Mini Torta al Cioccolato Ricetta: The Perfect Date Night Dessert - Chelsweets

Adoro fare grandi torte a strati ma a volte voglio solo fare qualcosa di dolce. Ecco dove entra in gioco questa ricetta di mini torta al cioccolato.

L’adoro perché ti permette di avere la tua dose di cottura e ti permette di divertirti con la decorazione.

Questa ricetta fa 2 adorabili mini torte al cioccolato e sarebbe perfetta per una serata a casa.

La pastella della torta è basata sulla mia ricetta della torta al cioccolato al latticello, ma ha alcune modifiche che ti permettono di farla a mano!

Volevo che questa ricetta fosse facile, in modo da poterla preparare facilmente ogni volta che si vuole fare qualcosa di speciale come dessert.

Quanta pastella fa questa ricetta della mini torta al cioccolato?

Un lotto di questa ricetta della mini torta al cioccolato fa uno strato di torta da 6 pollici.

Dopo aver cotto e raffreddato il mio piccolo strato di torta da 6 pollici ho tagliato quattro tondi da 2 1/2 pollici usando dei cutter circolari. Ogni piccola torta avrà 2 strati di torta.

Questa ricetta può anche essere usata per fare dei cupcakes! Un lotto produce abbastanza pastella per fare 4-6 cupcakes.

Se scegliete la strada dei cupcake, cuoceteli in un forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit per 17-19 minuti.

Decorare questa mini torta al cioccolato

Ho sfidato me stessa a decorare questa mini torta al cioccolato senza un’alzata da torta! Volevo vedere quali stili e decorazioni sono fattibili se non si hanno tonnellate di strumenti da forno a portata di mano.

Lo stile più semplice era un look strutturato con una piccola spatola offset o il dorso di un cucchiaio.

Se state cercando un look più classico, potete usare un supporto per torte che gira per lisciare con un raschietto da banco e aggiungere alcune volute di crema di burro come ho fatto io!

Ho anche sciolto del cioccolato fondente e aggiunto alcune gocce intorno alla mia torta dopo averla raffreddata.

Mini Chocolate Cake Ingredient Swaps / Variations

Mentre adoro fare questa mini torta al cioccolato seguendo la ricetta qui sotto, so che potresti non avere tutti gli ingredienti a portata di mano. O se hai allergie o restrizioni alimentari, ti ho coperto.

Di seguito ci sono alcuni cambi e sostituzioni che puoi fare:

Farina universale – Questa ricetta funziona meglio con la farina universale, ma puoi usare farina senza glutine o farina per dolci se necessario.
Zucchero semolato – Non consiglio di ridurre la quantità di zucchero o di cambiare il tipo di zucchero, in quanto cambierà la consistenza della torta.
Cacao in polvere non zuccherato – Preferisco usare il normale cacao da forno, ma si può anche usare il cacao olandese o il cacao nero in polvere.
Burro salato – Se avete solo burro non salato a portata di mano è possibile utilizzarlo al posto del burro salato e aggiungere 1/4 cucchiaino di sale. Puoi anche usare il burro vegano al suo posto!
Albume d’uovo – Se hai un’allergia all’uovo puoi usare un uovo di semi di lino o 2 cucchiai di albume da un cartone.
Latticello – Puoi anche usare yogurt intero, panna acida, latte intero, o uno yogurt o latte alternativo (mandorle, soia, avena) se sei senza latte.

Fare una mini torta al cioccolato senza glutine

Puoi sostituire la tua miscela di farina senza glutine preferita tazza per tazza in questa mini torta al cioccolato!

Io personalmente preferisco la miscela di farina senza glutine di King Arthur, e trovo che 1 tazza di farina GF pesa circa 120 grammi.

Oltre a scambiare la farina, ci sono altri due passi da fare per rendere questa mini torta senza glutine.

Consiglio per la cottura senza glutine #1: Impastare troppo la pastella

Il primo passo è quello di sbattere vigorosamente la pastella per qualche minuto una volta preparata. Questo aiuta a dare struttura allo strato di torta.

