Pot Roast Baked in the Oven until fall apart tender with carts, mouthwatering gravy with hardly any hands-on prep!

Questo arrosto al forno proviene dalla tecnica di cottura al forno di mia madre ed è incredibilmente succoso, si scioglie in bocca ed è tenero ogni singola volta. Ho fatto un passo in più e ora è condito alla PERFEZIONE. Ovvero è il miglior arrosto che abbia mai avuto!

Video della ricetta dell’arrosto

Crescendo, il cibo di mia madre meritava sempre un lungo “mmmmmmm”. Ma aveva alcune ricette che solo un appropriato “What About Bob”, “mmmmmm…” “mmmmmm…” “mmmmmm…” sarebbe bastato. Il suo arrosto al forno con tenere carote e purè di patate era una di queste.

Abbiamo spesso gustato il suo famoso arrosto al forno la domenica perché tutto quello che mamma doveva fare era scottare l’arrosto, infornarlo a 425 gradi per 30 minuti poi abbassare il forno e lasciare che il forno facesse tutto il lavoro, arrostendolo lentamente mentre noi eravamo in chiesa. Quando siamo tornati a casa, l’aroma dell’arrosto saporito e stagionato, delle carote e delle cipolle ci ha accolto alla porta. La cena non poteva arrivare abbastanza velocemente.

E mentre questo perfetto arrosto di Chuck al forno è la quintessenza della cena domenicale, è anche perfetto per le occasioni speciali e la compagnia perché non solo è facile (specialmente se servito con il mio Slow Cooker Mashed Potatoes – il preferito di mia madre), è SOLO. COSÌ. BUONO. Così buono, infatti, era la cena più richiesta a casa nostra, e sempre la cena speciale richiesta da papà per il suo compleanno.

Come si fa a rendere tenero un arrosto nel forno?

Mia madre mi ha insegnato che il segreto per un arrosto più tenero è quello di sigillare i succhi non solo scottandolo sul fornello, ma poi arrostirlo a fuoco alto nel forno prima di abbassare il forno per lasciarlo continuare a cuocere. Se il vostro arrosto di mandrillo non è tenerissimo, allora ha solo bisogno di più tempo per intenerire, anche 30 minuti in più possono fare un mondo di differenza tra un arrosto “ok” e uno che si scioglie in bocca. Questo vale anche per il mio Mississippi Pot Roast fatto nel fornello lento.

Come condire il tuo arrosto al forno

Oltre alla tecnica di cottura di mia madre, ho perfezionato i condimenti del bagno di brodo di manzo in modo che questo arrosto beva tutte le spezie e ogni forchettata sia piena di sapore. E un arrosto stagionato significa un sugo stagionato fuori dal mondo che implora di bagnare l’arrosto già inebriante, le patate a cottura lenta e le carote.

Stagioniamo il nostro arrosto aggiungendo 6 spicchi d’aglio pelati interi nelle fessure dell’arrosto (di solito dove c’è una cucitura di grasso). In questo modo il sapore dell’aglio arrostito cuoce letteralmente direttamente nell’arrosto. Poi, frulliamo insieme brodo di manzo, salsa Worcestershire, cipolle secche tritate, brodo di manzo in polvere, cipolla in polvere, aglio in polvere, sale, pepe e una foglia di alloro. I condimenti sono praticamente la mia ricetta di una Lipton Onion Soup Packet, ma adattati per non sovrastare il nostro arrosto di manzo al forno.

Per quanto tempo si cucina un arrosto al forno?

