Questa torta di carote all’antica con ananas è punteggiata di uvetta e noci e di ananas fresca. Le spezie calde includono, cannella, noce moscata e un pizzico di zenzero e chiodi di garofano. Burro per il sapore e olio per l’umidità. E infine, noci tostate per la croccantezza. La glassa di formaggio cremoso la rende una torta di carote molto ricca! È da morire!

Per tutta la vita ho avuto un debole per la torta di carote all’antica con ananas! Quindi, visto che la Pasqua è alle porte, ho pensato che sarebbe stato un momento perfetto per aggiungere una torta facile perfetta per la festa. Non sei un fan della torta di carote o semplicemente vuoi qualcos’altro. Potete fare questo facile Southern Peach Cobbler.

Nella mia versione della torta di carote, ho usato ananas FRESCHI ma sentitevi liberi di usare ananas in scatola a cubetti se preferite. Tuttavia, il sapore è migliore quando gli ananas sono freschi.

Perché questa ricetta della torta di carote funziona.

• La quantità perfetta di dolcezza e le spezie calde sono aggiunte per bilanciare i sapori profondi di questa torta.
• L’ananas fresco aiuta con l’umidità e il sapore. Il fresco è sempre meglio.
• La maggior parte delle ricette usa olio vegetale per l’umidità. Ma il burro e l’olio vegetale lo rendono più saporito e umido.

Cos’è una torta di carote?

La torta di carote all’antica con ananas è una torta molto umida con carote appena grattugiate. È speziata con cannella, noce moscata e a volte chiodi di garofano o zenzero. Può anche contenere noci pecan, noci e naturalmente ananas.

La maggior parte delle torte di carote sono coperte da una glassa di formaggio cremoso e decorate con noci aggiuntive.

Che sapore ha?

La torta di carote all’ananas ha un sapore paradisiaco! Ma seriamente, non sa troppo di carote, ma ha un leggero sapore di carota. Le spezie non sono travolgenti. Ad alcune persone non piace lo zenzero. Tuttavia, aggiungendone solo un po’ alla torta, è perfetto!

Come rendere umida una torta di carote?

• Zucchero semolato: La maggior parte delle persone usano lo zucchero di canna e lo zucchero bianco quando fanno la torta di carote. Io preferisco usare lo zucchero bianco.
• Olio e burro: Quando si fanno le torte, è necessario il grasso per mantenere la torta tenera e morbida, ma anche il grasso per un sapore ricco. Per torte come la torta di carote all’ananas, che ottiene il suo sapore da diverse spezie, è meglio usare un olio insapore come quello vegetale per fare questa torta. Inoltre, utilizzare burro di buona qualità per il miglior sapore.
• Ananas fresco: Dato che stiamo usando burro e olio vegetale, abbiamo bisogno di qualcos’altro che aiuti a mantenere la torta bella e umida. Mi piace usare l’ananas fresco a dadini per aggiungere umidità e un sapore fresco. Se preferite, potete usare dei pezzetti di ananas sgocciolati.
• Carote fresche finemente grattugiate: Si prega di non usare carote già sminuzzate dal negozio, che tendono ad essere molto dure e secche. È meglio usare carote appena grattugiate. Se non volete sminuzzare manualmente le carote, potete lavorarle nel vostro robot da cucina. Assicurati solo di selezionare l’impostazione di triturazione. Guarda come ho usato il mio robot da cucina per fare la torta di patate dolci del sud.

Come fare la torta di carote all’ananas vecchio stile?

La torta di carote all’antica con ananas è facile, e se si lavora con i consigli che ho elencato qui, si dovrebbe avere un’esperienza di cottura senza soluzione di continuità.

Passo 1. Mettere una padella a fuoco medio-basso. Aggiungere le noci pecan o le noci e distribuirle in un unico strato. Cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 5-8 minuti. Una volta che sono marroni e fragranti, rimuovere le noci pecan e metterle da parte a raffreddare.

