Queste patate dolci arrostite facili con cipolle rosse sono le migliori che proverete! Perfettamente tenere e cremose al centro con bordi ben rosolati e caramellati. Alcuni consigli fanno la differenza, assicuratevi di leggere sotto per come arrostire le patate dolci.
Non importa in quale periodo dell’anno o in quale stagione, sono felice di scaldare il forno per delle sostanziose verdure arrostite. Alcuni dei miei go-tos sono: Verdure italiane arrostite, melanzane arrostite in stile mediterraneo, cavolfiore arrostito, o zucca butternut arrostita, fatta con una piccola vinaigrette al lime e noci croccanti (da provare assolutamente)!
Ma le patate dolci arrostite – tenere e cremose all’interno e perfettamente caramellate all’esterno – sono un’intera categoria di deliziosa bontà!
Condivido la mia ricetta collaudata e provata per i cubetti di patate dolci arrostiti, conditi con olio extravergine d’oliva e cotti con un po’ di cipolle rosse e un pizzico di cannella e pimento, che fanno veramente risaltare la dolcezza della terra delle patate dolci.
Prima di arrivare alla ricetta delle patate dolci arrostite, facciamo solo alcune domande di base.
Ci sono 16 varietà di patate dolci. Scegliete le patate dolci gioiello o granate, che sono quelle con la polpa arancione intenso. Tendono ad essere umide e più tenere, perfette per l’arrosto o in casseruola.
Cercate patate dolci di dimensioni medio-piccole, più sono grandi e più diventano affamate. E assicurati che la buccia sia ben tesa, senza rughe, e che non ci siano segni di ammaccature.
Conserva le patate dolci crude in un luogo fresco, asciutto e buio con una buona ventilazione.
Tagliare le patate dolci in tocchetti o cubetti da 1 pollice è un ottimo modo per prepararle alla tostatura. Risultano croccanti all’esterno, ma ancora sostanziose e cremose all’interno.
Prima di tutto, sbuccia la patata dolce. Tagliare la parte superiore e inferiore, poi tagliare le patate a fette rotonde. Tagliare ogni fetta in cubetti o pezzi da 1 pollice. Ricordate che tagliarle nel modo più uniforme e vicino possibile alle dimensioni consentirà di cuocerle tutte nello stesso lasso di tempo.
No. Non è necessario bollire le patate dolci prima di arrostirle. E in realtà, non si dovrebbe. Per delle patate dolci perfettamente arrostite, iniziate con dei cubetti crudi e buttateli in un po’ di olio extravergine d’oliva, poi lasciate che il forno caldo faccia il lavoro di cuocerli e concentrare la loro dolcezza.
La temperatura e il tempo giocano un ruolo importante nell’arrostire le patate dolci nel modo giusto.
Arrostire le patate dolci a 400 gradi F. Le patate dolci impiegheranno da 35 a 45 minuti. Sì, possono cuocere più velocemente a 425 gradi F o 450 gradi F, ma il periodo di tempo più lungo è proprio quello di cui hai bisogno per cuocere veramente l’interno delle patate dolci fino a quando sono belle e cremose, mentre concentrano perfettamente la loro dolcezza.
Ricordatevi di girare i cubetti di patate dolci a metà cottura.
Come arrostire le patate dolci: 5 consigli importanti
Per quanto semplici siano le patate dolci al forno, alcuni consigli hanno fatto la differenza per me:
1- Tagliare le patate dolci a cubetti. Mi piace tagliare le mie patate dolci a cubetti di 1 pollice. Questa è una buona dimensione, non troppo grande e non troppo piccola. E funzionano bene come contorno, o si possono aggiungere alle ciotole della cena o per aumentare un’insalata. Non sono preciso al 100%, ma cerco di tagliare le patate dolci in pezzi di dimensioni uniformi in modo che possano richiedere lo stesso tempo di cottura.
2- Impostare il forno a 400 gradi F (circa 205 gradi Celsius.) Il calore elevato è ideale per arrostire le verdure, ma, come ho detto prima, scegliere 400 gradi F rispetto a 425 gradi F o 450 gradi F significa un tempo di cottura più lungo, abbastanza per ottenere più della dolcezza naturale delle patate dolci. È anche ideale per caramellare le cipolle che stiamo cucinando, senza bruciarle.
3- Usare un generoso filo di olio extravergine di oliva. Rivestire le patate dolci di olio d’oliva è davvero ciò che le aiuta a croccarsi bene all’esterno. E io uso sempre un olio di qualità e di buon sapore perché aggiunge complessità al sapore delle verdure arrostite. Questa volta, ho usato l’olio extravergine d’oliva greco Private Reserve (potete trovarlo nel nostro negozio online)
4- Condire bene le patate dolci. Sì, tutto ciò che serve è un generoso pizzico di sale kosher e pepe nero. Ma potete aggiungere più sapore a vostro piacimento. Io ho optato per un’atmosfera mediorientale/persiana con un po’ di cannella e pimento, che fanno davvero risaltare la terrosità delle patate dolci.
Nella foto qui sopra noterete che mi piace condire le mie patate dolci in una ciotola prima di trasferirle in una pirofila. La ciotola mi permette di dare alle verdure un buon lancio e assicurarmi che siano ben rivestite con i condimenti e l’olio (solo un risultato più uniforme.)
5- Utilizzare una teglia scura o una teglia. Quando possibile, mi piace usare la mia teglia di ghisa per arrostire le verdure. Lo scuro aiuta le verdure a cuocere bene, mentre la ghisa fornisce l’ulteriore vantaggio di un calore uniforme e costante, rendendo facile la carbonizzazione delle verdure.
E, naturalmente, non affollate la teglia. Se volete che le cose si cuociano bene fino a quel punto perfettamente carbonizzato, assicuratevi che siano ben distribuite.
Occasione, buttate le patate dolci e le cipolle in modo che cuociano bene su tutti i lati (fate questo con attenzione, e usate un paio di pinze per girare le cose se è necessario.)
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Patate dolci facili arrostite alla cannella
Suzy Karadsheh
Ingredienti 1x2x3x
- 3 lb patate dolci pelate e tagliate a 1pollici
- Olio extravergine d’oliva Ho usato olio d’oliva greco Private Reserve
- Sale grosso
- Pepe nero
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- ½ a ¾ cucchiaino di pimento macinato
- 2 piccole cipolle rosse tagliate a pezzi grandi
Istruzioni
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Preparate il forno a 400 gradi F, e posizionare una griglia al centro
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Porre i cubetti di patata dolce e i pezzi di cipolla in una grande ciotola. Aggiungere un generoso filo d’olio extravergine d’oliva (da 3 a 4 cucchiai) e aggiungere sale, pepe, cannella e pimento. Mescolare bene per ricoprire.
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Trasferire su una teglia. Distribuire bene le patate dolci e le cipolle in un unico strato (non affollare la teglia)
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Arrostire per 35-45 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando le patate dolci sono ben cotte e carbonizzate sui bordi.
Note
- Consiglio: Io uso una teglia di ghisa nera. Il colore scuro aiuta le verdure a cuocere bene, mentre la ghisa fornisce l’ulteriore vantaggio di un calore uniforme e costante, rendendo facile la carbonizzazione delle verdure.
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Nutrizione
Questo post è apparso originariamente su The Mediterranean Dish nel 2019 ed è stato recentemente aggiornato con nuove informazioni a beneficio dei lettori.