I peperoni dolci, conosciuti anche come peperoni, sono più comunemente colorati di verde, giallo, arancio e rosso. A seconda della varietà, possono anche essere colorati di bianco, lavanda, viola e marrone. I peperoni dolci variano nel gusto dal più amaro peperone verde al dolce peperone rosso. I peperoni sono stati introdotti per la prima volta in Europa nel 1493 e sono originari dell’America centrale, del Messico e del Sud America settentrionale. I peperoni dolci sono coltivati in tutto il mondo, con la Cina che è il più grande produttore. Ciò che può sorprendere è che, a parte l’acqua (92% del peperone), il resto del peperone è composto da carboidrati, proteine e grassi. Alcune persone possono vedere questi composti e pensare che ciò renda i peperoni malsani, ma in realtà sono considerati un alimento sano. Sono molto versatili e possono entrare in una grande varietà di piatti, essere usati con salse o mangiati semplici.

I peperoni sono ricchi di vitamine

I peperoni dolci sono una grande fonte di vitamina A, essenziale per la salute degli occhi. I peperoni dolci rossi contengono quasi un giorno di vitamina A in una tazza. Il peperone dolce ha alti livelli di vitamina C che supporta la salute dei tessuti e un buon sistema immunitario. Una tazza di peperoni dolci fornisce oltre il 169% della dose giornaliera di vitamina C. Anche le donne incinte o che sperano di rimanere incinte dovrebbero aggiungere i peperoni dolci alla loro dieta. I peperoni contengono folato che aiuta a sostenere la funzione dei globuli rossi e a prevenire certi tipi di difetti di nascita nei bambini non ancora nati. Sono in corso studi sul folato e sulla prevenzione del cancro colorettale. I peperoni dolci sono anche una fonte di vitamina K che è necessaria per la funzione di coagulazione del sangue.

Ecco una ripartizione del valore nutrizionale di un peperone rosso di medie dimensioni: (1,2,3,4,5)

• Vitamina C: 169% della dose giornaliera di riferimento (RDI) per la vitamina C.
• Vitamina B6: Contiene piridossina necessaria per formare i globuli rossi.
• Vitamina K1: La vitamina K è necessaria per la salute delle ossa e la coagulazione del sangue.
• Potassio: Può aiutare a migliorare la salute del cuore.
• Folato: Molto importante per una gravidanza sana.
• Vitamina E: Necessaria per nervi e muscoli sani.
• Vitamina A: Dall’alto numero di beta carotene.

Come potete vedere, questo gustoso ortaggio è una scelta eccellente da aggiungere alla vostra dieta.

I peperoni sono ricchi di antiossidanti

I peperoni contengono elevate quantità di carotenoidi, un antiossidante sano. Altri antiossidanti includono: (6,7,8,9,10,11,12,13,14,15)

• Capsantina: I peperoni rossi sono la migliore fonte di questo potente antiossidante.
• Violaxantina: I peperoni gialli hanno grandi quantità di questo carotenoide antiossidante.
• Luteina: Questo antiossidante salutare per gli occhi si trova solo nei peperoni verdi.
• Quercetina: Conosciuta come un polifenolo antiossidante, la quercetina, può aiutare con la prevenzione di condizioni croniche tra cui tumori e malattie cardiache.
• Luteolina: Un altro polifenolo antiossidante, la luteolina può condividere gli stessi benefici per la salute della quercetina.
• Violaxantina: I peperoni gialli hanno elevate quantità di questo carotenoide antiossidante.

Puoi goderti un arcobaleno di peperoni dolci, ognuno dei quali offre i propri benefici, ma tutti contengono qualche forma di antiossidante.

Bene per il tuo metabolismo

Gli studi stanno mostrando risultati promettenti che il peperone rosso dolce è ottimo per aumentare il tuo metabolismo. Gli studi sono stati condotti in relazione all’attivazione della termogenesi e all’aumento del tasso metabolico. Anche se i peperoni rossi dolci non contengono capsaicina, che è ciò che è noto per rendere i peperoni piccanti, hanno una lieve azione termogenica. Questo è stato studiato e conosciuto per aumentare il nostro metabolismo senza aumentare la nostra frequenza cardiaca e la pressione sanguigna come fanno i peperoni piccanti, il che lo rende una scelta migliore per gli individui con problemi di cuore.