Per cuocere le noci invece: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia da forno bordata con carta da forno. Distribuire le noci in modo uniforme su una teglia e cuocere mescolando di tanto in tanto per 7-10 minuti o fino a quando le noci sono fragranti.

Cuocere le noci pecan dà alla torta un sapore ineguagliabile di noci, rendendo la torta più profumata e, naturalmente, più gustosa. Non è necessario arrostire le noci, ma ai fini del sapore, si dovrebbe farlo. È facile e veloce.

Mentre le noci si raffreddano, è il momento di preparare la torta. Avrete bisogno di due diverse ciotole di miscelazione, una per gli ingredienti umidi e un’altra per gli ingredienti secchi. Vedi gli scatti del processo passo dopo passo qui sotto.

Fase 2. In una grande ciotola, aggiungere lo zucchero e il burro fuso.

Fase 3. Sbattere lo zucchero e il burro insieme fino a quando sono combinati.

Fase 4. Aggiungere le uova, lo zucchero, la vaniglia e l’olio.

Step 5. Sbattere fino a quando non è appena combinato.

Fase 6. Piegare le noci così come le carote tagliuzzate, l’ananas e l’uvetta nella miscela umida.

Fase 7. In un’altra ciotola aggiungere gli ingredienti secchi, farina, sale, lievito in polvere, bicarbonato e spezie. Mescolare bene. Mettere da parte.

Fase 8. Versare gradualmente circa la metà della miscela secca nella miscela umida e mescolare per combinare. Poi aggiungere il resto e mescolare solo fino a quando combinato.

Fase 9. Mescolare solo fino a quando combinato.

Fase 10. Versare nella padella preparata. Poi preparare la glassa di formaggio cremoso. Vedi sotto per maggiori informazioni su come fare la glassa.

Suggerimenti per preparare la torta per il Frosting

COPPIA le cose prima di glassare la torta. Hai bisogno di glassare la torta una volta che è COMPLETAMENTE raffreddata. Non glassate la torta mentre è calda e per favore non glassatela nemmeno quando è a temperatura ambiente. Ma se dovete, andate avanti, ma ci potrebbero essere molte briciole e la torta potrebbe crollare. Ecco il modo infallibile per glassare la torta.

Fase 1. Quando la torta si è raffreddata al tatto, mettetela in frigorifero per circa un’ora. Questo perché le torte fredde sono più facili da glassare.

Fase 2. Una volta che hai finito di glassare la torta, metti di nuovo in frigo per circa 60 minuti o fino a quando sei pronto a servirla per assicurarti che la torta mantenga la sua forma.

Come fare la glassa

La glassa al formaggio cremoso è facile da fare, ma ha un sapore incredibile! Per fare il cream cheese frosting, avrete bisogno di un formaggio cremoso di buona qualità, zucchero a velo ed estratto di vaniglia.

Fase 1. In una grande ciotola, aggiungere il formaggio cremoso ammorbidito, il burro e la vaniglia e battere con un mixer elettrico a velocità medio bassa fino a quando non è leggero, liscio e soffice.

Fase 2. Aggiungere lo zucchero a velo, ½ tazza alla volta, sbattendo a bassa velocità fino a quando non è combinato, poi sbattere a velocità medio-alta fino a quando la glassa è liscia e cremosa.

Come glassare una torta di carote a due strati.

• Come ho detto prima, la torta di carote all’ananas deve essere raffreddata in frigorifero per circa 60 minuti. Posizionare uno strato di torta su un’alzata o un piatto da portata.

• Coprire la parte superiore del primo strato con circa ⅓ tazza di glassa. Top con il secondo strato e aggiungere più glassa. Spalmate il resto della glassa su tutta la parte superiore e sui lati.

• Per decorare la torta, usate il palmo della mano per raccogliere le noci e mettetele sul bordo della torta. Aggiungete altre noci in cima alla torta, se volete. Potete lavare le carote avanzate e tagliarle per decorare la parte superiore della torta come mostrato nelle foto. Poi mettete in frigo per 60 minuti. Leggere le note sotto la ricetta.

