Se seguite il mio blog da un po’, probabilmente saprete già che sono nata in una città portuale, Ensenada in Baja California è una bella città molto conosciuta per i suoi eccellenti e freschissimi frutti di mare e pesce. Quando stavo crescendo, mangiavamo un sacco di pesce e questa ricetta era una di quelle ricette che mio padre cucinava più e più volte. Si chiama Pescado a la Veracruzana, pesce alla Veracruz, perché è originario dello stato di Veracruz, un luogo sul golfo del Messico, ma è così popolare, che tutti lo cucinano e ognuno ha la sua versione, sono sicuro che la versione di mio padre non è la ricetta originale, ma ha un sapore delizioso e la maggior parte degli ingredienti della ricetta originale.

Tradizionalmente questa ricetta si cucina con un huachinango (dentice rosso) intero e si mette in forno, ma io la faccio con filetti di pesce rosso e ho fritto prima il pesce perché ai miei figli piace così, ma la salsa è come la faceva mio padre. È una ricetta deliziosa e un ottimo modo di mangiare il pesce per chi non ama il sapore o l’odore del pesce (come mia figlia).

Amore,

Karla x

• Pescado a la Veracruzana
• Ingredienti
• Istruzioni
• Note

Pescado a la Veracruzana

Porzioni 4 persone

Tempo di preparazione 10 min

Tempo di cottura 40 min

Ingredienti

• 4 filetti di pesce rosso con pelle grandezza media
• 2 peperoni rossi tagliati finemente
• ½ cipolla bianca tagliata finemente
• 3 pomodori medi, tagliati finemente
• 1 spicchio d’aglio sbucciato e tritato
• ¼ di tazza di capperi interi
• ½ tazza di olive verdi affettate
• 4 fette di peperoncini sottaceto
• 1 cucchiaio di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di origano secco
• 1 alloro
• ¼ di tazza olio di colza
• ¼ di tazza di vino bianco qualsiasi tipo di vino bianco va bene
• 1 tazza di acqua
• ¼ di tazza di farina bianca universale per spolverare il pesce prima di friggerlo

Istruzioni

• Calda 3 cucchiai di olio vegetale in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l’aglio e soffriggere per 3 minuti, poi aggiungere il vino bianco e lasciar cuocere la cipolla e l’aglio nel vino per circa 2 minuti, questo farà evaporare l’alcol del vino.
• Una volta che il vino si è ridotto, aggiungere i pomodori e i peperoni rossi e cuocere per 3 minuti, poi aggiungere l’origano, l’alloro, i capperi, le olive, i jalapeños, ½ cucchiaio di sale e l’acqua. Far sobbollire dolcemente a fuoco basso per circa 15 minuti, assicurandosi di mescolare di tanto in tanto. Una volta che la salsa è cotta, mettere da parte.
• Mescolare il resto del sale e del pepe nero macinato con la farina bianca. Asciugare i filetti di pesce con un tovagliolo di carta kithchen. Poi spolverare il pesce con la farina. Mettere da parte per un minuto.
• Scaldare il resto dell’olio su una grande padella a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, mettere i filetti, con la pelle verso il basso, premendoli per qualche secondo, molto attentamente, con la mano per evitare che si arriccino. Friggere per 2 minuti su ogni lato a fuoco medio. Mentre il pesce frigge, preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius con ventilazione, gas mark 4.
• Poi mettere una parte della salsa su un piatto di vetro da forno, mettere i filetti di pesce sopra e coprirli con il resto della salsa. Mettere in forno per 10 minuti. Servire con riso bianco e godere con la famiglia.

Note

*Puoi usare un dentice rosso intero con questa salsa invece dei filetti.

Corso: Piatto principale

Cucina: Messicano

Parola chiave: cucina messicana, pesce, pescado a la veracruzana, pesce stile veracruz

Mi piacerebbe sapere se vi è piaciuta questa ricetta, taggatemi sui social media #mexicanfoodmemories per vedere le vostre creazioni. E se vuoi imparare a fare questa ricetta e altre, unisciti a me in una delle mie lezioni di cucina messicana.

Listo!

Provecho! x