La dieta del cibo crudo è sana?

Vi sveliamo un piccolo segreto. La maggior parte delle diete salutari popolari che sono pubblicizzate per la perdita di peso – da Paleo a quella mediterranea e vegetariana – condividono molti degli stessi principi di base.

Tutte implicano il consumo di cibi interi (al contrario di quelli confezionati e lavorati) e il riempimento del piatto con fonti di proteine di qualità, grassi sani, carboidrati complessi, e vitamine, minerali e verdure ricche di fibre. (Ancora una volta, stiamo parlando di quelli che cadono da qualche parte sullo spettro sano, non malsano diete di moda come, ahem, la dieta del pompelmo.)

Tuttavia, ognuno propone un percorso leggermente diverso che porta a soddisfare quei principi.

RELATO: La dieta chetogenica è sana?

In questa rubrica, le spezzeremo una per una in modo che tu possa capire quale (se c’è!) è giusta per te. Spiegheremo rapidamente i fatti e poi forniremo consigli rapidi e praticabili su come seguire la dieta come parte di una vita nutriente.

La dieta del cibo crudo: Che cos’è

Il cibo crudo ha avuto un momento circa un decennio fa e la sua popolarità è andata e venuta nel corso degli anni. (Ha guadagnato molto slancio durante la mania dei juice bar, dato che molti di essi servono anche cibi crudi). I devoti del cibo crudo sono generalmente vegani che credono che gli alimenti vegetali dovrebbero essere consumati nella loro forma più naturale – non cotti e non lavorati – perché gli enzimi naturali nel cibo “vivo” lo rendono migliore per il corpo.

RELATO: Cosa devi sapere per essere un vegano sano

Cosa mangi

La dieta è composta principalmente da frutta cruda, verdura, noci (e burro di noci), semi, cereali e legumi crudi (di solito ammollati o germogliati), e alghe. Crudo significa niente di riscaldato al di sopra di circa 115 gradi Fahrenheit. Dal momento che non si può usare il calore, gli amanti del cibo crudo fanno un sacco di succhi, frullati, disidratazione e germinazione per aumentare le opzioni di pasto e la varietà.

Cosa non si mangia

Carne, latticini, frutti di mare, o qualsiasi cibo a base vegetale riscaldato sopra i 115. (Ci sono piccoli sottoinsiemi di seguaci della dieta del cibo crudo che mangiano uova e latticini crudi, ma la grande maggioranza è vegana). In genere si evitano anche gli alimenti che sono elaborati in altri modi, come quelli raffinati o pastorizzati. Molti seguaci della dieta del cibo crudo saltano anche l’alcol, gli zuccheri raffinati e la caffeina, semplicemente perché la dieta enfatizza una stretta aderenza a mangiare solo cibi che sono i migliori in assoluto per il corpo.

Pro e contro

Il più grande vantaggio di una dieta del cibo crudo è che è impossibile non mangiare abbastanza frutta e verdura. Infatti, i prodotti freschi riempiranno il vostro piatto 24 ore su 24, 7 giorni su 7, e questa è una cosa molto buona. Avrai un sacco di fibre e antiossidanti e pochissimo zucchero e grassi cattivi, di sicuro. E la cottura di alcuni alimenti distrugge alcune sostanze nutritive, a seconda del cibo. (La vitamina C negli spinaci e nelle carote, per esempio.) Inoltre, è davvero difficile mangiare troppo in una dieta a base di cibo crudo, quindi può essere un bene per la perdita di peso e il mantenimento, per alcune persone.

RELATO: Il cibo cotto ha più calorie del cibo crudo?

Tuttavia, le sostanze nutritive di alcuni alimenti sono in realtà meglio assorbite se cotte (come il licopene nei pomodori, per esempio), e limitare la dieta così tanto potrebbe portare ad altre carenze, in particolare di vitamine e minerali come B12, D e calcio. E seguire una dieta a base di cibo crudo è davvero, davvero, davvero difficile. Per fare “pasti” senza cucinare, hai spesso bisogno di attrezzature extra (spiralizzatori, disidratatori, frullatori) e un sacco di tempo (a meno che tu non ti accontenti di mangiare solo insalate tutte le volte). È difficile mangiare fuori e si perdono molti sapori.

La linea di fondo

Una dieta sana che non puoi seguire non è affatto una dieta sana, quindi per la maggior parte delle persone, attenersi al cibo crudo al cento per cento del tempo non è necessario e renderà solo più difficile mangiare bene. Tuttavia, se vi capita di provare il veganesimo crudo e vi sentite benissimo e scoprite che amate disidratare il cavolo e frullare le mandorle nel burro, fate pure. Basta essere molto attenti ad assumere un’ampia varietà di cibi per evitare carenze di nutrienti. In generale, raccomando di mangiare una combinazione di cibi crudi e cotti, il che aiuta ad aumentare la varietà, la quantità che si mangia e l’assorbimento dei nutrienti.