Suggerimenti per fare la torta di carote

• Foderate le vostre tortiere con la pergamena

Per fare questo, prendete una grande carta pergamena e metteteci sopra la vostra teglia. Tracciare il contorno con una matita. Ritagliare il cerchio. Ungere adeguatamente la padella e la carta pergamena. Io uso sempre un buon spray da forno. Questo garantirà che le torte non si attacchino.

• Utilizzare carote grattugiate fresche FINE.

Non usare carote pre grattugiate dal negozio, sono così secche! Potete usare una grattugia e grattugiarle secondo il vostro gusto. Assicurati di usare le grattugie piccole e non quelle grandi.

Prepara in anticipo.

Per quanto strano possa sembrare. La torta di carote diventa ogni giorno più buona. Per una torta dal sapore migliore, preparala in anticipo. Il sapore si mescola, diventa più umido e gli strati di formaggio cremoso siedono perfettamente tra gli strati.

Prepara la torta e la crema di formaggio. Poi, coprire strettamente e mettere in frigo per una notte o fino a 3 giorni. Avvolgere la torta RAFFREDDATA strettamente nella pellicola di plastica e metterla in un sacchetto di congelatore per un massimo di 2-3 mesi. Oppure mettere in frigo per un massimo di 3 giorni.

Quando siete pronti a glassare la torta, lasciate la glassa a temperatura ambiente per ammorbidirla per circa 15-20 minuti. Con il tuo mix elettrico, mescola la torta a media velocità per circa un minuto o due. Ora siete pronti per glassare la torta di carote.

La torta di carote all’antica con ananas è la torta più facile e più buona che abbia mai mangiato. Può servire per un sacco di scopi, dai dolci fatti in casa, alle torte di compleanno e persino alle torte di nozze.

Torta di carote e ananas all’antica

Aprile

Torta di carote all’antica con ananas è punteggiata di uvetta e noci e ananas fresco e spezie calde. Burro per il sapore e olio per l’umidità. E infine, noci tostate per la croccantezza.

5 da 12 voti

Prep Time 10 mins

Cook Time 26 mins

Corso Dessert

Cucina Americana

Dosi per 10 persone

Ingredienti 1x2x3x

• 2 tazze di farina integrale
• 1 cucchiaino di sale
• 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiaini di cannella macinata
• 1/16 di noce moscata opzionale
• 1/16 di zenzero opzionale

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• 2 tazze di zucchero semolato
• ½ tazza di burro
• ¼ di tazza di olio vegetale
• 4 uova grandi a temperatura ambiente
• ½ tazza di uva passa
• ½ tazza ananas fresco a dadini
• ½ tazza di noci pecan tritate finemente
• 3 tazze di carote grattugiate finemente

Glassa

• 1 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
• 8 once di formaggio cremoso a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 3 ½ tazze di zucchero in polvere
• sale piccolo pizzico di sale
• 2 tazze di noci pecan tritate

Istruzioni

Pecan tostate

• Mettere una padella su fuoco medio-basso.fuoco basso. Aggiungere le noci e distribuirle in un unico strato. Cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 3-8 minuti. Una volta che sono marroni e fragranti, rimuovere le noci pecan e metterle da parte a raffreddare.

  Per cuocere le noci invece: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Rivestire una teglia con carta da forno. Distribuire le noci in modo uniforme su una teglia e cuocere mescolando di tanto in tanto per 7-10 minuti o fino a quando le noci sono fragranti. Mettere da parte. La fase di tostatura è facoltativa. Vedere le note qui sotto prima di iniziare a tostare le noci.

