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per evitare di perderti…i campi si riempiono presto ogni estate.

Alcune cose da sapere sui nostri Kids Camps: Le lezioni sono di cinque giorni consecutivi (dal lunedì al venerdì). Ogni classe è di due ore. Le dimensioni della classe sono limitate per mantenere la distanza sociale con uno Chef Istruttore e il personale di supporto. Classi di età compresa tra gli 8 e i 18 anni. Ogni studente cucina individualmente al proprio piano di cottura e alla propria stazione di preparazione. Niente cucina di gruppo qui! Ogni giorno, i campeggiatori cucineranno un pasto completo, e di solito hanno degli avanzi da portare a casa!

Livello 1 Accademia Culinaria
In questa Accademia Culinaria di 5 giorni, gli studenti vengono introdotti, in modo pratico, a tutti gli aspetti della cucina. Impareranno l’attrezzatura da cucina, la sicurezza, l’abilità con i coltelli e l’igiene. Poi il vero divertimento inizia quando ogni campeggiatore cucina i propri cibi come pizza, tacos e salse madri. Avremo una giornata di dinamiche del sapore dove ci concentreremo sulla degustazione e sulla comprensione delle basi del sapore. L’ultimo giorno le cose si riscaldano con una gara di ingredienti segreti!
Lunedì – Knife Skills 101
Sembra affilato e sicuro! I campeggiatori impareranno come usare in sicurezza un coltello per tagliare, tagliare a dadini e a julienne. Il menu di oggi prevede tacos con tutti gli accompagnamenti. Gli studenti useranno le loro abilità con il coltello per preparare da soli tutti gli ingredienti. Lo chef parlerà delle molte erbe e spezie usate nella cucina latina. Poi è il momento di mettere insieme i tacos e di condirli con la salsa fatta in casa. I campeggiatori taglieranno i manghi per una dolce sorpresa.
Martedì – Kitchen Skills 101
Gli studenti continuano la loro avventura nel campo culinario imparando le attrezzature da cucina, la sicurezza in cucina, l’igiene e la terminologia culinaria. Lo chef guiderà i campeggiatori nella preparazione dell’impasto della pizza. Poi, ogni studente preparerà la propria pizza alla griglia, una salata e una dolce. Come bonus, gli studenti impareranno diversi modi per legare la pasta in modo da poter fare i loro nodi di pizza a casa!
Mercoledì – Salse madri
Le 5 salse madri sono la spina dorsale di ogni buon chef, essenziali per fare tutti i tuoi piatti preferiti. Qui i campeggiatori impareranno le basi di una cucina veramente buona e gli verrà insegnato ad esplorare il loro lato creativo. Brodo, roux, besciamella, veloute, espagnole, pomodoro, olandese, oh mio Dio! Ogni campeggiatore prepara la propria salsa alfredo da gustare con la pasta. Equilibrato con un’insalata e vinaigrette fatta da sé con frutta a lato.
Giovedì – Dinamiche del sapore
Salato, dolce, amaro, acido e umami. Tutti sappiamo che sapore hanno, ma sappiamo come bilanciarli e combinarli in piatti sorprendenti ogni volta? Probabilmente no. Ecco di cosa tratta questo corso. Gli studenti addestreranno i loro palati ad assaggiare ognuno di questi singolarmente, e come interagiscono quando vengono usati l’uno con l’altro e su carni e verdure. Tratteremo anche come usare diverse fonti di sale, acidi, grassi, erbe e spezie che provengono da molte culture in tutto il mondo. La tela saranno i noodles, e li dipingeremo con gusto!
Venerdì – Gara di ingredienti segreti
L’intera settimana porta a questo. Gli studenti prenderanno tutto ciò che hanno imparato durante la settimana e lo metteranno in mostra. È una competizione divertente e amichevole, e tutti in The Learning Kitchen sono vincitori, ma i nostri giudici avranno l’arduo compito di scegliere il giovane chef che ottiene il punteggio più alto in base a gusto, tecnica, creatività e presentazione!

Per mantenere un sicuro distacco sociale ogni studente riceverà la propria scatola di gara con articoli da dispensa e una borsa misteriosa contenente 3 ingredienti segreti. Una volta che gli ingredienti segreti sono rivelati, l’orologio inizia e gli studenti avranno 60 minuti per stupire i giudici. Lo chef offrirà una guida e risponderà alle domande per aiutare gli studenti ad applicare ciò che hanno imparato durante la settimana.

Lo chef con il punteggio più alto riceverà un premio!

