Questo Instant Pot Pulled Pork è così facile, delizioso e richiede meno della metà del tempo per fare – dall’inizio alla fine – che farlo nel forno! Utilizzando la pentola a pressione per fare questo basso – carboidrati, paleo, e whole30 compliant ricetta maiale tirato è così facile e viene fuori così saporito e succosa.

Si può impilare su panini di maiale tirato con la vostra salsa barbecue preferita su un panino hamburger o slider, o aggiungere a tacos o burritos conditi con cilantro e cipolla per un Tex-Mex meal.

E’ economico, nutre una folla, ed è congelabile. Cosa si può volere di più?

Non avete una pentola a pressione? Vedere le note di ricetta qui sotto per come fare questo nel vostro fornello lento o forno.

Ho fatto questa ricetta di maiale tirato quando stavo rifornendo il mio congelatore per dopo ho avuto il mio secondo bambino. Ne ho messo un bel po’ nel mio congelatore (insieme a due lotti delle mie enchiladas preferite), e l’ho scongelato in porzioni per pasti facili.

Grazie, passato Elizabeth. Sei saggia.

Ecco come fare questo maiale tirato in pentola istantanea. Questo delizioso maiale tirato a pezzi, tenero, succoso e pieno di sapore. Yummmmm.

Quanto tempo ci vuole per cucinare il pulled pork?

Le ricette della pentola a pressione possono spesso essere ingannevoli quando si tratta di tempi di cottura, poiché molte ricette non tengono conto del tempo necessario per raggiungere la pressione. Mentre questo Instant Pot Pulled Pork tecnicamente cuoce per 60 minuti, si dovrebbe consentire per 20-30 minuti più per arrivare a pressione.

Ma se si dovesse fare questa ricetta nel vostro forno, ci vorrebbero circa 4 ore per cucinare (per non parlare di riscaldare la vostra casa).

In una pentola lenta, ci vorrebbero 4-8 ore.

Questa ricetta richiede meno di 2 ore, compresa la preparazione, per la carne di maiale tirata più teneramente fondente mai!

Quello che rende la pentola istantanea perfetta per questa ricetta non è solo il tempo di cottura ridotto, ma il fatto che si può scottare la carne direttamente nella pentola a pressione prima della cottura completa.

Come fare il pulled pork in pentola a pressione

1. Per prima cosa, preparate un facile strofinamento di maiale (o usate il vostro preparato preferito) e ricoprite ogni superficie di una spalla di maiale senza osso e senza pelle, tagliata a pezzi. Potete usare l’osso, ma io trovo molto più facile usare il maiale senza osso e senza pelle, e non è molto più costoso dell’osso.
2. Poi, scottate ogni lato del maiale per dorare l’esterno. Questo aiuta a creare una superficie croccante e caramellata, e quando si tira il maiale a parte quando è finito di cuocere, questi pezzi saranno mescolati con la succulenta e tenera carne del maiale, migliorando la consistenza. Ho fatto il pulled pork senza scottare la carne prima, ed è anche buono, quindi se avete fretta potete saltare questo passaggio. Ma se avete il tempo, lo rende davvero migliore!
3. Scottando la carne di maiale prima si crea anche uno strato di pezzi rosolati sul fondo della padella, che viene poi deglassato e cotto con alcune cipolle. I pezzetti rosolati si incorporano al succo e aggiungono sapore.
4. Una volta che il maiale è rosolato e le cipolle sono cotte, il maiale viene aggiunto nuovamente nella pentola a pressione con una miscela di aceto di sidro di mele, succo d’arancia e acqua. Poi, si cuoce per 60 minuti ad alta pressione. Ecco fatto!

Come sminuzzare il pulled pork e ridurre i succhi

Il modo più semplice per sminuzzare il pulled pork è usare due forchette. Se l’hai cucinato correttamente, sarà così tenero che questo passo sarà quasi senza sforzo.