• Riscaldare il forno a 350 F Ungere 2 tortiere rotonde da 8 pollici e allinearle con carta pergamena.
• In una grande ciotola, setacciate insieme 2 tazze di farina, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata, lo zenzero, il sale, il lievito e il bicarbonato. Frullate insieme.
• In un’altra grande ciotola, sbattete lo zucchero semolato e il burro con un mixer elettrico a media velocità. Aggiungere l’olio vegetale e poi le uova una alla volta. Sbattere fino a quando non si è combinato. Aggiungere alla pastella le carote, l’ananas, l’uvetta e le noci pecan tostate. Con una spatola di gomma, piegare nella pastella. Con il mixer al minimo, aggiungere gradualmente metà della farina agli ingredienti umidi. Con una spatola di gomma, mescolare fino a combinare.
• Versare metà della pastella in una delle teglie preparate e il resto nell’altra. Lisciare la parte superiore. Battere le teglie sul bancone un paio di volte per rimuovere le bolle d’aria intrappolate nella pastella. Questo aiuterà a livellare la parte superiore delle torte.
• Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando una forchetta inserita nel centro di una torta ne esce pulita con appena qualche briciola. Raffreddare su una griglia per circa fino a quando non si raffredda al tatto.
• Rimuovere le torte dalle teglie e avvolgerle nella pellicola di plastica poi metterle in un sacchetto di plastica e metterle in frigo per circa un’ora. Vedere le note qui sotto.
• Fare la glassa: In una grande ciotola, sbattere insieme il formaggio cremoso ammorbidito, il burro e l’estratto di vaniglia con un mixer elettrico a velocità medio-bassa fino a quando non è liscio e spumoso.
• Aggiungi lo zucchero a velo, ½ tazza alla volta, sbattendo a bassa velocità fino a quando non è combinato, poi sbatti a velocità medio-alta fino a quando la glassa è liscia e cremosa.
• Assemblare la torta: Mettere la torta su un’alzata o un piatto da portata. Top con ⅓ della glassa. Lisciare la glassa fino ai bordi. Quindi, ricoprire con l’ultimo strato. Finire di glassare la parte superiore e i lati. Con le mani leggermente a coppa, premere delicatamente le noci nella glassa sui lati della torta. Raffreddare per 60 minuti e poi tagliare a fette.

Note

• Pecan tostate

Questo passo è opzionale. Mi piace comprare le noci pecan già tritate ma le trito sempre di più perché i pezzi non sono ancora abbastanza piccoli. Le noci pecan nella pastella sono facoltative poiché stiamo usando le noci all’esterno della torta. Quindi dipende da voi.

• Foderate le vostre tortiere con la pergamena

Per fare questo, prendete una grande carta pergamena e metteteci sopra la vostra teglia. Tracciare il contorno con una matita. Ritagliare il cerchio. Ungere adeguatamente la padella e la carta pergamena. Io uso sempre un buon spray da forno. Questo garantirà che le torte non si attacchino.

• Utilizzare carote fresche grattugiate fini.

Non usare carote pre-grattugiate se vuoi ottenere il miglior sapore e umidita’. Inoltre, le carote pre-grattugiate del negozio sono molto secche. Assicurati di usare le griglie piccole e non quelle grandi.

• Crostate la torta

  Assicuratevi che la torta sia raffreddata prima di glassarla. Dopo che la torta si è raffreddata sul bancone, mettila in frigo secondo le istruzioni della ricetta. Puoi glassare la torta dopo averla raffreddata. Una torta raffreddata è più facile da glassare perché mantiene la sua forma meglio di una a temperatura ambiente o calda. Inoltre non avrete molte briciole di torta durante la glassatura.
• Falla in anticipo.

Per quanto strano possa sembrare. La torta di carote diventa ogni giorno più buona. Per una torta dal sapore migliore, preparala in anticipo. Il sapore si mescola, diventa più umido e gli strati di formaggio cremoso siedono bene tra gli strati.

• Fate la torta e la crema di formaggio. Poi, coprire strettamente e mettere in frigo per una notte o fino a 3 giorni. Avvolgere la torta RAFFREDDATA strettamente nella pellicola di plastica e metterla in un sacchetto di congelatore per un massimo di 2-3 mesi. Oppure mettere in frigo per un massimo di 3 giorni.
• Quando siete pronti a glassare la torta, lasciate la glassa a temperatura ambiente per ammorbidirla per circa 15-20 minuti. Con il tuo mix elettrico, mescola la torta a media velocità per circa un minuto o due. Ora sei pronto per glassare la torta di carote.

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