Questa è una delle mie colazioni preferite. Lo metto nella Crock Pot prima di andare a letto la sera e mi sveglio la mattina dopo con il delizioso aroma di cannella e mele. Una colazione sostanziosa e nutriente è pronta da mangiare subito. Lo faccio per me e ne ho abbastanza per 4 o 5 colazioni. Mi piace soprattutto prepararlo quando abbiamo ospiti per la notte. È così caldo e accogliente per tutti svegliarsi con una colazione fragrante e gustosa.

La mia amica Sandy ha condiviso questa ricetta con me diversi anni fa. Credo che la versione originale fosse una ricetta Weight Watcher’s. L’ho modificata un po’ – ho aggiunto dei semi di lino macinati e ho raddoppiato la cannella per una spinta nutrizionale e di sapore. Ma gli ingredienti di base e la procedura di cottura sono fedeli alla ricetta originale. È incredibilmente facile da fare, e sarebbe difficile trovare una colazione con più nutrizione. Adoro il sapore di noce e la consistenza dell’avena tagliata in acciaio. Questo è un cibo sostanzioso e saziante.

Perché l’avena tagliata in acciaio fa bene? L’avena laminata all’antica viene cotta al vapore, arrotolata e asciugata prima del confezionamento – questo processo la fa cuocere e digerire più velocemente. Anche se l’avena arrotolata fa bene, l’avena tagliata in acciaio è ancora meglio. Si tratta di avena intera che è stata tagliata a pezzi – nessun’altra lavorazione. Ci vuole un po’ più di tempo perché si cuociano; ma poiché ci vuole più tempo per digerirli, ti fanno sentire pieno più a lungo. Hanno anche un indice glicemico più basso. L’avena è un carboidrato complesso e ricco di fibre che può ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna e aiutare a prevenire le malattie cardiache. Gli studi hanno dimostrato che mangiare avena regolarmente può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
(Leggi di più sui benefici dell’avena tagliata in acciaio qui.)

Foto passo dopo passo per fare

Overnight, Slow Cooker, Apple & Cinnamon Steel-Cut Oatmeal

Passo 1. Assemblare gli ingredienti: mele, latte scremato, avena, zucchero di canna, cannella, sale, semi di lino macinati, burro, noci (per guarnizione opzionale). Potete sostituire il latte non lattiero-caseario (come quello di mandorla), un altro dolcificante preferito e l’avena tagliata in acciaio senza glutine – usate quello che vi piace. A volte sostituisco anche i semi di chia con i semi di lino macinati.

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Fase 2. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele; tagliarle in pezzi da 1/2 pollice. Potete lasciare la buccia per aggiungere fibre e nutrimento. Non mi interessa la consistenza della buccia delle mele cotte, quindi le sbuccio; ma è una preferenza personale.

Fase 3. Rivestire il fornello lento con spray da cucina. Non saltate questo passo, o ve ne pentirete davvero. Avrete bisogno di un martello e uno scalpello per pulire la pentola lenta se non è spruzzata di olio prima. (Parlo per esperienza.)

Fase 4. Gettare tutto nella pentola lenta. Ho una pentola lenta da 6-1/2 quarti, ma 3-1/2 quarti è abbastanza grande per questa ricetta. Posso raddoppiare la ricetta nel mio slow cooker quando sto alimentando più di 4 o 5 persone.

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Fase 5. Mescolare. Mettere il coperchio. Impostare la cottura al minimo per 7 ore. Questo è il tempo che ci vuole nel mio slow cooker, comunque. Il tempo di cottura può variare notevolmente da una pentola lenta all’altra, quindi leggete i miei consigli su come evitare di cuocere troppo la farina d’avena.

Step 6. Andare a letto. Svegliati al dolce aroma di cannella e mele.

Ecco come appare dopo 7 ore di cottura.

Diventa croccante intorno ai bordi. Questa è la mia parte preferita. Grande sapore proprio lì.

Il piatto finito ha un sapore simile a una combinazione di torta di mele e farina d’avena. Quei pezzetti marroni mescolati sono così deliziosi. Potete aggiungere sciroppo d’acero, uvetta, noci e altro latte e burro, se volete. Io ho aggiunto delle noci al mio.

Ecco una bella cucchiaiata per te!

Come evitare di cuocere troppo il tuo porridge. Il mio overnight oatmeal era perfetto dopo 7 ore di cottura, e sono stato fortunato che è risultato perfetto al primo tentativo. Anche se molti hanno avuto lo stesso successo, alcuni lettori hanno commentato che la loro farina d’avena era bruciata e rovinata dopo 7 ore – era troppo tempo nei loro fornelli lenti. Ci può essere un po’ di trial-and-error nel capire esattamente quanto tempo cucinare questo nel vostro slow cooker – possono variare molto nella temperatura e nel tempo di cottura. Ecco alcuni suggerimenti per provare:

