Sul serio non ho mai postato nulla sui ravioli congelati? È pazzesco! I ravioli surgelati sono stati il mio pasto pigro numero 1 da anni ormai. Compravo i sacchetti nella corsia dei surgelati nei super mercati cinesi, con i loro vivaci sacchetti codificati per colore per le varietà di melone amaro o erba cipollina e gamberetti (di solito prodotti in Thailandia). Sono così soddisfacenti ed economici! Ma a un certo punto, ho avuto un momento A-HA e ho iniziato a comprarli da veri e propri ristoranti cinesi, che pubblicizzavano il fatto che vendevano i loro ravioli fatti in casa, ripieni di orgoglio, congelati, a sacchetti.
A NYC, prendevo i ravioli congelati (aka dumps) alla Good Dumpling House su Grand Street nel Lower East Side, che da allora ha chiuso i battenti. Triste. Ora vivo a Oakland, e sono stato alla ricerca dei migliori dump congelati della città, un punto fermo necessario nel mio freezer. Shan Dong’s è buono, ma in questi giorni, mi attengo ai ravioli congelati di Tian Jin e Shanghai Restaurant, entrambi presenti nella nostra Oakland Chinatown Map.

Questi sono ravioli di zuppa di Shanghai Restaurant che Yoko mi ha comprato. Sono così buoni.
Non sono sicura di cosa amo di più dei ravioli congelati: quanto siano veloci da fare o quanto siano deliziosi da mangiare. Entrambi! La combinazione di facilità e gusto è mucho importante per ogni cuoco pigro. Voglio dire, possiamo essere pigri, ma mangiamo solo il meglio, giusto?!?
Oggi vi mostro come preparo di solito i ravioli surgelati. Naturalmente potete cuocerli al vapore o alla griglia, o metterli nelle zuppe, ma io di solito li faccio semplicemente bollire con una verdura verde e ci verso sopra la salsa. Yumzers!
Ricetta
8 gnocchetti
Manciata di fagiolini (questo è tutto quello che avevo per le verdure nel mio frigorifero. Di solito preferisco broccoli o bok choy)
Salsa
Salsa di soia
Aceto
Rayu (olio di sesamo al peperoncino)
Aglio o zenzero (o entrambi!)
Optional and addicting: taberu rayu (olio di sesamo al peperoncino con pezzetti di aglio)
METODO
Bollite l’acqua sul fornello. Aggiungere le verdure e sbollentare.

CONSIGLIO DI COTTURA DEL LADRO! Fai bollire le tue verdure e poi toglile con un setaccio o con le bacchette, invece di buttare l’acqua nel lavandino. Siamo in siccità! Ma soprattutto, siamo pigri. Chi ha il tempo di aspettare che l’acqua bolla di nuovo? Una volta che tutte le verdure sono fuori dalla pentola, aggiungete gli gnocchi.

(È importante far bollire prima le verdure, poi gli gnocchi perché l’acqua diventa troppo gelatinosa una volta che gli gnocchi sono fatti).
Johnny AMA gli gnocchi congelati di Chinatown tanto quanto me, e ne mangia circa 20 alla volta. Seriamente. Questi gnocchi all’erba cipollina e maiale sono di Tian Jin, che vende 50 gnocchi per meno di 20 dollari. Super affare.
Non solo, ti danno questo foglio di carta che ti dice esattamente COME CUCINARE I DUMPLINGS SURGELATI:

No scherzo, questo ha cambiato la mia vita. Nei miei oltre 10 anni di bollitura dei ravioli, non ho mai saputo esattamente come dire se erano pronti. Alcuni mi dicevano di aspettare finché non galleggiavano, altri mi dicevano di continuare ad aggiungere acqua fredda. Cosa?!?
Queste sono le istruzioni di Tian Jin su come cucinare i ravioli surgelati:
Hai bisogno di una pentola di buone dimensioni, del tipo che useresti per bollire la pasta. In questo modo i ravioli non saranno troppo affollati nel processo di bollitura.
1. Aggiungere l’acqua alla pentola fino a riempirla per metà, portare a ebollizione a fuoco alto, e poi aggiungere i ravioli. Non scongelare.
2. Mescolare immediatamente gli gnocchi, in modo che non si attacchino al fondo. Il calore rimane sempre alto.
3. Una volta che l’acqua bolle di nuovo, aggiungere 1,5 tazze di acqua fredda, portare a ebollizione.
4. Aggiungere altre 1,5 tazze di acqua fredda, portare a ebollizione. il vostro raviolo è perfettamente bollito ora.
Geniale. Grazie Tian Jin!
Ora, mentre seguite meticolosamente queste indicazioni e aspettate che questi gnocchetti bollano (sono un sacco di passaggi, lo so), preparate la vostra salsa. Io metto insieme un sacco di condimenti diversi, come l’aceto (si può usare l’aceto di riso, io sono andato di fantasia e ho preso l’aceto di vino rosso Camino), salsa di soia, taberu rayu (olio di aglio e peperoncino) e rayu (olio di sesamo al peperoncino). Mi piace anche grattugiare l’aglio o lo zenzero.

Io aggiungo circa un cucchiaino di tutti i condimenti. Regolate a vostro piacimento.

Torniamo ai ravioli! Una volta che hai aggiunto tutte quelle tazze d’acqua e hai aspettato pazientemente che gli gnocchi finissero di bollire, puoi andare avanti e tirarli fuori dall’acqua.

Versa gli gnocchi nella salsa.

Aggiungi le tue verdure nella stessa ciotola.

Mescola! Ma sii delicato perché non vuoi rompere gli scarti. Sarebbe triste.

Assicurati di ottenere uno strato leggero e uniforme di salsa.

Servire:

Godetevi un bicchiere di shochu e un po’ di TV:

Boardwalk Empire o Game of Thrones completano questa serata pigra. E sì, servo il pasto in una ciotola di Pyrex (grazie, MOTO).