So che questo va contro tutto quello che hai sentito dire sulla cottura, ma mescolare troppo la pastella è la chiave per fare qualsiasi cosa senza glutine. Aiuta la torta a lievitare meglio durante la cottura e le dà una mollica più tenera.

Consiglio per la cottura senza glutine #2: Fai riposare la tua pastella

Il secondo passo che raccomando è lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti prima di infornare la tua torta.

Le miscele di farina senza glutine possono avere difficoltà ad assorbire umidità e grassi. Lasciare riposare la pastella prima di cuocerla dà alla farina più tempo per assorbire tutta quella bontà. Questo aiuta ad addensare la pastella ed evita che lo strato di torta abbia una consistenza grumosa.

Suggerimenti per fare la migliore Mini Chocolate Cake:

Fredda le tue piccole torte nel congelatore per circa 10 minuti prima di assemblare la torta per renderla più facile da impilare e glassare.
Utilizza uno spiedino di legno per mantenere gli strati di torta in posizione mentre li glassate.
Mescola la pastella della torta solo fino a quando gli ingredienti sono incorporati. Questo assicurerà che la tua torta sia tenera e soffice (a meno che tu non stia facendo una versione GF!)
Assicurati di misurare correttamente la farina (con un cucchiaio nel misurino e poi livella) o usa una bilancia da cucina per misurare gli ingredienti secchi
Utilizza un coltello seghettato per livellare lo strato di torta una volta che si è raffreddato completamente per rendere più facile assemblare e glassare la torta

Preparazione di questa Mini Chocolate Cake e consigli per la conservazione:

Fai il tuo strato di torta in anticipo e congelalo. Questo spezza il processo e ti permette di divertirti di più quando è il momento di decorare la torta.
Prepara anche la glassa in anticipo o conserva quella avanzata! Può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un mese o nel congelatore per 3 mesi. Assicuratevi di dare una buona mescolata una volta che si scongela per ottenere la consistenza bella e liscia di nuovo.
Una mini torta glassata può durare in frigorifero fino a una settimana o nel congelatore fino a un mese. La crema di burro blocca tutta l’umidità, mantenendo la torta fresca e deliziosa!
Se tagliate la torta e avete degli avanzi, usate la glassa rimanente per coprire la sezione tagliata per mantenerla umida e conservatela in frigo per una settimana.

Fammi sapere cosa ne pensi!

Se provi la mia mini torta al cioccolato, mi piacerebbe sapere cosa ne pensi! Per favore lascia una valutazione, e fammi sapere i tuoi pensieri condividendo un commento 🙂

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Tempo di preparazione15 minuti

Tempo di cottura33 minuti

Tempo supplementare20 minuti

Tempo totale1 ora 8 minuti

Ingredienti

Ricetta della mini torta al cioccolato

1/3 tazza di farina integrale(43 grammi)
1/2 tazza di zucchero semolato (100 grammi)
2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato (13 grammi)
1/2 cucchiaio di lievito in polvere (2 grammi)
1/4 tazza di burro salato, fuso (56 grammi) – 1/2 bastone
1 albume d’uovo (30 grammi)
1/4 tazza di latticello o latte intero, temperatura ambiente (58 grammi)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (2 grammi)

Chocolate Buttercream Frosting

1/2 tazza di burro salato, temperatura ambiente (113 grammi)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o pasta di baccello di vaniglia (4 grammi)
1/4 di tazza di cacao da forno non zuccherato (25 grammi)
1 1/2 di tazza di zucchero a velo (188 grammi)
1 cucchiaio di panna pesante o latte (15 grammi)

Strumenti utili & Attrezzatura

Miscelatore a mano o stand
Piastra per dolci o piatto
3-3 pollici
piccola spatola offset
puntina per la glassa (Ateco 862)

Istruzioni

Mini torta al cioccolato:

