Saporite e tenere costolette senza osso brasate al forno. È una ricetta facile – non c’è bisogno di rosolarle prima, e la deliziosa salsa è senza zucchero!

Adoro queste costolette disossate brasate al forno. Ricco, grasso, tenero manzo – un vero comfort food! E sono più convenienti dell’arrosto ribeye, un altro taglio di manzo grasso che adoro.

In questa facile ricetta, metto semplicemente le costolette condite in una teglia e le inforno per tre ore a 300 gradi F. Sì, è facile come sembra, e il risultato è superbo.

Gli ingredienti di cui avrete bisogno

Avrete bisogno solo di pochi semplici ingredienti per fare questo gustoso piatto principale. Le misure esatte sono incluse nella scheda della ricetta qui sotto. Ecco una panoramica di ciò di cui avrete bisogno:

Costole di manzo senza osso: Io le prendo da Whole Foods o da Costco.

Sale kosher e pepe nero: Se usi il sale fino, potresti voler ridurre la quantità che usi.

Aceto di sidro di mele: Anche l’aceto di vino rosso funziona.

Salsa al peperoncino: Non rende il piatto piccante. Aggiunge solo un interessante strato di sapore.

Spezie: Paprika affumicata, aglio in polvere e timo secco. Assicurati che siano fresche! Una spezia stantia può facilmente rovinare un piatto.

Come fare le costolette disossate brasate al forno

Me lo stavo chiedendo anche io prima di farle per la prima volta. Al Costco, qualche mese fa, ho visto queste splendide costolette di manzo disossate di prima scelta, ben marmorizzate. Naturalmente, ho dovuto comprarle!

Ma quando è stato il momento di cucinarle, non c’era modo di farle rosolare prima, fare una salsa complicata, controllarle ogni 30 minuti… Volevo solo metterle nel forno e dimenticarmene.

Così sono stata grata di trovare questa facile ricetta di costolette disossate brasate al forno su Food Network. Ovviamente, non avevo intenzione di usare la salsa dolce, dato che sto seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati. Ma per il resto mi è piaciuta molto. Sembrava gustoso e molto fattibile.

Così ho fatto la mia marinata, le ho cotte lentamente in un forno lento, e sono stata ricompensata, tre ore dopo, con costolette molto saporite e super tenere.

Scorrete fino alla scheda della ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passi fondamentali per realizzare questa ricetta di costolette:

1. Iniziate tagliando le costolette a metà e disponendole in una pirofila con i bordi. Condire con sale, pepe e una miscela dei restanti ingredienti.

2. Coprire strettamente la teglia – io uso un doppio strato di pellicola – e cuocere le costolette in forno a 300°F per 2,5 ore.

3. Rimuovere con attenzione la pellicola. Imbastire le costole, poi continuare la cottura, scoperto, per altri 30 minuti. Servire con il liquido di brasatura per intingere.

Devo rosolare le costolette prima?

No! Ho provato in entrambi i modi, e penso che siano altrettanto buone se non si fa il passo in più di rosolarle prima. Sono stato MOLTO grato quando ho capito che posso saltare questo passo fastidioso.

Passo opzionale: addensare la salsa

Quando le costolette sono completamente cotte, puoi abbassare il forno sull’impostazione “tenere in caldo” e metterle lì, coperte. Versare i liquidi di cottura attraverso un colino in una casseruola e scaldare a fuoco medio-alto, sbattendo spesso, finché la salsa si addensa, 5-10 minuti.

Come servire le costolette disossate brasate al forno

Questo è un piatto saporito, quindi mi piace servirlo sopra un purè di cavolfiore, con un lato di una semplice verdura verde come i broccoli al vapore (o i broccoli al microonde quando sono particolarmente pigra).

Cosa fare con gli avanzi

Puoi conservare gli avanzi in frigo, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Riscaldateli delicatamente, nel microonde, coperti, al 50% di potenza. Questo è uno di quei piatti in cui gli avanzi hanno un ottimo sapore, purché si faccia attenzione a non farli seccare quando li si riscalda.

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E queste facili costolette di ricambio al forno sono fenomenali. La mia famiglia le adora!

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Costa corta disossata brasata al forno

Sapore, tenera costolette disossate brasate al forno. E’ una ricetta facile – non c’è bisogno di rosolarle prima, e la deliziosa salsa è senza zucchero!

Tempo di preparazione10 min

Tempo di cottura3 ore

Tempo totale3 ore 10 min

Corso: Piatto principale

Cucina: Americana

Porzioni: 6 porzioni

Calorie: 801kcal

Autore: Vered DeLeeuw

INGREDIENTI

• ▢ 6 costole di manzo disossate (4 lb.)
• ▢ 1 cucchiaio di sale kosher Diamond Crystal
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero
• ▢ 2 cucchiai di aceto di mele
• ▢ 1 cucchiaio di salsa al peperoncino
• ▢ 1 cucchiaino di paprika affumicata
• ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ▢ ½ cucchiaino di timo secco

ISTRUZIONI

• Riscalda il forno a 300 gradi F. Tagliare le costolette a metà come mostrato nella foto sopra e disporle in una teglia da 13 per 9 pollici leggermente unta. Condite con sale e pepe.
• In un piccolo barattolo, aggiungete l’aceto, la salsa al peperoncino, la paprika affumicata, l’aglio in polvere e il timo. Sbattere o scuotere bene per combinare. Versare la salsa sulle costolette e usare le mani per far saltare e ricoprire tutti i pezzi.
• Coprire strettamente la teglia con un doppio strato di foglio di alluminio. Cuocere le costolette fino a quando sono cotte e tenere, 2,5 ore.
• Rimuovere il foglio di alluminio (attenzione – il vapore caldo uscirà). Imbastire la parte superiore delle costolette con il liquido di brasatura, e continuare la cottura per altri 30 minuti, permettendo alle parti superiori di dorarsi.
• Servire con il liquido di brasatura. Mi piace mettere una piccola ciotola piena di liquido di brasatura su ogni piatto. Questo permette ai commensali di immergere la loro carne nel delizioso liquido.

Passo opzionale: addensare i liquidi di cottura

• Quando le costolette sono completamente cotte, potete trasferirle in una pirofila e coprirle. Abbassare il forno all’impostazione “tenere in caldo” e mettere le costolette nel forno. Versare i liquidi di cottura attraverso un colino a maglia fine in una casseruola media e scaldarli a fuoco medio-alto, sbattendo spesso, fino a quando si addensano, 5-10 minuti. Potete accelerare questo processo mescolando un impasto di amido di mais (1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 1,5 cucchiai di acqua fredda). Riscaldare, sbattendo, a fuoco medio. Togliere dal fuoco non appena la salsa si addensa.

Guarda il video:

INFORMAZIONI SULLA NUTRIZIONE La maggior parte delle nostre ricette sono a basso contenuto di carboidrati (o keto) e senza glutine, ma alcune non lo sono. Si prega di verificare che una ricetta sia adatta alle vostre esigenze prima di utilizzarla. I prodotti consigliati e collegati non sono garantiti senza glutine. Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono contenere errori, quindi dovresti verificarle indipendentemente. Sono calcolate usando il calcolatore di ricette di SparkPeople.com e il conteggio dei carboidrati esclude gli alcoli di zucchero. Si prega di leggere attentamente le dichiarazioni di non responsabilità nei nostri Termini di utilizzo prima di utilizzare qualsiasi nostra ricetta.

Porzione: 1 costata (due metà, 6 oz) | Calorie: 801kcal | Proteine: 36g | Grassi: 71g | Grassi saturi: 30g | Sodio: 585mg

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