E questo è un buon indicatore del fatto che l’hai cucinato abbastanza a lungo – se non cade a pezzi al tatto, probabilmente ha bisogno di un tempo di cottura più lungo per renderlo più tenero.

Togliere la carne di maiale dalla pentola istantanea e metterla su una teglia da forno bordata o su un piatto grande, per raccogliere i succhi (si sporca se si usa un tagliere per questo).

Mentre sto sminuzzando la carne di maiale, ho impostato la mia pentola a pressione su “sauté” e ridurre il succo di cottura di circa la metà. Questo concentrerà il sapore una tonnellata, facendo una base deliziosa per la carne di maiale sminuzzata in cui nuotare.

Poi sminuzzo la carne di maiale con due forchette, la aggiungo di nuovo alla pentola istantanea con il succo ridotto e la servo da lì!

Come conservare il pulled pork

Si può conservare il pulled pork in frigorifero per 3-5 giorni, e nel congelatore in un contenitore o sacchetto ermetico per circa 6 mesi.

Una nota importante sulla conservazione: conservare il pulled pork nel succo. Altrimenti si seccherà!

Come servire il pulled pork

Il pulled pork è così versatile e ci si possono fare infinite cose. Ecco alcuni dei miei modi preferiti per trasformare il pulled pork in un pasto completo.

• Ammucchia il pulled pork sui panini slider e condiscilo con insalata di cavolo e la tua salsa barbecue preferita.
• Servilo come piatto “principale” di carne insieme a un amido e a una verdura, come riso e fagiolini, e irrora tutto il piatto con il succo.
• Mangialo insieme a fagioli neri e riso.
• Fai le carnitas friggendo il pulled pork in una padella con olio fino a renderlo croccante e servilo sui tacos con cipolla rossa tritata e cilantro.
• Usalo come condimento per la pizza insieme ad alcuni jalapeños sottaceto e ananas, come una pizza hawaiana.

Altre ricette facili in pentola a pressione

• Spaghetti in pentola istantanea con aglio ed erbe and Herbs
• Sofritto di piselli
• Stufato di pesce
• Sofritto di patate al forno

Sfoglia tutte le mie ricette istantanee qui.

Non hai una pentola a pressione? Dai un’occhiata alle note della ricetta per sapere come usare la tua pentola a pressione o il forno per questa ricetta.

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Instant Pot Pulled Pork

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Questo Instant Pot Pulled Pork è una ricetta facile e veloce per nutrire una folla! Mi piace servirlo su panini slider con insalata di cavolo o su tortillas con coriandolo e cipolla. E’ economico, e gli avanzi si congelano meravigliosamente.

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Tempo di preparazione20 min

Tempo di cottura1 ora

Tempo di pressurizzazione10 min

Tempo totale1 ora 30 min

Corso: Maiale

Cucina: Americana

Porzioni: 10 porzioni

Calorie: 278kcal

Autore: Elizabeth Lindemann

Ingredienti

Per il maiale:

• 4 lb. spalla di maiale disossata e senza pelle tagliata in pezzi da 4-5″
• miscela di spezie per strofinare il maiale ricetta sotto, o 4-5 cucchiai della vostra miscela di spezie per maiale preferita
• 2 cucchiai di olio extra-olio d’oliva extravergine o altro olio
• 1 cipolla tagliata a metà e affettata
• 1/2 tazza di acqua
• 1/2 tazza di aceto di sidro di mele
• 1/2 tazza di succo d’arancia
• panini e insalata di cavolo per servire opzionale

Per il rub:

• 1 cucchiaio di zucchero di canna omettere per paleo/whole30
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna

Istruzioni

• Spargete la miscela di spezie di maiale su ogni superficie dei pezzi di spalla di maiale, premendola nella carne in modo che si attacchi.
• Accendi la funzione sauté sulla tua pentola istantanea. Una volta che è caldo, aggiungere l’olio vegetale e rosolare i pezzi di spalla di maiale in lotti, circa 3-4 minuti su ogni lato, fino a quando si forma una crosta dorata all’esterno. Se il fondo della pentola inizia a bruciare, aggiungere un po ‘più di olio, o aggiungere un po’ d’acqua per deglassare, raschiando i pezzi con un cucchiaio di legno.
• Aggiungere le cipolle alla pentola istantanea e soffriggere fino a quando ammorbidito e cominciando a marrone (circa 3 minuti). Aggiungere l’acqua e utilizzare un cucchiaio di legno per raschiare eventuali pezzi rosolati dal fondo della pentola.
• Aggiungere l’aceto di sidro di mele, il succo d’arancia e la carne di maiale nella pentola istantanea. Spegnere la funzione sauté, coprire e impostare la pressione su manuale su alta per 60 minuti.
• Rilasciare rapidamente la pressione quando i 60 minuti sono passati. Aprire con attenzione una volta che la valvola galleggiante si è abbassata. Rimuovere la carne di maiale su una teglia da forno bordata (o qualcos’altro con un bordo, per raccogliere i liquidi).
• Accendere la pentola istantanea per soffriggere ancora una volta. Lasciare sobbollire il composto fino a quando non si è ridotto di volume di circa la metà.
• Nel frattempo, utilizzare due forchette per separare la spalla di maiale alla consistenza desiderata.
• Aggiungere il maiale di nuovo nel liquido ridotto e spegnere la pentola istantanea.
• Servire su panini slider o hamburger con la vostra insalata preferita, se lo desiderate.

Note

• Istruzioni per il forno: In un forno olandese o equivalente, soffriggere la carne di maiale condita e poi le cipolle come indicato a fuoco medio-alto. Aggiungere l’acqua per deglassare, e il maiale di nuovo dentro, insieme con l’aceto di sidro di mele e il succo d’arancia. Mettete il coperchio e cuocete in forno a 325 gradi per 4 ore, o fino a quando la carne di maiale è tenera al punto giusto. Ridurre il liquido come indicato sul fornello.
• Istruzioni per il fornello lento: rosolare la spalla di maiale e soffriggere le cipolle in una grande pentola separata sul fornello a fuoco medio come indicato. Mettere l’acqua, l’aceto di sidro di mele, il succo d’arancia, le cipolle e la carne di maiale rosolata nel fornello lento. Cuocere a fuoco alto per 4 ore o a fuoco basso per 8 ore, o fino a quando la carne di maiale è tenera al punto giusto. Ridurre il liquido di cottura sul fornello in una pentola separata una volta che è fatto.
• Conservazione degli avanzi: Questa ricetta ne fa una tonnellata, il che la rende ottima per servire una folla. Gli avanzi possono anche essere congelati nel liquido di cottura in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica per 6 mesi.
• Per più o meno di 4 libbre di spalla di maiale: Si dovrebbe cuocere la spalla di maiale per 15 minuti per 1 libbra di carne. Quindi, per 5 libbre di carne di maiale, si dovrebbe fare 75 minuti. Per 3, fare 45 minuti. Trova più a questo pratico riferimento di tempi di cottura pentola istantanea.
• Ho fatto questa ricetta nel mio 6 qt. pentola istantanea. Dovrebbe funzionare lo stesso in una 8 qt, ma potrebbe essere necessario tagliare gli ingredienti a metà per una mini da 3 qt.

Apparecchiatura consigliata

Nutrizione

Calorie: 278kcal | Carboidrati: 5g | Proteine: 41g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 4g | Colesterolo: 109mg | Sodio: 799mg | Potassio: 766mg | Fibra: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 419IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 24mg | Ferro: 2mg

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Questo post è apparso originariamente su Bowl of Delicious in aprile, 2018. È stato ripubblicato con nuove foto, istruzioni della ricetta migliorate e informazioni più pertinenti.