Level 2 Culinary Academy
Questa Level 2 Culinary Academy è un campo di 5 giorni per gli studenti che hanno già una certa confidenza con la cucina e vogliono migliorare il loro gioco. Ci concentreremo su tecniche e abilità che gli studenti possono usare in tutta la loro cucina, non solo quando fanno queste ricette. Ogni giorno ha un nuovo menu e nuove tecniche da imparare. Gli studenti faranno tutto dall’inizio alla fine. Le nostre lezioni sono pratiche, senza cucina di gruppo. L’ultimo giorno le cose si riscaldano con una gara di ingredienti segreti!
Lunedì – Colazione per cena
Se fai la colazione per cena, è ancora il pasto più importante della giornata? Forse non lo sapremo mai. Quello che sappiamo è che alla fine di questo corso gli studenti saranno in grado di cuocere un uovo alla perfezione, fare una cremosa salsa olandese deluxe, usare il lievito in polvere/soda per fare soffici frittelle, e fare la panna fresca montata. Queste sono abilità che ogni chef deve imparare sulla sua strada per diventare un maestro. Menu: Prosciutto &Uova Benedict agli asparagi con salsa olandese, frittelle di ricotta al limone.
Martedì – Ravioli fatti in casa in due modi
Fare la pasta fresca è già un’abilità che non molte persone hanno provato, ma non ci fermeremo solo a questo. Quella pasta fresca sarà trasformata in due tipi di ravioli, con due diversi ripieni e due diverse salse. È importante imparare come i diversi sapori possono funzionare l’uno con l’altro, oppure no, e imparare che alcune combinazioni saranno migliori di altre. Menu: Ravioli di mozzarella e zucca arrosto con salsa rossa, Ravioli di ricotta e pomodori secchi con salsa ai funghi
Mercoledì – Tecnica francese
I francesi sono considerati i pionieri della tecnica di cucina moderna. In tutto il mondo, gli chef usano metodi sviluppati dai francesi e noi usiamo persino la loro lingua per molte cose in cucina. In questa lezione, gli studenti impareranno come scottare e cuocere correttamente un pezzo di carne in modo che rimanga succoso e come costruire un fondente che diventa una bella salsa in padella. Delizioso! Menu: Insalata con Vinaigrette, Petto di pollo ripieno di funghi alle erbe &con salsa alla crema di vino bianco e patate Bistro.
Giovedì – Arrosto della domenica
L’arrosto della domenica è una tradizione non più molto comune, ma speriamo che abbia un revival, perché è come avere il Ringraziamento ogni settimana! Questa classe è ricca di nozioni. Gli studenti impareranno a farcire, legare, arrostire e tagliare un’intera gallina della Cornovaglia (fondamentalmente solo un mini pollo), glassare le verdure, fare un perfetto e soffice purè di patate con uno schiacciapatate, e come usare un roux e alcuni condimenti per fare un sugo ricco e saporito da versare sulla loro carne e patate. Menu: Gallina della Cornovaglia intera arrostita, carote glassate, purè di patate al latticello e delizioso sugo di carne.
Venerdì – Gara di ingredienti segreti
L’intera settimana porta a questo. Gli studenti prenderanno tutto ciò che hanno imparato durante la settimana e lo metteranno in mostra. È una competizione divertente e amichevole, e tutti in The Learning Kitchen sono vincitori, ma i nostri giudici avranno l’arduo compito di scegliere il giovane chef che ottiene il punteggio più alto in base a gusto, tecnica, creatività e presentazione!

Per mantenere un sicuro distacco sociale ogni studente riceverà la propria scatola di gara con articoli da dispensa e una borsa misteriosa contenente 3 ingredienti segreti. Una volta che gli ingredienti segreti sono rivelati, l’orologio inizia e gli studenti avranno 60 minuti per stupire i giudici. Lo chef offrirà una guida e risponderà alle domande per aiutare gli studenti ad applicare ciò che hanno imparato durante la settimana.

Lo chef con il punteggio più alto riceverà un premio!
Il giro del mondo in 4 cucine

Lunedì: Introduzione & Messico
Introduzione alla cucina – Prima di cucinare qualcosa impareremo la sicurezza in cucina, le attrezzature, l’igiene e il vocabolario. Faremo anche il gioco dei nomi e parleremo del programma della settimana.

Empanadas & Elotes – Ogni cultura del mondo ha la sua versione di pane ripieno e fritto, e le empanadas sono una delle migliori! Faremo un ripieno di patate e cheddar con aggiunte opzionali, poi le riempiamo, le pieghiamo, le pressiamo e le friggiamo. Elotes è un piatto messicano di mais grigliato condito con panna acida, lime, cilantro e formaggio.

Martedì: Grecia
Pane piatto fatto a mano, Gyros di pollo, & Tzatziki – C’è qualcosa di magico nel trasformare farina, acqua, sale e lievito in un pane delizioso. Dopo aver fatto il pane piatto, gli studenti lo riempiranno con pollo marinato e arrostito in padella, poi lo spalmeranno di tzatziki e lo irroreranno con olio d’oliva. È il tipo di pasto che ti lascia sempre il desiderio di farne di più.

Mercoledì: Thailandia
Involtini di riso freschi, pollo satay e riso appiccicoso al mango – In Thailandia, alcuni ristoranti riempiono il tavolo con ogni tipo di verdura, erbe e proteine da mettere negli involtini primavera. Per prima cosa, prepareremo tutti i ripieni, poi gli studenti immergeranno il loro involucro di riso in acqua calda per ammorbidirlo, lo riempiranno di chicche, lo avvolgeranno e lo immergeranno in qualche salsa. Un abbinamento perfetto per gli involtini primavera sono gli spiedini di pollo satay alla griglia con arachidi.

Giovedì: Giappone
Riso fritto alle uova, pollo Teriyaki, &insalata di cetrioli – Il bento box è un pasto iconico giapponese. Ha tutte le proteine, gli amidi e le verdure di cui un corpo ha bisogno! Gli studenti taglieranno le verdure dell’insalata ed emulsioneranno un condimento al sesamo. Poi, taglieranno a dadini le verdure, strapazzeranno le uova e impareranno ad usare un wok per friggere il loro riso fritto in modo autentico. Infine, mescoleranno e prepareranno la salsa teriyaki da zero, poi scottano e affettano il pollo.