La risposta dell’esperto
Ciao Adrienne. Questa è una grande domanda come molte persone sono confuse circa il consumo di salmone, che può portarli a mangiare meno e perdere tutti i benefici formidabili per la salute, soprattutto quando si tratta di salute del cuore.
L’American Heart Association raccomanda di mangiare pesce, soprattutto pesce grasso come il salmone, almeno due volte a settimana per garantire che si ottiene un sacco di cuore sano omega 3 acidi grassi. Fresco o d’allevamento: Dr. Jampolis rivisita la sua risposta
Per avere qualche risposta in più per voi, ho consultato Jane Houlihan, vice presidente senior per la ricerca dell’Environmental Working Group, un’organizzazione no-profit che ha esaminato questo argomento in dettaglio. Mi ha detto quanto segue:
“Quasi tutti i salmoni che gli americani mangiano sono allevati in fattoria – cresciuti in recinti densi vicino alle coste dell’oceano, nutriti con farina di pesce che può essere inquinata con sostanze chimiche tossiche PCB, inondati di escrementi scaricati in mare e infusi con antibiotici per combattere le condizioni insalubri. Alcuni salmoni sono allevati in allevamenti che usano metodi più sostenibili, ma non si può dire dalla confezione.
Mangiare salmone d’allevamento occasionalmente non è una grande preoccupazione per la salute, ma i rischi possono aggiungersi se si mangia salmone spesso. Ma il danno ambientale a lungo termine causato dall’industria è sostanziale. Raccomandiamo il salmone selvaggio rispetto a quello d’allevamento ogni volta che è possibile.”
Un rapporto del 2003 dell’EWG ha mostrato che il salmone d’allevamento negli Stati Uniti ha i più alti livelli di PCB, sostanze chimiche tossiche prodotte dall’uomo, quindi il salmone canadese può essere leggermente migliore. Vi suggerisco di limitare il consumo di salmone d’allevamento a una volta alla settimana al massimo, se non siete in grado di trovare salmone fresco e selvaggio. Inoltre, tagliate la pelle e il grasso il più possibile e usate metodi di cottura come la griglia e la bollitura per ridurre il grasso, perché è qui che vengono immagazzinate le sostanze tossiche.