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L’insalata di ravanelli Daikon è una piccola insalata carica di sapori forti e carattere!
Questa ricetta di insalata di daikon è per te se stai cercando di aggiungere più verdure crude sotto forma di insalata alla tua pianificazione quotidiana dei pasti.
Inoltre, la ricetta del ravanello Daikon è sorprendentemente versatile e costituisce un grande must durante i mesi invernali più freddi!
Ho incontrato questo ravanello per la prima volta in India.
Il ravanello Daikon è comunemente venduto in India con il nome di Mooli, quando fa la sua comparsa nei mercati locali da dicembre a marzo, ogni anno.
La cucina indiana usa il ravanello Daikon cucinato nei sabzis/bhajis.
Quando ho visto il Daikon per la prima volta ho pensato che fosse una radice che ho conosciuto durante la mia infanzia in Austria.
Lo chiamiamo Rettich in tedesco e in Baviera, oltre il nostro confine, è meglio conosciuto come Radi.
Rettich è un ravanello bianco allungato che assomiglia al ravanello daikon.
- Daikon asiatico vs varietà di ravanello bianco europeo
- Che cos’è il Daikon?
- Come preparare la radice di ravanello bianco per qualsiasi ricetta di ravanello Daikon?
- Ci sono diverse varianti di Daikon?
- Coltivazione del ravanello Daikon
- Daikon nutrizione e benefici per la salute
- Radiano Daikon Ricetta Insalata
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Daikon asiatico vs varietà di ravanello bianco europeo
La differenza tra il daikon asiatico e il Rettich austriaco/bavarese è soprattutto nel gusto tra il Rettich austriaco/bavarese e il Daikon asiatico.
La variazione asiatica tende ad essere più mite nel gusto rispetto al Rettich.
Inoltre, il periodo di crescita è diverso perché il Rettich cresce durante i mesi estivi in Europa ed è quindi meglio conosciuto come ravanello bianco estivo.
In Europa centrale, si usa il Rettich per fare un’insalata che viene servita e gustata in piccole quantità con altri piatti principali.
Si può servire l’insalata con salsiccia di crauti e Knödel, con una Schnitzel di vitello convenzionale e marmellata di mirtilli rossi o una Schnitzel del cacciatore (Jägerschnitzel) con funghi galletti.
Quindi, la mia insalata di ravanello Daikon è ispirata e preparata come un’insalata di ravanello austriaca.
Che cos’è il Daikon?
Daikon è una varietà di ravanello invernale bianco, dal sapore delicato ma con una speziatura piccante che va nella direzione della senape.
L’ortaggio daikon può crescere in radici giganti con una carne soda ma succosa.
Il ravanello daikon è originario dell’Asia.
Il nome Daikon apparentemente viene dal giapponese secondo Wikipedia e significa tradotto “grande radice”.
Il ravanello bianco asiatico fa un’apparizione comune nella cucina cinese, giapponese, filippina, coreana, vietnamita thailandese, nepalese, pakistana, bangladese e indiana.
Così, a volte Daikon è indicato anche come ravanello cinese o giapponese oltre al nome indiano, Mooli, o gli altri nomi comuni in varie lingue come ravanello bianco asiatico o ravanello invernale.
Come preparare la radice di ravanello bianco per qualsiasi ricetta di ravanello Daikon?
Puoi preparare il daikon facilmente semplicemente sbucciando un ravanello pulito e tagliando la radice piccola.
Inoltre, puoi scegliere come lavorare le radici.
Si può friggere, bollire, cuocere al vapore e al forno il ravanello bianco gigante.
Il ravanello daikon è usato in versione cruda e non cotta in varie cucine e piatti.
Ecco alcune idee per ricette con ravanello daikon bianco:
- Mooli Sabzi – Daikon speziato in padella
- Banh Mi
- Torta di rapa cinese
- Daikon giapponese in salamoia
Così, come potete vedere il ravanello Daikon è molto versatile, ma il mio modo preferito per goderlo è come insalata di ravanello Daikon.
Ci sono diverse varianti di Daikon?
Alla fine, devi solo cercare le diverse varianti di ravanello Daikon.
Ho visto solo i tipi di ravanello daikon bianco (anche se ho sentito parlare di una varietà di daikon viola), ma alcune radici di daikon contengono più acqua di altre.
Il Daikon indiano, le varianti Mooli tendono ad essere più succose rispetto al ravanello daikon cinese e giapponese.
Così, prima di cucinarlo si potrebbe conservare il ravanello tagliuzzato con un po’ di sale.
Il sale toglierà l’acqua in eccesso mentre il sale sta marinando il daikon crudo.
Eventualmente, si può seguire la tecnica del sale per togliere l’acqua in eccesso dal daikon anche per la ricetta del ravanello daikon.
Lascio a voi questo passaggio, dato che non l’ho fatto nella ricetta di ravanello bianco di oggi, perché preferisco un’insalata di ravanello daikon più succosa.
Sorprendentemente, potete cuocere anche le giovani foglie di daikon verde.
Cosa che fanno comunemente nel subcontinente indiano.
