Trova il latte crudo

La questione del latte crudo tende sempre ad arruffare le penne tra il dipartimento di salute pubblica e la gente che crede che la versione pastorizzata / sterilizzata non sia potabile. Entrambe le parti recitano i pro e i contro che in entrambi i casi suonano sensati o estremi.
Ma in realtà, la gente dovrebbe avere una scelta, soprattutto se il latte crudo proviene da una fattoria locale dove si conosce il contadino e le mucche per nome. I piccoli produttori di latte si dedicano personalmente al benessere delle loro mucche 24 ore al giorno per 365 giorni all’anno, è una delle attività agricole più impegnative. Tutto questo, aggiunto alle severe richieste fatte dai dipartimenti di salute agricola degli Stati Uniti ai produttori di latte dovrebbe dare una certa misura di rassicurazione e certamente il diritto di scegliere.
Tenete a mente che il latte crudo è un organismo vivente che, in condizioni adeguate, acidifica naturalmente mentre invecchia, (il latte pastorizzato non acidifica mai, semplicemente si rovina). Il latte crudo apre diverse nuove possibilità, come fare il burro e il formaggio in casa.