Pollo intero arrostito con limone, aglio & rosmarino- Arrostire un pollo intero potrebbe sembrare un’impresa ingombrante, ma in realtà è SUPER SEMPLICE! Richiede solo 15 minuti di tempo per le mani ed è un’opzione molto più sana del pollo da rosticceria comprato in negozio.

Questo pollo arrosto intero con limone, aglio e rosmarino è così versatile. L’ho condito mettendo il pollo su un piatto da portata e guarnendolo con fette di limone, rosmarino e rametti di timo. Volevo mostrarvi come questo piatto facile potrebbe trasformarsi in un pasto degno di compagnia o per le vacanze, solo con un po’ di guarnizioni. Servite con delle verdure invernali arrostite facili e/o dei fagioli verdi di Digione al miele con pancetta e noci pecan e siete a posto. Lo stress ridotto e le mani minime sul tempo lasciano più tempo per godersi la festa!

Naturalmente non è necessario riservare questa ricetta solo per la compagnia/partite. Mi piace fare questo la domenica in modo da avere un grande pasto per avvolgere il mio fine settimana e di avere un sacco di avanzi di pollo da utilizzare per la preparazione del pasto pranzo e cene facili per tutta la settimana.

Così lascia parlare di quanto sia facile questa ricetta di pollo arrosto intero è quello di fare.

Come arrostire un pollo intero:

1. Selezionare la teglia – Ci sono molte opzioni padella per forno un pollo intero. Se hai una grande teglia è una grande opzione. Tuttavia, se questo non è un elemento nella tua cucina hai ancora molte opzioni. Si potrebbe usare una grande padella in ghisa, una grande padella o padella sicura da forno, una teglia bordata, una teglia 9″ x 13″, un forno olandese, o sto usando questo Staub Cog Au Vin Cocotte. (Amazon link affiliato)

2) Preparare le aromatiche – Una volta che avete deciso in cosa cucinare il pollo, il passo successivo è quello di preparare le aromatiche che saranno infilate nella cavità del pollo (sì, queste sono le cose che sono infilate all’interno del pollo che conferiscono una dose enorme di sapore). Basta tagliare un limone in quarti, tagliare una testa d’aglio a metà orizzontalmente, e avere qualche rametto di rosmarino pronto.

3) Condire l’interno del pollo – Dopo aver dato al pollo una sciacquata veloce sotto l’acqua e asciugato (con carta assorbente). Cospargete di sale e pepe la cavità del pollo e riempite le sostanze aromatiche all’interno della cavità. Posizionare il petto di pollo verso l’alto nella padella di cottura.

4) Legare le gambe del pollo – Il prossimo passo è quello di “legare” le gambe del pollo. Che fondamentalmente significa solo legare le gambe del pollo insieme con dello spago da cucina. Dovreste essere in grado di trovare lo spago da cucina presso il vostro droghiere locale, negozio di cucina, o su Amazon.

5) Condire l’esterno del pollo Sto usando solo un po’ di burro fuso per strofinare l’esterno del pollo. Mi piace come il burro rosola perfettamente e rende la pelle croccante (tuttavia, potete usare l’olio d’oliva se preferite). Salare e pepare generosamente il corpo del pollo.

6) Infilare le ali – A seconda del tipo di cottura del pollo, è possibile infilare le ali del pollo sotto il corpo. L’idea è che le ali rimangano vicine al corpo e le punte delle ali non si brucino (perché sono infilate sotto l’uccello). Per infilare le ali, piegare le ali indietro e infilare le punte delle ali sotto il pollo.

7) Mettere il pollo in forno e imbastire – Arrostire il pollo a 425F per circa 45 minuti e poi imbastire il pollo con i succhi di cottura (è possibile utilizzare una pipetta a bulbo, un grande cucchiaio o un pennello di silicone per imbastire per versare/spazzolare i succhi di cottura su tutta la superficie del pollo). L’imbastitura aiuta a mantenere il pollo succoso e gli dà un grande sapore.

Suggerimento: consiglio di togliere il pollo dal forno (e chiudere lo sportello del forno) per imbastire. È più facile e in più non si perde troppo calore dal forno (che renderebbe i tempi di cottura più lunghi).

Continuare a cuocere il pollo per altri 20-25 minuti fino a quando il pollo è dorato. Saprete quando il pollo è fatto facendo un taglio tra la gamba e la coscia (l’articolazione della gamba). Se i succhi scorrono chiari, il pollo è cotto. Se è ancora un po’ rosa, il pollo deve cuocere di più. Se il pollo non è cotto, ma l’esterno è dorato, potete coprire il pollo con un foglio di alluminio fino a quando la carne è completamente cotta.

Se state usando un termometro vorrete che la temperatura nella parte più spessa del pollo sia di 160° F. Con la cottura di riporto (il pollo continua a cuocere un po’ quando viene tolto dal forno) la temperatura interna continuerà a salire portando la temperatura fino ai consigliati 165° F.

8) Lasciare riposare il pollo – Si vuole lasciare riposare il pollo per 10- 15 minuti prima di tagliarlo.

Suggerimento: suggerirei di lasciare riposare il pollo nella pentola di cottura prima di metterlo sul piatto da portata (se lo si usa). Questo permette ai succhi di raccogliersi nel pollo (= carne più succosa!) e non sul piatto da portata o sul tagliere.

Per una presentazione facile e fantasiosa servite il pollo arrosto intero su un piatto da portata con alcune fette di limone e rametti di rosmarino.

Qui c’è un buon video di Jamie Oliver su come tagliare un pollo se non siete sicuri di come tagliare correttamente la carne di pollo per il servizio.

Mi piace tenere i pezzi di pollo a fette a portata di mano per pasti facili durante la settimana. Una semplice insalata o delle verdure arrostite (provate ad aggiungere un filo d’olio al tartufo alle verdure arrostite! Un nuovo livello di bontà!) e avrete la cena pronta in un attimo.