Questa semplice insalata greca di orzo è piena di tutti i tuoi sapori greci preferiti! Tenero orzo, cetrioli croccanti e cipolla rossa, pomodorini, olive kalamata e formaggio feta salato, il tutto condito con una vinaigrette al vino rosso. E’ perfetto per il pranzo, la cena e sarà un successo ai barbecue estivi!

Questa ricetta e le foto sono state aggiornate dal post originale del 17/2/2014

I cibi greci e mediterranei hanno davvero bisogno di avere una propria categoria qui sul blog. Ho fatto così tante ricette ispirate a questa cucina che ho perso il conto. Alcune delle mie ricette preferite, a parte questa insalata di orzo greco, sono le polpette greche con salsa tzatziki, il pollo greco al limone e riso e questa insalata mediterranea di lenticchie.

Amo tutto, dalle erbe e verdure fresche, ai sapori acidi, salati e salati e al fatto che non mi sento piena e fiacca dopo aver mangiato questi piatti. Oggi aggiungo al mix questa insalata di orzo greco. È diversa da molte insalate di pasta perché è fresca e non è pesante. E’ una grande opzione da servire quest’estate!

Ingredienti per fare l’insalata greca di orzo

• Si possono usare orzo normali, integrali o senza glutine.
• Cetriolo inglese o persiano
• Pomodori ciliegia
• Cipolla rossa
• Olive kalamata
• Feta
• Prezzemolo a foglie piatte
• Aceto di vino rosso
• Senape Dijon
• Origano secco e aglio in polvere
• Miele

Come fare l’insalata

1. Cuocere l’orzo secondo le istruzioni della confezione. Una volta cotta, sciacquarla sotto l’acqua fredda e scolarla. Generalmente non risciacquo mai la pasta, a meno che non sia per un’insalata di pasta fredda.
2. Mentre l’orzo cuoce, tritate tutte le verdure e il prezzemolo e mettetele in una grande ciotola.
3. Mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette.
4. Versate gli orzo raffreddati nella ciotola con le verdure. Aggiungere la feta e versare la vinaigrette. Mescolare il tutto fino a quando non è combinato e servire.

Posso preparare l’insalata in anticipo?

Sì. L’insalata può essere preparata in anticipo, ma aspetterei ad aggiungere la vinaigrette o a prepararne una in più. La pasta assorbe il condimento e le salse più a lungo staziona, quindi potresti scoprire che ne serve di più il giorno dopo.

Sostituzioni per l’orzo

Se non avete l’orzo o non lo trovate al negozio, vi consiglio di sostituirlo con un’altra pasta di forma piccola. Ditalini, maccheroni, piccole conchiglie o anche il couscous israeliano sarebbero tutte buone sostituzioni.

Come ho detto sopra, questa insalata greca di orzo è meravigliosa per un pranzo o una cena vegetariana ed è un piatto facile da preparare per barbecue, potluck, ecc. Se volete rendere l’insalata più sostanziosa, vi suggerisco di aggiungere del pollo a dadini o una scatola di ceci. Questa insalata servirà 4 persone come piatto principale o 6 come contorno.

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