E’ di nuovo il momento di tirare fuori la vecchia scatola di latta e iniziare a preparare i cibi per l’inverno. Anche se non avete mai inscatolato un giorno nella vostra vita, abbiamo alcune grandi ricette e metodi da provare. Il nostro elenco di metodi di inscatolamento dei pomodori vi dà un sacco di modi semplici per conservare i pomodori anche se non avete una conserviera o preferite non fare il vostro inscatolamento e conservazione.

Se avete pomodori che vi escono dalle orecchie da un giardino pieno o anche se volete solo acquistare un moggio o giù di lì dal vostro mercato locale, imparare a conservare o “metterli su” per l’inverno è un ottimo modo per mantenere cibi freschi nella vostra casa anche quando il tempo fuori diventa spaventoso. Scegli il tuo metodo di conservazione preferito o se ne hai uno che non abbiamo elencato, facci sapere. Ci piacerebbe sentire il tuo modo preferito di conservare gli alimenti.

Inscatolare i pomodori alla vecchia maniera

Inscatolare può essere molto divertente e molto gratificante. Poiché i pomodori contengono acidi naturali, non devono essere inscatolati a pressione. Invece, si può usare una conserviera a bagnomaria, che è molto più facile. Dovete solo essere sicuri di preparare i pomodori, i vasi e i coperchi prima di iniziare. Una volta che avete i pomodori e i vasi pronti, dovete solo aggiungere un po’ di succo di limone e un pizzico di sale ai vasi prima di aggiungere i pomodori. Versare l’acqua bollente sui pomodori e mettere i coperchi. Assicuratevi di lasciare abbastanza spazio in alto per la chiusura. Fate bollire i vostri pomodori in un’inscatolatrice a bagnomaria per circa 40 minuti per le pinte e 45 minuti per i quarti di litro.

Quando il tempo è finito, basta togliere i barattoli e assicurarsi che tutti abbiano sigillato correttamente. Basta spingere sul centro del coperchio. Se è ben sigillato, non si muoverà. Puoi conservare i tuoi pomodori in scatola in una zona buia fino a un anno, così potrai goderteli fino a quando non sarà il momento di inscatolare di nuovo l’anno prossimo.
Tecniche e ricette – Momprepares

Congelare i pomodori per uso futuro

Se non hai una conserviera o preferisci congelare i tuoi cibi, puoi facilmente congelare i pomodori. Potete spellare i pomodori prima di congelarli semplicemente facendoli cadere in una pentola di acqua bollente.

Tagliare una piccola fessura sul fondo di ciascuno prima di farli bollire. Noterete che le bucce cominciano a dividersi una volta che l’acqua comincia a bollire. Quando questo accade, basta toglierle dall’acqua bollente e metterle in acqua fredda per fermare la cottura. Una volta rimosse le bucce, si possono tagliare le cime e rimuovere i semi se si vuole. Se stai lavorando con pomodori più grandi, potresti volerli tagliare in quarti.

Questo dipende interamente da te. Potete semplicemente tagliarli e aggiungerli ai sacchetti del freezer o, se volete i pomodori stufati, potete semplicemente cuocerli in acqua bollente per circa 15 minuti. Raffreddateli bene prima di aggiungerli ai vostri sacchetti per il freezer.

Quando aggiungete i pomodori, assicuratevi di spremere fuori più aria possibile in modo che abbiano un sapore migliore quando li userete in futuro.
Tecniche e ricette Canyoufreeze – Deepsouthdish e Makeithomemade

Congelare i pomodori ciliegia

I pomodori ciliegia sono così piccoli che ha davvero poco senso pelarli. Invece, puoi semplicemente congelarli interi così come sono. Si tratta di un processo molto veloce che non richiede la sbollentatura e il congelamento dei pomodori interi aiuta a mantenere le sostanze nutritive che si trovano nella buccia.

Per congelare i pomodori ciliegia – o altri tipi di pomodori più piccoli – basta lavarli e asciugarli accuratamente e disporli su una teglia per biscotti. Mettete l’intera teglia piena di pomodori nel congelatore per un paio d’ore, fino a quando i pomodori non sono congelati in modo solido.

Posizionandoli in questo modo si elimina il rischio che si congelino insieme in grumi. Quando sono completamente congelati, basta aggiungerli in un sacchetto per il congelamento o in un altro contenitore per il congelamento e il gioco è fatto. Puoi congelare i pomodori fino a un anno alla volta e goderteli quando vuoi.

Tecniche e ricette – Gardenbetty

Fare la pasta di pomodoro

La pasta di pomodoro è un essenziale in cucina per molti piatti e anche se non è terribilmente costoso nei negozi, non c’è niente di meglio della tua pasta di pomodoro fatta in casa quando prepari cibi gustosi in cucina. Il concentrato di pomodoro è anche molto facile da fare e può essere congelato fino a sei mesi o giù di lì prima che il gusto cominci a cambiare.

Per fare il tuo concentrato di pomodoro, basta pelare i pomodori e rimuovere i semi. Tagliateli in pezzi relativamente piccoli in modo che si rompano più facilmente. Se vuoi un sapore ricco di pomodoro, puoi lasciare intatti i semi e le bucce, anche se dovrai filtrarli attraverso un setaccio prima di congelarli o inscatolarli. Cuocete i pomodori a fuoco medio-basso e aggiungete mezzo cucchiaino di sale per ogni 5 pomodori circa che state per cuocere.

