Che tu sia appassionato di pesca sportiva o di cucina, conoscere la differenza tra un halibut e una platessa può aiutarti ad evitare situazioni imbarazzanti – immagina di sfilettare una platessa, o di postare su Facebook che hai catturato un halibut, quando in realtà ti riferisci al pesce opposto. Continua a leggere qui sotto per evitare i passi falsi che fanno solo i dilettanti.

Definizioni

Un halibut è un tipo di pesce piatto, e tecnicamente parlando, è un termine applicato a un gruppo di passere, anche se ci sono alcune regioni del mondo dove il termine è usato per riferirsi ad altre specie di pesce piatto.

La parola halibut è radicata nella parola inglese medio halybutte, che si traduce direttamente in pesce piatto santo a causa della sua popolarità durante i giorni sacri cattolici quando il consumo di carne è proibito. L’halibut è molto gustoso e ha trovato la sua strada in molte cucine culinarie.

L’halibut abita la zona demersale, conosciuta anche come il fondo dei mari e dei laghi. Si nutrono di quasi tutti i tipi di pesci, crostacei e animali marini, purché possano entrare nella loro bocca che è piena di denti a forma di cono. La loro dieta include anche la passera e gli altri halibut.

La parte superiore dell’halibut è marrone scuro, mentre il suo ventre è bianco sporco. Gli occhi dell’ippoglosso si trovano sul lato destro del corpo. La loro linea laterale è curva e hanno una coda concava.

Uno dei diversi gruppi di pesci piatti, le passere vivono anche sul fondo degli oceani di tutto il mondo. Sorprendentemente, la passera è un termine generale per indicare i pesci piatti. Per definizione, questo rende l’halibut una platessa.

Una platessa completamente cresciuta ha i suoi due occhi situati su un lato della testa. Tuttavia, quando si schiude, i suoi occhi sono situati su ciascun lato del cervello. La metamorfosi durante il ciclo di crescita della passera fa sì che uno dei suoi occhi migri verso il lato superiore del corpo. La migrazione degli occhi è comune tra le passere, e l’area in cui l’occhio migra varia da specie a specie.

Relativamente al tipo di specie, la linea laterale di una passera può essere dritta, come quella della passera invernale e della passera lingua di cane, o fortemente curva come quella della passera lingua di cane sinistra e della coda gialla.

Halibut vs passera

Quindi, qual è la differenza tra un halibut e una passera? A cosa bisogna prestare attenzione per poter riconoscere la differenza sul posto?

Siamo sempre in grado di distinguere le cose dall’aspetto fisico, e questi pesci piatti non fanno eccezione. Gli halibut possono raggiungere dimensioni enormi. Nel 2013, un halibut del Pacifico (il più grande della specie) che misurava 8,6 piedi e pesava 515 libbre è stato catturato in Norvegia. Le passere, d’altra parte, sono molto più piccole e in genere crescono fino a 37 pollici.

L’ippoglosso ha denti a forma di cono nascosti nella sua grande bocca. Le sue squame sono meno evidenti perché la sua pelle liscia le oscura facilmente. Le squame di una platessa sono più spesse, e i suoi denti sporgono leggermente dalla sua bocca minuscola.

La maggior parte degli halibut giacciono piatti sul fondo del mare sul loro fianco sinistro. Il colore del lato superiore di un halibut è di solito marrone scuro o verde a chiazze, il suo ventre morbido rimane bianco per tutta la sua vita. Gli occhi della platessa possono migrare su entrambi i lati, ma di solito sono sul lato destro.

Spendendo la maggior parte del suo tempo vicino al fondo dell’oceano, l’halibut può nuotare verso l’alto per nutrirsi. La platessa passa tutta la sua vita mimetizzata sul fondo dell’oceano nutrendosi di uova di pesce, pesci più piccoli e crostacei.

Carta di confronto