Dopo aver scottato l’arrosto, lo copriamo strettamente con un foglio di alluminio e lo arrostiamo per 30 minuti a 425 gradi F per sigillare i succhi. Poi, giriamo l’arrosto, lo copriamo nuovamente con la pellicola e abbassiamo il forno a 300 gradi F e continuiamo ad arrostire per altre 4-5 ore a 300 gradi F. Il tempo esatto di arrostimento sarà diverso ogni volta perché ogni singolo arrosto è diverso. Saprete che il vostro arrosto è pronto quando è tenero. Se non si stacca facilmente con una forchetta, allora continuate a cuocere fino a che non è tenero da morire. Come ho detto prima, anche 30 minuti possono fare la differenza tra un arrosto duro, un arrosto ok e un arrosto tenero da morire. Quindi sii paziente e continua ad arrostire!

Dalla cucina della mamma, alla mia, alla tua, sono sicuro che questo arrosto pazzo diventerà il preferito della famiglia per le generazioni a venire!

Il miglior arrosto al forno, carote e salsa

Arrosto al forno fino a quando non cade a pezzi tenero con carote, salsa deliziosa con quasi nessuna preparazione manuale! Questo arrosto al forno proviene dall’arrosto al forno di mia madre ed è incredibilmente succoso, si scioglie in bocca ogni volta. Ho fatto un passo in più e ora è condito alla PERFEZIONE. Ovvero è il miglior arrosto che abbia mai avuto!

Porzioni: 6 -8 porzioni

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 5 ore

Ingredienti

Arrosto

• 3-5 libbre di arrosto di manzo tagliato dal grasso in eccesso
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 6 spicchi d’aglio, sbucciati
• 3 tazze di brodo di manzo
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 3 cucchiai di cipolla secca tritata
• 2 cucchiai di brodo di manzo in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino pepe
• 1 foglia di alloro

Salse

• 2 tazze di brodo di manzo o meno a seconda di quanto brodo/succo rimane dopo l’arrosto
• 1/4 di tazza di farina

Istruzioni

• Preparare il forno a 425 gradi F.
• Scaldare l’olio d’oliva a fuoco alto in una grande padella di ghisa o a fondo pesante. Usando le pinze, scottare la carne su tutti i lati fino a quando non è leggermente rosolata e trasferirla in una teglia poco profonda.* Aggiungere gli spicchi d’aglio interi nelle fessure dell’arrosto (di solito dove c’è una cucitura di grasso). Aggiungere la quantità desiderata di carote che circondano l’arrosto.
• In una ciotola media, sbattere insieme tutti i restanti ingredienti “Roast” e versare sull’arrosto e le carote.
• Coprire strettamente con un foglio di alluminio e arrostire per 30 minuti a 425 gradi F.
• Girare l’arrosto, coprire nuovamente con un foglio e abbassare il forno a 300 gradi F. Continuare ad arrostire per altre 4-5 ore a 300 gradi F. L’arrosto è pronto quando è tenero.
• Rimuovere l’arrosto e le carote dal forno su un piatto da portata e lasciare riposare l’arrosto 30 minuti prima di tagliare per riassorbire i succhi.
• Salsa: Rimuovere ogni eccesso di sugo/brodo dalla teglia e filtrare il grasso. Aggiungere il brodo di manzo in scatola al succo/brodo per ottenere 2 tazze. Mettere da parte.
• Aggiungere 4 cucchiai di grasso/rifiuti alla casseruola (dalla teglia o filtrati dal brodo/succhi) o sciogliere 4 cucchiai di burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere ¼ di tazza di farina e sbattere per creare un roux. Cuocere a fuoco medio, mentre si sbatte, fino a quando non è leggermente rosolato, circa 1-2 minuti. Mescolare lentamente in 2 tazze di succhi di frutta/brodo e portare la salsa a fuoco lento fino a quando non si addensa. Aggiungere altro brodo se necessario per diluire. Condire a piacere con altro sale e pepe (anche se probabilmente non ne avrà bisogno!)

Note

Non perdere il video della ricetta “come fare” in cima al post! Il tempo di preparazione è solo per l’arrosto e non per le carote. *Non volete che il vostro arrosto nuoti nel liquido, quindi assicuratevi di usare una padella abbastanza lunga.

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