Se sei un intenditore di caffè che ama il caldo, fumoso profumo e il sapore del caffè, allora c’è un progetto che si potrebbe desiderare di considerare: fumare i propri chicchi di caffè a casa.

Se vuoi fumare i chicchi di caffè a casa, hai solo bisogno di tre cose: caffè verde, calore e tempo.

Fagioli di caffè verde

Il primo passo è assicurarsi di avere chicchi di caffè verde da fumare. I chicchi di caffè verde sono chicchi di caffè che non sono stati ancora tostati. È possibile ottenere i chicchi di caffè verde da un torrefattore locale o un venditore; se nessuno è nella tua zona, vai online. Si consiglia di acquistare una piccola quantità prima di controllare il gusto dopo che sono stati arrostiti o affumicati. Se ti piace, puoi comprare in quantità maggiori.

Come affumicare i chicchi di caffè

Tutto ciò di cui hai bisogno per affumicare i chicchi di caffè è una griglia e un tubo per affumicare. Per aggiungere un bello strato di sapore al fumo, si consiglia di utilizzare chip di affumicatura di acero, mela, ciliegia o pecan. Per affumicare i chicchi di caffè, seguite questi passi:

1. Rimuovete le griglie dalla griglia e mettete uno smoker pipe (riempito a ½-¾ della lunghezza con smoker chips imbevuti) sulle piastre di ricerca sopra il vostro bruciatore.
2. Riscaldare la griglia a circa 450 gradi Fahrenheit fino a quando i chip di affumicatura iniziano a fumare.
3. Spargere i chicchi di caffè in un singolo strato su una teglia da forno.
4. Affumicare i chicchi a fuoco indiretto per un massimo di 25 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e controllando ogni 5 minuti. I fagioli si espandono, si rompono e scoppiano man mano che assorbono il fumo.
5. Una volta che i fagioli hanno raggiunto il colore ideale per l’arrosto, toglierli dalla griglia e metterli in un colino. Mescolare mentre si raffreddano.
6. Versare dal colino in una ciotola. Lasciare raffreddare completamente prima di conservare in un contenitore ermetico.
7. Lasciare riposare i fagioli per 24 ore per ottenere il sapore pieno.

Affumicare il caffè macinato

Se non hai dei chicchi di caffè verde, ma vuoi comunque aggiungere un sapore affumicato al tuo caffè – da bere o da strofinare – prova questo metodo di affumicare il caffè macinato su una griglia a carbone.

1. Riscalda 2-3 bricchette di carbone e mettile in una piccola pila su un lato della griglia.
2. Sull’altro lato, aggiungete i vostri trucioli di legno preferiti per affumicare.
3. Riposizionate la griglia della griglia.
4. Posizionate ¼ di tazza di caffè macinato in una tazza di vetro (o un altro piatto resistente al calore) e mettetela sulla griglia principale, di fronte al lato della carbonella.
5. Coprire la griglia con lo sfiato direttamente sopra il caffè.
6. Lasciare fumare il caffè macinato a freddo per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
7. Rimuovere il caffè macinato, metterlo in un macinacaffè e macinarlo in una polvere fine.
8. Porre il caffè affumicato in un contenitore ermetico. Il caffè sarà pronto per l’uso subito, ma aspetta 5-7 giorni per ottenere il massimo del sapore.

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