Riscaldare il forno a 350°F. Foderare una teglia rotonda da 6″ con un tondo di pergamena e ungerla con spray antiaderente.
Mescolare insieme 1/3 di tazza di farina, 1/2 tazza di zucchero, 2 cucchiai di cacao in polvere e 1/2 cucchiaino di lievito in polvere con una frusta fino a quando non sono combinati.
Mescolare 1/4 di tazza di burro fuso e raffreddato e 1 albume negli ingredienti secchi e sbattere fino a quando sono combinati. La pastella sarà densa.
Aggiungere 1/4 di tazza di latticello e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando appena combinato, facendo attenzione a non mescolare troppo la pastella.
Versate la pastella nella tortiera preparata e cuocete per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti esce con poche briciole umide.
Lasciare raffreddare la teglia per 10 minuti, poi passare una spatola offset intorno al perimetro della teglia per separare la torta dalla teglia. Capovolgere la teglia su una rastrelliera e far raffreddare completamente lo strato di torta.
Utilizzare un coltello seghettato per livellare la parte superiore degli strati, poi ritagliare 4 piccoli tondi di torta utilizzando un cutter circolare da 2 1/2 pollici.

Chocolate Buttercream Frosting:

Mentre lo strato di torta cuoce e si raffredda, preparate la crema di burro al cioccolato.
Battete 1/2 tazza di burro a velocità medio-alta per 30 secondi con una frusta o un mixer a mano fino ad ottenere un colore più chiaro.
Mescolate 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1/4 di tazza di cacao a bassa velocità.
Lentamente aggiungete lo zucchero a velo, 1/2 tazza alla volta.
Una volta aggiunto tutto lo zucchero a velo, aggiungere 1 cucchiaio di panna pesante o latte per rendere la glassa più facile da mescolare.
Continuare a mescolare a bassa velocità per un paio di minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Se la glassa è troppo spessa, aggiungere altra panna (1 cucchiaio alla volta). Se la glassa è troppo sottile, aggiungere più zucchero a velo (quarto di una tazza alla volta).
Posizionare la glassa in un piccolo sacchetto di tubazioni e mettere da parte.

Per assemblare questa mini torta al cioccolato:

Impilare e glassare gli strati di torta al cioccolato mini su una piccola tavola da dessert o un piatto utilizzando un pizzico di glassa per aiutare il primo strato di torta a bastone per la tavola.
Aggiungi uno strato uniforme di crema di burro al cioccolato tra gli strati di torta con una piccola spatola offset.
Spalma un sottile strato di glassa intorno alla torta, coprendo completamente gli strati di torta.
Liscia con un raschietto da banco o un foglio di acetato poi raffredda la torta in frigo (10 minuti) o in freezer (5 minuti) fino a quando la glassa è ferma al tatto.
Aggiungi un secondo, più spesso strato di glassa alla torta, poi decora come desideri! Ho sciolto del cioccolato fondente per aggiungere delle gocce intorno alla torta raffreddata e ho aggiunto degli spruzzi di cioccolato intorno alla base.

Note

Resa: Questa ricetta può essere usata per fare 2 torte in miniatura da 3 pollici.

Fai il tuo strato di torta in anticipo e congelalo! Questo aiuta a spezzare il processo e renderlo più accessibile.

Fai anche la tua glassa in anticipo o salva la glassa avanzata! Può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a un mese, o nel congelatore fino a 3 mesi. Assicuratevi di dare una buona mescolata una volta che si scongela per ottenere la consistenza bella e liscia di nuovo.

Una mini torta glassata può durare in frigorifero per un massimo di una settimana, o nel congelatore per un mese. La crema di burro blocca tutta l’umidità, mantenendo la torta fresca e deliziosa!

Se tagliate la torta e avete degli avanzi, usate la glassa rimanente per coprire la sezione tagliata per mantenerla umida e conservatela in frigorifero fino a una settimana.

Informazioni nutrizionali

Dimensione della porzione

1
Calorie 591 Grassi totali 28g di grassi saturi 17g di grassi trans 1g di grassi insaturi 8g di colesterolo 74mg di sodio 443mg di carboidrati 77g di fibre 2g di zuccheri 58g di proteine 10g

Great Journey

Mini Chocolate Cake