• La prima volta che provate questa ricetta, fatela durante il giorno quando siete a casa e potete tenerla d’occhio e determinare quando è pronta. (Un consiglio di Kate di Our Best Bites quando ha fatto una versione di questa ricetta.) Si desidera che i bordi siano leggermente dorati, ma non bruciati. Iniziare a controllare dopo 5 ore di cottura. Supponendo che il tuo coperchio sia chiaro, controlla l’avena attraverso il coperchio senza sollevarlo. Ogni volta che si solleva il coperchio, si aggiungono altri 30 minuti al tempo di cottura.
• Collegate la vostra pentola lenta a un timer luminoso on-off, se normalmente dormite più a lungo del tempo necessario alla cottura dell’avena e non avete una pentola lenta programmabile. Puoi assemblare gli ingredienti nella slow cooker prima di andare a letto e impostare il timer per accenderlo più tardi. In questo modo l’avena non si cuocerà troppo e non dovrete alzarvi nelle ore piccole per spegnere il fornello lento. (Un consiglio della mia amica Sheri di The Loopy Ewe)

visualizza su Amazon: on-off lamp timer (per lo spegnimento automatico)

• Oppure, imposta una doppia caldaia nel tuo slow cooker. (vedi il mio Pumpkin Pie Slow Cooker Oatmeal per le foto di questo metodo) Questo ti permette di estendere il tempo di cottura nel tuo slow cooker senza bruciare i bordi del porridge. Inserire una ciotola a prova di calore all’interno del fornello lento che sia abbastanza grande da contenere gli ingredienti della farina d’avena. Spruzzare o ungere la ciotola. Aggiungere gli ingredienti della farina d’avena. Aggiungere l’acqua al fornello lento, versandola tra l’esterno della ciotola e l’interno del fornello lento fino a quando l’acqua è circa la metà dei lati della ciotola. Mettete il coperchio sulla pentola a fuoco lento, accendete al minimo e lasciate cuocere fino a 8 ore (forse di più). Non avrete bordi dorati, ma non si bruciano nemmeno. Un altro bonus – la pulizia è un gioco da ragazzi!

Visualizza su Amazon: ciotole a prova di calore per la doppia bollitura nel fornello lento
(La ciotola più grande di questo set si adatta al mio fornello lento)

Prepara in anticipo e riscalda gli avanzi. Faccio una partita di questo, metto in frigo gli avanzi e riscaldo le singole porzioni nel microonde. Versare una porzione da 1 tazza di farina d’avena cotta in una ciotola a prova di microonde, aggiungere 1/3 di tazza di latte, cuocere a fuoco alto per 1 minuto. Mescolare e cuocere nel microonde per circa 1 minuto fino a quando è caldo. La colazione è pronta!

Congelare &riscaldare. Già che ci sono, spesso faccio una doppia partita di farina d’avena e la congelo in porzioni individuali. È così comodo da avere a portata di mano. Per riscaldare, cuocere a metà potenza per 1 minuto. Usare una forchetta per rompere in pezzi più piccoli, aggiungere 1/3 di tazza di latte e cuocere nel microonde per altri 1-2 minuti circa, o fino a quando non viene riscaldato: Contenitori in vetro da 1 tazza, contenitori in plastica da 1 tazza

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Se stai cercando una colazione facile, nutriente e deliziosa, non puoi sbagliare con la farina d’avena.

Fate che sia un giorno delizioso!

Monica

Slow Cooker, Apple Cinnamon Steel-Cut Oatmeal

By Monica Servings: 7 (3/4-cup) porzioni

Ingredienti

• 2 mele, pelate, torsolate, tagliate in pezzi da 1/2 pollice (da 2-1/2 a 3 tazze tritate)
• 1-1/2 tazze di latte senza grassi (o sostituire l’alternativa non dietetica come il latte di mandorla)
• 1-1/2 tazze di acqua
• 1 tazza di avena non cotta in acciaio
• 2 cucchiai di zucchero di canna (o sostituire sciroppo d’acero o altro dolcificante desiderato)
• 1-1/2 cucchiai di burro, tagliato in 5-6 pezzi (opzionale)
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di semi di lino macinati
• 1/4 di cucchiaino di sale
• Garnizioni opzionali: noci tritate, uvetta, sciroppo d’acero, altro latte o burro

Direzioni

Rivestire l’interno del fornello lento da 3-1/2 quarti (o più grande) con spray da cucina. Aggiungere tutti gli ingredienti (tranne i condimenti opzionali) nella pentola a fuoco lento. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 7 ore (i tempi possono variare). Distribuire la farina d’avena in ciotole; aggiungere le guarnizioni opzionali, se desiderate. Conservare gli avanzi in frigorifero. Congelare bene.
Per riscaldare porzioni singole: Mettere 1 tazza di farina d’avena cotta in una ciotola a prova di microonde. Aggiungere 1/3 di tazza di latte senza grassi. Microonde su alto per 1 minuto; mescolare. Continuare la cottura per un altro minuto, o fino a quando è caldo.
La ricetta può essere raddoppiata in una pentola lenta da 6 quarti o più grande. Aumentare il tempo di cottura di 1 ora.
Informazioni nutrizionali (per 3/4 di tazza): 149 calorie, 3,6 g di grassi, 27,3 g di carboidrati, 3,9 g di fibre, 4,9 g di proteine; Weight Watchers PointsPlus: 4 punti

Questo post è stato aggiornato il 1/17/2015