Questa insalata facile di cetrioli, cipolle e aneto è praticamente un punto fermo nel nostro frigorifero quando abbiamo cetrioli e cipolle che escono

dal giardino. Anche se è abbastanza semplice, è molto rinfrescante e ha il sapore di un “nuovo sottaceto” per me.

Quando i cetrioli e le cipolle sono affettati per la prima volta e vanno nella miscela di zucchero, acqua, aceto e aneto, sono sodi e duri. Ma, man mano che marinano, si ammorbidiscono pur mantenendo una certa croccantezza, e sono così rinfrescanti in una calda giornata estiva.

Questo è il modo più semplice che conosco per mettere in tavola la consistenza e il sapore dei sottaceti nuovi! Ogni volta che lo porto ad un evento come piatto del buffet, tutti sembrano apprezzarlo.

Invariabilmente ci sono commenti che la gente se lo ricorda da quando stavano crescendo e che è una delle loro ricette preferite con cetrioli, cipolle e aneto.

Questa ricetta è stata sul sito web per molto tempo; tuttavia, ho appena imparato che questo può essere congelato e che dovrebbe fare un grande “freezer pickle”! Così, ho deciso di aggiornare il post con queste informazioni e lo proverò quest’estate per vedere cosa succede.

Inoltre, ad alcune persone piace variare la ricetta aggiungendo altre erbe oltre all’aneto – può essere facilmente personalizzato per essere quello che ha un sapore migliore per la tua famiglia. Guardate i commenti qui sotto, alla gente piace variare questa ricetta in molti modi.

Abbiamo una pianta di cetriolo che ha deciso di provare a conquistare il giardino quest’anno (varietà Diva) quindi ho intenzione di fare un sacco di questa insalata e congelarla. Di solito, mangiamo l’insalata solo in estate, quindi sono entusiasta di congelarla e godermela tutto l’anno.

La varietà di cetriolo Diva è una vincitrice della All-American Selection (AAS) del 2002. Potete leggere di più su di essa QUI. Abbiamo scoperto che va molto bene nel nostro giardino ed è la varietà che ora pianto ogni anno. Preferisco usare le verdure heirloom ma Diva ha funzionato bene per noi – penso che sia il Compost delle capre e dei polli che lo aiuta a fare così bene ogni anno.

Spero che questa insalata piaccia anche a voi!