alto contenuto di grassi. La cosa importante da determinare è se il vostro desiderio è fisiologico o psicologico. Se avete fame fisica, gli alimenti ad alto contenuto di fibre e/o proteine sono l’ideale per riempirvi. Quando è psicologico, tendiamo a desiderare cibi ad alto contenuto di carboidrati per l’effetto di miglioramento dell’umore che producono a causa del loro impatto sui livelli di serotonina nel nostro cervello.

Ci possono essere momenti in cui desideriamo cibi specifici di cui siamo carenti. Uno studio recente ha mostrato che quando le persone sono state messe in uno dei due gruppi (carboidrati-limitati o proteine-limitati), hanno finito per desiderare gli alimenti del gruppo che era stato limitato. Teoricamente, questa sarebbe l’unica situazione in cui una carenza di aminoacidi potrebbe portare al desiderio. Gli amminoacidi sono in realtà i mattoni delle proteine. Quindi, avere un apporto proteico limitato significava che queste persone avevano anche aminoacidi limitati. La cosa importante da notare è che quando le loro proteine erano limitate, essi desideravano solo ciò di cui erano relativamente carenti. Questo significa che le abituali voglie di dolci e di cibi ricchi di grassi non sarebbero il risultato di una carenza di aminoacidi.