Basta continuare a cuocere fino ad ottenere una consistenza pastosa. Una volta che vedete questo, potete raffreddare i pomodori e metterli in vaschette di ghiaccio per congelarli. Una volta congelati, basta rimuoverli dai vassoi e conservarli in un sacchetto per il congelatore.

Tecniche e Ricette – Thekitchn

Pomodori secchi facili

Non dovete necessariamente avere un disidratatore per fare i vostri pomodori secchi. Si può usare un forno o lasciarli essiccare alla luce del sole. Aggiungendo alcune spezie come origano, sale, timo e basilico, puoi fare dei deliziosi pomodori secchi e il processo è molto più facile di quanto tu possa pensare.

Qualunque sia il metodo che usi per essiccare i tuoi pomodori, dovrai assicurarti di sfregare il lato inferiore del nocciolo e tagliare i pomodori a metà o in quarti. Rimuovi quanti più semi possibile senza disturbare la polpa e poi aggiungi le spezie.
Ci vogliono circa 12 ore per essiccare i pomodori nel forno o circa 8 ore in un disidratatore. Se volete essiccarli alla luce diretta del sole, assicuratevi che i livelli di umidità siano bassi.

Avrete bisogno di 3 giorni per il tempo di essiccazione e dovrete avere un posto dove i pomodori possano stare alla luce diretta del sole senza effettivamente stendersi sul terreno. Assicuratevi di sistemarli in modo che ognuno di essi riceva molta luce solare e girateli dopo il primo giorno e mezzo per assicurarvi che entrambi i lati ricevano molto tempo per l’essiccazione.

Tecniche e ricette – Food.com

Make Your Own Ketchup

Fare il ketchup è un po’ più complicato che inscatolare o congelare semplicemente i pomodori, ma non è così difficile da non poterlo fare. Dovrete rimuovere le bucce dai pomodori, prima facendoli bollire e poi immergendoli in acqua ghiacciata.

Questo assicura che le bucce scivolino via facilmente. Una volta tolte le bucce, sarà necessario rimuovere i semi e spremere ogni porzione di pomodoro per assicurarsi che l’acqua in eccesso esca.

Si può effettivamente salvare il liquido che si ottiene dai pomodori per usarlo come succo di pomodoro o semplicemente buttarlo via.

Il ketchup richiede alcuni condimenti e potete aggiungerli con i pomodori in una pentola di acqua bollente o semplicemente metterli in una stamigna e aggiungerli alla pentola.

Aggiungete cipolle, zucchero e alcuni altri ingredienti chiave e fate sobbollire e lasciate addensare il ketchup. Potete conservare il ketchup in un contenitore a bagno d’acqua e conservarlo per dopo.

Tecniche e Ricette – Pickyourown

Inscatolate i pomodori senza un contenitore

E così, volete conservare quei pomodori ma non avete un contenitore? Che tu ci creda o no, non tutti quelli che inscatolano i pomodori usano davvero una conserviera. Si può fare anche senza. Dovrete pelare i pomodori, che è un processo semplice.

Basta farli bollire per qualche minuto e poi metterli in acqua ghiacciata per sciogliere le bucce. Una volta fatto questo, riempite i vostri vasi disinfettati fino a circa ½ pollice del bordo.

Potete poi riempire i vasi con acqua bollente, e un po’ di succo di limone per aggiungere acidità, e poi pulire il bordo e mettere il coperchio. Dovresti assicurarti che non ci siano bolle d’aria, quindi usa un cucchiaio per spostare l’aria fuori prima di mettere il coperchio.

Invece di un contenitore, puoi semplicemente usare una grande pentola che fungerà da contenitore a bagnomaria, che è il modo perfetto per conservare i pomodori. Basta far bollire i barattoli pieni di pomodori per circa 85 minuti e dovrebbero sigillarsi perfettamente.

Tecniche e Ricette – Prudentbaby

Congela la tua salsa di pomodoro alle erbe

Sia che tu preferisca l’inscatolamento o il congelamento, puoi facilmente fare la tua salsa di pomodoro alle erbe che sarà deliziosa in quelle sere di neve. Basta sbucciare le bucce dei pomodori, togliere i semi e tagliare i pomodori in pezzi relativamente piccoli. La salsa ha olio d’oliva, aglio e cipolle insieme ai pomodori e alle vostre erbe preferite e deve solo cuocere per circa due ore prima di essere lavorata.

Se avete intenzione di inscatolare la vostra salsa, assicuratevi di seguire le istruzioni per inscatolare la salsa di pomodoro che contiene olio. Un inscatolatore a bagno d’acqua non è sicuro per i prodotti contenenti olio, quindi se volete inscatolare questi, dovrete usare un inscatolatore a pressione.

È possibile, tuttavia, congelare la salsa semplicemente mettendola in sacchetti o contenitori per il congelatore dopo che si è raffreddata. Assicuratevi di lasciare circa ½ pollice dalla cima di qualsiasi contenitore quando riempite e datate tutti i vostri alimenti congelati in modo da sapere quando li avete conservati.

Tecniche e ricette – Simplebites