In un sacco di modi, mi sento come ho trovato il mio proprio senza glutine vita sana marmellata. Io e il glutine (e il mio sistema digestivo) non andiamo d’accordo (intolleranza, non celiachia), e sono stata abile a ricreare i miei piatti preferiti senza il glutine a casa (grazie Pinterest!) e così tanti ristoranti lo rendono più facile che mai.

Ma.

C’è una cosa di cui ho veramente, veramente voglia e che non ha un equivalente senza glutine. Questo… oh, scuro e celestiale, questo.

Scuro, cremoso e meraviglioso, specialmente il giorno di San Patrizio. Credit: kengo

La maggior parte delle birre senza glutine sul mercato lascia molto a desiderare. E così, quando esco, sorseggio molto vino. E, per la cronaca, io amo molto, molto il vino. Ma il giorno di San Patrizio, non è solo il manzo sotto sale e il cavolo che voglio avere. È un grosso bicchiere di Guinness scura e maltata. E, per quanto ne so, non c’è un’opzione senza glutine che si avvicini anche solo a catturare quel gusto cremoso e ricco di cioccolato, se non la Guinness.

Ma poi, siccome la supposizione è la madre di tutto – beh, lo sapete – ho cercato su Google se la Guinness fosse senza glutine. L’ho praticamente scartata perché il grano è una parte importante di quasi tutte le birre, ma cos’è questo? La Guinness è fatta solo con orzo maltato, luppolo, lievito e acqua? Dite cosa?!

Il mio cuore batteva più velocemente, in speranzosa attesa.

Sì! Non c’è glutine ufficiale nella Guinness. MA, c’è il grande avvertimento che contiene orzo che ha una proteina chiamata ordeina in esso che agisce in modo simile al glutine. Anche se la reazione all’ordeina è generalmente molto più blanda del glutine di frumento per la maggior parte delle persone. (Detto questo, se sei celiaco, io ne starei alla larga!)

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