Promuove la salute degli occhi

Il peperone dolce contiene oltre 30 diversi tipi di carotenoidi che includono alfa-carotene, luteina, zeaxantina e licopene. I carotenoidi sono una famiglia di fitonutrienti che è la ragione della colorazione rossa, gialla e arancione che si trova in molti frutti e verdure. Si è scoperto che questi carotenoidi aiutano a guarire gli occhi e a combattere le malattie degli occhi. Le ricerche condotte con i peperoni dolci hanno scoperto che i carotenoidi assorbono le luci blu dannose quando entrano negli occhi e fermano i danni.

Aiuta a perdere peso

I nutrizionisti suggeriscono di aggiungere peperoni dolci alla vostra dieta per aiutarvi a perdere peso o a mantenere un peso sano. Una porzione di peperoni dolci ha circa 1 grammo di grasso e solo 29 calorie. I nutrizionisti suggeriscono di aggiungere i peperoni dolci come spuntino o come aggiunta al pasto principale. Inoltre, la piccola quantità di grasso che si trova nei peperoni fornisce una conservazione affidabile per i nutrienti liposolubili del peperone dolce.

Regola la pressione sanguigna

Se stai cercando di aggiungere più potassio alla tua dieta, assicurati di raggiungere i peperoni dolci. Tutti i colori dei peperoni sono una grande fonte di potassio. Il potassio è necessario per mantenere un corretto equilibrio di fluidi e minerali nel tuo corpo. Inoltre, la ricerca dimostra che il potassio migliora la funzione muscolare e regola la pressione sanguigna. Aggiungere una tazza di peperoni dolci aggiunge da 260 a più di 300 mg di potassio alla tua dieta. Come bonus aggiuntivo, i peperoni dolci contengono fibre che possono anche aiutare a regolare la salute del cuore controllando i livelli di colesterolo.

Aiuta a prevenire l’anemia

L’anemia riduce la capacità del sangue di trasportare ossigeno. È spesso causata da una carenza di ferro. Mangiare peperoni crudi (in particolare quelli rossi) fornisce una buona quantità di ferro, così come la vitamina C che in combinazione aiuta ad assorbire il ferro. Se combinato con altri alimenti ricchi di ferro come la carne, o per i vegani, gli spinaci, si può aiutare a migliorare il ferro per ridurre il rischio di anemia. (16,17)

Come scegliere i peperoni

Può essere difficile decidere quali peperoni scegliere di fronte all’esposizione colorata al negozio di alimentari. Una buona regola è ricordare che il loro colore ti dice quanto erano maturi al momento della raccolta. Fondamentalmente, un peperone rosso è semplicemente un peperone verde che ha raggiunto la piena maturazione. Quindi, più profondo è il colore, più maturo è il peperone e più dolce sarà il suo sapore. Inoltre, più profondo è il colore, più vitamine e antiossidanti avrà. Un’altra cosa da ricordare è che ci sono anche varietà di peperoni che possono essere molto piccanti. Il primo segno rivelatore tende ad essere che i peperoni più piccanti sono molto più piccoli, quindi non lasciatevi tentare da quei bei peperoni piccoli, perché possono avere una forte carica di calore! (18)

Quali sono i migliori peperoni?

Questi sono alcuni consigli per scegliere i peperoni in base al loro valore nutrizionale: (18,10,11,9)

1. Vitamina C: Se volete più vitamina C, scegliete i peperoni di colore più rosso e più profondo perché contengono nove volte più di questa vitamina salutare rispetto ai peperoni verdi.
2. Luteina: Per la salute degli occhi, i peperoni verdi sono gli unici con un’alta quantità di luteina.
3. Violaxantina: I peperoni gialli contengono la più alta quantità di questo carotenoide antiossidante.

Se stai scegliendo i peperoni in base al sapore, dipende davvero dal livello di dolcezza che vuoi. Come detto, più profondo è il colore, più dolce è il sapore. (18)

Anche se la maggior parte delle persone tollera abbastanza bene i peperoni, in rari casi si può essere allergici. Qualcuno con un’allergia al polline molto sensibile può anche essere allergico ai peperoni a causa della contaminazione incrociata.

Prova queste deliziose e sane ricette di peperoni dolci

	Salsa di peperoni rossi arrostiti Vai a prendere la ricetta.
	Frittella di patate dolci Vai a prendere la ricetta.

Fonti:

1. https://www.healthline.com/nutrition/foods/bell-peppers#vitamins-and-minerals
2. https://fdc.nal.usda.gov/ndb/search
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24345983/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22992251/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995862/
7. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
8. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559120902956141
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24065101/
10. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23571649/
12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22332099/
14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25345471/
15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18937165/
16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18400710/
17. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18469253/

18. http://files.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf