Come fare il miglior pane naan all’aglio che è così morbido, elastico, leggermente gommoso, e agliaceo che ti piacerà strappare e non puoi smettere di mangiare questi naan. Puoi fare anche il pane naan durante la notte con questa ricetta.

Il miglior pane naan all’aglio (Come fare in 4 semplici passi)

Ho scelto di scrivere questa ricetta alle 10:00 di sera e non avevo nessun altro che me stesso da incolpare. La mia mente sta solo bramando il pensiero di me che strappo questi morbidi naan elastici all’infinito. STOP! (ma tipo non fermarsi?) Comunque, il mio cervello è quasi vicino a questo punto “Lasciami riposare”. È stata una giornata LUNGA LUNGA di foto, riprese video, cucina e progetti. È piuttosto estenuante ma allo stesso tempo appagante. Adoro questa ricetta di pane naan all’aglio e molti di voi che l’hanno provata mi hanno detto lo stesso (GRAZIE!)

Questa ricetta di pane naan all’aglio fatta in casa usa il lievito per far lievitare il pane. Non è veloce come la versione senza lievito del pane naan, ma ne vale la pena! Amo il buon vecchio lievito rispetto alla semplice lievitazione del pane con il lievito in polvere. Vi dico che i miei figli hanno letteralmente litigato per l’ultimo pezzo! (e io pensavo di averne fatto troppo!)

GUARDA COME HO FATTO IL PANE ALL’AGLIO

Come fare il miglior pane all’aglio fatto in casa

1. Preparare l’impasto
Combinare la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il lievito e l’aglio in una ciotola. Fate un pozzo al centro e aggiungete lo yogurt e l’acqua

2. Lavorate l’impasto
Se avete intenzione di impastare a mano, lavorate gradualmente gli ingredienti secchi in quelli umidi per formare un impasto grezzo e impastate per circa 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio se impastate a mano. Se state usando un’impastatrice per impastare, usate un gancio per impasto e impastate l’impasto a media velocità per 2 minuti o finché l’impasto non diventa una massa e non è più appiccicoso al tatto (forse solo un po’ appiccicoso al tatto). L’impasto non dovrebbe rompersi quando lo stirate. Se lo fa, ha bisogno di un po’ più di impastamento. Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto.


3. Provare l’impasto
Oliare leggermente la ciotola e poi coprire con la pellicola e lasciare che l’impasto raddoppi di volume in un posto caldo. Come fare la prova dell’impasto in inverno? Puoi usare la funzione di prova del pane del tuo forno, se ne hai una, o portare il forno a 170 F (il più basso che può raggiungere) e poi spegnerlo e dopo 15 minuti lascio l’impasto a lievitare fino al raddoppio. Funziona meravigliosamente!

4. Dai forma all’impasto
Spolvera leggermente la tua superficie di lavoro e le tue mani con la farina

Poggia l’impasto su di essa e schiaccialo e lavoralo un po’ di volte

Avvolgi l’impasto in un lungo tronco e dividilo in 8 o 10 pezzi uguali di pasta. Questo sarà il grande pane naan. Si possono fare anche mini pane naan dividendo l’impasto in 16-20 pezzi

Teneteli coperti e lavorate con un impasto alla volta. Stendere l’impasto in una forma ovale irregolare di circa 6 pollici usando un mattarello o semplicemente usando le dita per stendere l’impasto

5. Cuocere il pane
Consiglio vivamente di cuocere il naan su una padella di ghisa. Trattiene il calore molto bene e anche la distribuzione del calore è ottima.
Riscaldate la padella di ghisa fino a che non diventa bollente. Puoi vedere che il fumo comincia a salire

Schiaccia la padella con del ghee fuso

Posiziona il naan sulla padella e lascialo cuocere fino a quando il naan comincia a gonfiarsi e si vedono macchie marroni (le mie parti preferite) circa 1-2 minuti

Schiaccia con del ghee/burro e gira verso gli altri lati e cucina per un altro minuto o meno.

Rimuovere dal fuoco e spennellare con altro ghee fuso e la combinazione di aglio se si desidera. Continuare con il resto dell’impasto e impilarli man mano che si cuociono. Servire caldo con altri piatti

HOMEMADE GARLIC NAAN BREAD FAQ

Quale tipo di farina usare?

In India si usa la farina Chakki Atta, che è una farina di grano macinata a pietra. Hanno un alto contenuto di glutine e possono resistere a quello strappo e dare una consistenza morbida ma gommosa che ho bramato per il naan o qualsiasi pane davvero! La sostituzione più vicina è la farina di pane. Anche la farina universale può essere usata, ma credetemi, il confronto fianco a fianco mi dice che non sono così buoni come quando li ho fatti con la farina di pane o la farina chakki atta.

Come fare il pane NAAN OVERNIGHT?

Invece di lasciar lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio, dopo aver finito di lavorare l’impasto, copritelo con una pellicola di plastica o trasferite l’impasto in un grande sacchetto con chiusura lampo che avrete spruzzato con spray da cucina o semplicemente spalmato dell’olio da cucina all’interno del sacchetto. Lasciate lievitare l’impasto in frigorifero fino al giorno successivo. Tirate fuori l’impasto e lasciatelo a temperatura ambiente, probabilmente da 1 a 1 ora e mezza prima di cucinare il naan. Trasferire su una superficie leggermente infarinata, schiacciare l’impasto e procedere come indicato nella ricetta.

Quanto tempo posso tenere l’impasto del naan non cotto?

L’impasto crudo che hai tenuto in frigorifero a lievitare può essere conservato fino a 3 giorni.

Posso fare il pane naan senza un tandoor?

Non è più una novità che il naan sia tradizionalmente cotto in un tandoor a fuoco molto alto. Cucinare il naan su una padella funziona molto bene anche per me. Suggerisco vivamente la padella in ghisa perché dà una distribuzione uniforme del calore e la padella può diventare molto calda. Ottengo quella bella bolla e un po’ di carbone e il pane risulta ancora morbido e gommoso e adoro strapparlo per mangiarlo.

Come cucinare il naan al forno

Io preferisco davvero cucinare il naan sul fornello, su una padella di ghisa. Se si sceglie di cucinare in forno, preriscaldare il forno a 500 F con una pietra da forno. Assicuratevi che non ci siano pezzetti di cibo dalla cottura precedente o il vostro forno sarà fumoso. Mettere 2-3 pezzi di pane naan sulla pietra e cuocere per circa 8 minuti o fino a cottura, e poi passare a broil alto e poi solo broil rapidamente per ottenere che belle macchie marroni. Più a lungo cuocete il naan, più il naan diventa croccante, non volete un naan croccante!

GHEE O BURRO PER FARE IL NAAN

Devo usare ghee o burro? Il ghee avrà il mio voto, ma anche il burro è decisamente accettabile.

Come conservare il pane naan cotto?

Una volta che il pane naan è cotto, lasciatelo raffreddare completamente e poi potete impilarli e coprirli con la pellicola. Questi si conservano in frigorifero per circa 5 giorni. Se pensate di conservarli più a lungo, congelateli. In caso di congelamento, mi piace avvolgere individualmente il naan e poi metterlo in un sacchetto del freezer per evitare che si bruci. Il naan congelato può essere conservato fino a 2 mesi.

Come riscaldare il pane di naan cotto?

Se congelato, scongelare in frigorifero o sul banco della cucina. Di solito mi piace cospargere il naan con un po’ d’acqua, non troppa, giusto per mantenerlo umido. Coprire leggermente con un foglio di alluminio. Il naan può poi essere riscaldato nel forno o nel forno tostapane a 350F per 10-12 minuti. Ci siamo liberati del nostro microonde un po’ di tempo fa, ma credo che si possa riscaldare anche nel microonde dopo lo scongelamento. Basta essere sicuri di non usare fogli di alluminio.

VARIAZIONI POSSIBILI DEL PANE DI NAAN

1. Farlo diventare un antipasto. Invece di servire il pane naan come contorno, ho usato il naan per fare: Pizza Naan, Naanwich (Naan Sandwich) per sostituire il pane, Naan Taco (sostituisce la tortilla di mais/farina), Naan Quesadilla, Naan burger. Queste sono solo alcune idee che ho esplorato. Sono sicuro che anche tu potresti trovare qualcosa di creativo. Dovete solo regolare le dimensioni e lo spessore del pane naan per adattarlo alla vostra ricetta. È davvero divertente e mantiene le stesse vecchie idee fresche!
2. Pane Naan senza latticini
Si può scegliere di non usare lo yogurt. L’ho fatto una volta senza yogurt e aggiungo solo un po’ più di acqua cucchiaino per cucchiaino fino a quando l’impasto non diventa una bella massa. Mi piace avere lo yogurt per quel pizzico di piccantezza.
3. Omettere l’aglio
I miei figli a volte richiedono pane naan semplice che possono mangiare a colazione con un po’ di frutta spalmata e/o burro di arachidi 🙂 Quindi, ometto l’aglio quando lo faccio
4. Aggiungere semi
Puoi aggiungere semi di sesamo o di nigella dopo aver appiattito e modellato la pasta. Premi delicatamente i semi sull’impasto e cuoci. Alcuni semi possono bruciarsi facilmente, quindi fai attenzione quando li cuoci.
5. Cheesy garlic naan bread
Puoi aggiungere la mozzarella grattugiata/sminuzzata o altro tuo formaggio preferito in cima al pane naan dopo aver cotto il primo lato e cuoce fino a quando il formaggio si è sciolto e appiccicoso

Ho visto per la prima volta la ricetta del Naan sul sito di Jamie Oliver qualche anno fa e l’ho modificata negli anni in cui li ho fatti come mostrato sotto.

Il miglior pane naan all’aglio di sempre!

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 8 -10 grandi naan

4.91 da 10 voti

Ingredienti 1x2x3x

Ingredienti bagnati:

• 1 tazza di acqua vedi note
• 6 spicchi d’aglio sbucciati e grattugiati
• 1/3 di tazza di yogurt greco normale

Ingredienti secchi:

• 2 cucchiaini di lievito istantaneo vedi note se si usa il lievito secco attivo
• 3 1/3 di tazza di farina di pane circa 465 grammi
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Spazzolare con:

• 1/2 tazza di ghee fuso o usare il burro
• 2 spicchi d’aglio grattugiato

Miscelatore a colonna che uso:

• Kitchen Aid

Istruzioni

• Mescola il burro fuso con l’aglio grattugiato per spennellare il naan in seguito. Mettere da parte

Fare la pasta:

• In una terrina, unire la farina, il sale e il lievito. Fare un pozzo al centro e aggiungere il lievito, l’aglio, l’acqua e lo yogurt

Se si impasta con l’impastatrice:

• Attaccare il gancio per impasto e lasciare impastare a bassa velocità per circa 5-8 minuti. Impastare fino a quando l’impasto non è più appiccicoso alla ciotola e si riunisce in una bella massa setosa. Può essere solo un po’ appiccicoso al tatto, ma so che quando questo è il caso, il pane uscirà morbido

Se si impasta a mano:

• Combina gradualmente gli ingredienti umidi e secchi. Lavorare attraverso la fase appiccicosa e impastare fino a quando l’impasto non è più appiccicoso circa 10-15 minuti. Si riunirà come liscio

Restaurazione:

• Oliare leggermente la ciotola e poi coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (da 45 minuti a 1 ora)

Formazione:

• Spolverate leggermente la vostra superficie di lavoro e le vostre mani con della farina. Mettere l’impasto su di esso e schiacciarlo, lavorarlo un paio di volte e arrotolarlo in un lungo tronco e dividerlo in 8 o 10 pezzi di pasta uguali. Tienili coperti e lavora con un impasto alla volta. Stendere la pasta in una forma ovale irregolare di circa 6 pollici. Arrotolatela leggermente più spessa sul bordo

Cottura sul fornello:

• Riscaldate la vostra padella antiaderente o la padella in ghisa (se ne avete una). Spennellare la padella con del ghee fuso. Mettere il naan sulla padella e lasciarlo cuocere fino a quando il naan inizia a gonfiarsi e si vedono macchie marroni (le mie parti preferite) circa 1-2 minuti. Spennellare con un po ‘di ghee / burro e capovolgere per gli altri lati e cuocere per un altro 1 minuto o meno. Togliere dal fuoco e spennellare con più ghee fuso e la combinazione di aglio se si desidera. Continuate con il resto della pasta e impilateli man mano che li cuocete. Servire caldo con alcune foglie di coriandolo fresco o altri piatti

Cuocere il naan nel forno:

• Riscaldare il forno a 500 F con una pietra da forno. Assicuratevi che non ci siano pezzetti di cibo dalla cottura precedente o il vostro forno sarà fumoso. Mettere 2-3 pezzi di pane naan sulla pietra e cuocere per circa 8 minuti o fino a cottura, e poi passare a broil alto e poi solo broil rapidamente per ottenere che belle macchie marroni. Più a lungo cuocete il naan, più il naan diventa croccante, non volete un naan croccante!

Conservazione e riscaldamento:

• Si possono conservare in frigorifero per 3-5 giorni. Si possono anche congelare in un sacchetto ben chiuso. Quando li voglio, li scongelo in frigorifero e poi li cospargo con un po’ d’acqua e li copro con un foglio di alluminio e li riscaldo nel forno a 350 F per 10-15 minuti fino a quando sono caldi, oppure li puoi semplicemente buttare sulla griglia. Si riscaldano anche bene. Ci siamo sbarazzati del nostro microonde un po’ di tempo fa, ma credo che si possa riscaldare anche nel microonde dopo lo scongelamento. Basta essere sicuri di non usare fogli di alluminio lì però

Video

Note

Se non si utilizza lo yogurt, potrebbe essere necessario aggiungere più acqua 1 cucchiaio alla volta fino a quando l’impasto si riunisce in una massa. Se si utilizza il lievito secco attivo, utilizzare acqua tiepida e mettere il lievito e lasciarlo riposare fino a quando spumoso (circa 10 minuti) prima di mescolare con il resto degli ingredienti al punto 1

Nutrizione

Porzione: 100grCalorie: 280kcalCarboidrati: 48gProteina: 8gGrassi: 7gGrassi saturi: 1gSodio: 660mgFibra: 2gZuccheri: 2g

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