Gli agrumi più convenienti per gli spuntini hanno un sapore molto migliore quando li prendi in stagione e quando hanno avuto più tempo per maturare sull’albero.

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• Varietà
• Quando sono i mandarini in stagione?
• Come raccogliere
• Come conservare
• Devo comprare biologico?
• Ricette

Varietà

Clementine, mandarini, satsuma, tangelo e halos sono tutti diversi tipi di mandarini. Mentre ‘tangerine’ originariamente si riferiva a una varietà specifica, ora è usato in modo intercambiabile con il termine ‘mandarino’. Gli halos sono una marca di mandarini composta da due diverse varietà.

I diversi tipi sono estremamente simili nel sapore e condividono diverse altre caratteristiche:

• La buccia si toglie facilmente
• Gli spicchi si separano facilmente
• Più dolci e meno acidi delle arance

I mandarini più dolci e di miglior sapore hanno meno a che fare con la varietà e più con quanto tempo sono stati lasciati a maturare sull’albero. Detto questo, ci sono alcune cose che differiscono tra loro:

• Le clementine sono un incrocio tra mandarini e arance, ma più dolci e più saporite. La marca Halos (ex Cuties) vende Clementine e mandarini W. Murcott, a seconda del mese (le Clementine maturano prima, seguite dai Murcott qualche mese dopo). Sono così simili che possono essere scambiati.
• I Satsuma sono molto meno resistenti degli altri mandarini, il che li rende più difficili da spedire e quindi più difficili da trovare. Tuttavia, sono il mandarino più comunemente usato per i mandarini in scatola che si comprano al negozio di alimentari.
• I mandarini Kishu hanno circa le dimensioni di una noce, e a parte le loro dimensioni, sono simili agli altri mandarini.
• I mandarini Tangelos sono un incrocio tra un mandarino e un pomelo o pompelmo. Per questo motivo, sono più catramosi e un po’ meno facili da sbucciare. Minneola e Page sono le varietà più comuni, con la Minneola che è leggermente più aspra.

Quando sono di stagione i mandarini?

I mandarini sono di stagione durante i mesi più freschi, da novembre ad aprile. I Satsuma freschi possono comparire in ottobre se sono coltivati vicino a te, ma non vengono spesso spediti su lunghe distanze a causa della loro fragilità.

Come altri agrumi, i mandarini non diventano più dolci dopo la loro raccolta, quindi è meglio se riesci a trovarne alcuni da un mercato contadino che sei stato in grado di provare.

Guarda cos’altro è di stagione nello stesso periodo: Gennaio, febbraio, marzo, aprile, novembre e dicembre.

Come raccogliere

Le clementine, i satsuma e tutti i tipi di mandarini sono difficili da capire se sono maturi. E nel caso degli Halo, che sono venduti in sacchetti, non è possibile raccoglierli singolarmente. Ci sono alcuni consigli che potrebbero aiutarti a trovare quelli buoni:

• Cerca una buccia leggermente allentata. Se la pelle è troppo allentata, è un segno che ha perso peso dell’acqua e si è asciugata (pensa ai vestiti che si adattano bene… non troppo stretti, ma non così larghi che sembra che tu abbia perso una tonnellata di peso).
• Il punto in cui il gambo era dovrebbe essere morbido e bianco. Se è marrone, probabilmente è stato raccolto tempo fa e non è più molto fresco.
• Dovrebbe essere molto profumato. Se non lo è, o è stato raccolto troppo presto dall’albero o è stato conservato troppo a lungo e si sta seccando.

Come conservare

Possono essere lasciati sul bancone per qualche giorno, o sciolti in frigo per diverse settimane.

Devo comprare biologico?

Se te lo puoi permettere, sì! Il rischio per la salute dei pesticidi che si trovano nei (e sui) mandarini coltivati in modo convenzionale è alto. In base alle informazioni pubblicate da Consumer Reports, ciò significa che avresti bisogno di 1-5 porzioni al giorno per superare il livello di sicurezza stabilito dall’EPA.

I dati raccolti dall’EPA esaminano la tossicità e la quantità di ogni pesticida trovato nelle porzioni commestibili del frutto (esclusa la scorza). I dettagli completi possono essere trovati sul sito web di Consumer Reports. Date un’occhiata a questo articolo, “Dovrei comprare biologico? Esamino i rischi noti per la salute, ma cerco anche di essere realista e mettere il tutto in prospettiva.

Ricette

Ogni ricetta qui sotto usa solo ingredienti che sono di stagione nello stesso periodo dei mandarini, o ingredienti che hanno una stagione tutto l’anno. Poiché la loro stagione si sovrappone con l’inizio o la fine di altri frutti e verdure, le ricette sono raggruppate in inizio stagione, fine stagione, o ogni volta che sono disponibili.

…Per ogni volta che sono di stagione

Clementine cinnamon rolls – ricetta di Superman Cooks

Clementine creamsicle margaritas con sale chili – ricetta di Yes to Yolks

Insalata di cavolfiore con clementine e melograno – ricetta di Brooklyn Supper

Il melograno entra in stagione a settembre e dura fino a dicembre, quindi puoi prepararla non appena inizia la stagione delle clementine.