Si aggiungono i verdi ravanelli nelle focacce ripiene come i Paranthas.
Coltivazione del ravanello Daikon
Alcuni anni fa ho provato a coltivare semi di ravanello Daikon bianco su un semplice appezzamento nella fascia costiera tropicale di Goa.
Perché amo preparare piatti a base di daikon, in particolare questa insalata di ravanello Daikon!
Purtroppo, ho fallito amaramente!
Le radici sono cresciute, ma il problema ai tropici sono gli enormi topi da giardino che a volte sono più grandi dei gatti (!) e il loro principale pasto del giorno sono qualsiasi tipo di radici.
Così hanno mangiato il mio ravanello bianco.
Dopo di che, ho rinunciato.
Ho però imparato che il ravanello bianco Daikon deve essere piantato, in Asia, a settembre/ottobre.
L’ambiente Goan tende ad essere umido umido in quel periodo.
Più vicino all’equatore, più cura avrà bisogno questa varietà di ravanello.
Questo significa che il terreno deve essere ben drenato.
Penso che il ravanello daikon crescerà meglio nelle regioni più fresche dell’Asia come l’India del Nord, il Pakitan, la Cina.
Questo potrebbe essere il caso anche nell’Himalaya.
Sospetto che i daikon possano crescere fino a una certa altezza in Nepal.
Temi correlati -> Leggi e guarda qui su un villaggio a 3700 m di altitudine sull’Himalaya, che coltiva piselli verdi e orzo in una regione sterile.
Se vuoi piantare il ravanello daikon, i semi impiegano alcuni giorni per germogliare e trasformarsi in radici che possono essere raccolte, 50-90 giorni dopo.
Il daikon non deve essere lasciato troppo a lungo nel fango o il suo sapore diventa leggermente amaro e potrebbe diventare legnoso.
Quindi, di solito si cerca di non superare i 90 giorni.
Non sono sicuro se il Daikon crescerebbe nell’emisfero nord in Europa o nel continente americano.
Oppure in Africa o in Australia! Sentitevi liberi di condividere la vostra esperienza nella coltivazione del daikon in un commento più in basso!
Daikon nutrizione e benefici per la salute
Si è scoperto che il ravanello daikon contiene meno calorie che lo rende un grande aiuto per la perdita di peso.
Le radici tendono ad essere piene di vari minerali e vitamine allo stesso tempo.
Inoltre, il Daikon è povero di grassi ma contiene alcune proteine essenziali.
Come sapete, le proteine sono sempre ottime per la nostra salute se possiamo trovarle nelle verdure e non solo nelle carni.
Per conservare le sostanze nutritive e trarne il massimo per la vostra salute, considerate di gustare il daikon crudo o in una versione al vapore.
Il miglior esempio di crudo è questa ricetta di insalata di ravanello Daikon.
Io personalmente amo il sapore piccante di queste radici bianche asiatiche.
Pertanto, ho scelto di trasformare il Daikon in una semplice insalata che ha lo stesso sapore dell’insalata austriaca Rettich.
Caro lettore, dove hai conosciuto il ravanello Daikon per la prima volta?
Fa parte della tua cultura alimentare?
Per favore, condividi con noi i tuoi pensieri e le tue domande sull’insalata di ravanello Daikon più avanti. Non vediamo l’ora di sapere cosa avete da dire. 🙂
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Radiano Daikon Ricetta Insalata
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Ingredienti
- ▢ 14 once di ravanello Daikon
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ 4 cucchiai di aceto
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
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Utilizzare ravanello Daikon sodo, prendere una radice e rompere le parti verdi. (i verdi possono essere usati se sono giovani e freschi per un altro piatto come in un soffritto).
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Lavare bene la radice in modo che le impurità siano sparite e sbucciarla.
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Poi con un robot da cucina, tagliarla a piccoli pezzi e metterla in una insalatiera. Cospargere il Daikon con il sale e mescolare. Se si vuole eliminare un po’ d’acqua dalle radici, lasciare il daikon con il sale per 15 minuti e poi scartare l’acqua che è uscita. Io salto questo passo perché mi piace la mia insalata succosa.
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Poi aggiungete la marinatura semplice all’insalata che è l’aceto, l’olio e il pepe nero. Mescolare bene il tutto.
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Servire raffreddata in piccole porzioni con altri piatti principali. Vedere il post e il riassunto della scheda della ricetta per i suggerimenti di servizio.
Note
2. Usate solo radici di daikon fresche e sode per ottenere i migliori risultati!
3. Fate questo lotto “grande” e conservatelo in frigorifero per una settimana in un contenitore ermetico.
4. L’insalata di daikon inizia a fermentare a contatto con aceto, sale e olio. Questo va bene e dà all’insalata più sapore, ma assicuratevi di conservare in un contenitore ermetico perché l’odore può essere come un forte formaggio Camembert nel frigorifero.
5. Se sentite che l’insalata è troppo piccante, aggiungete solo 1-2 cucchiai di panna o panna acida per bilanciare i sapori. In questo modo l’insalata risulterà più mite.
Nutrizione
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