Ecco la ricetta della vera pizza italiana, e tutto quello che devi sapere per farla a casa! Include un tutorial sull’impasto della pizza e un video passo dopo passo.
Vuoi fare la vera pizza italiana a casa? Per oltre 10 anni, Alex ed io abbiamo studiato l’arte della pizza artigianale fatta in casa. Abbiamo anche fatto qualche viaggio in Italia per riportare i segreti di Roma e Napoli. Vuoi fare la migliore crosta di pizza fatta in casa e la migliore salsa per la pizza? Vuoi cuocere la pizza nel modo giusto su una pietra rovente? Ti mostreremo come fare tutto questo. Facciamo la pizza italiana insieme!
- Cos’è la pizza italiana?
- Cosa ti serve: gli strumenti per la pizza italiana
- Come fare l’impasto della pizza italiana
- Video: Come fare l’impasto della pizza italiana (1:45 minuti!)
- Coprire con una facile salsa per pizza all’italiana
- Condite con il pesto fatto in casa (o quello comprato in negozio della migliore qualità)!
- Questa ricetta di pizza italiana è…
- Descrizione
- Ingredienti
- Istruzioni
- Cercate altre ricette di pizza?
- Informazioni sugli autori
- Sonja Overhiser
- Alex Overhiser
Cos’è la pizza italiana?
Prima di iniziare: cos’è la vera pizza italiana? La pizza a domicilio all’americana non ha nulla a che vedere con la pizza italiana. Ma proprio come ogni cibo popolare, ci sono diversi stili di pizza italiana in base alla regione e al metodo. Per esempio:
- A Roma: C’è un pizzaiolo romano chiamato Bonci che si è fatto un nome facendo una pizza rettangolare a crosta spessa con incredibili condimenti colorati (vedi il nostro post su Roma!).
- A Napoli: Napoli è il luogo di nascita della pizza stessa, e qui la crosta della pizza è sottile ed elastica! È ricoperta di pomodori piccanti, spesso una semplice pizza margherita.
Ecco la nostra definizione di pizza italiana: una pizza con sapori semplici e una crosta sottile ed elastica, cotta in un forno molto caldo. (Questa è anche la definizione che usiamo per la nostra pizza napoletana.) La ricetta che condivideremo di seguito è elegantemente semplice: una crosta perfetta, salsa di pomodoro piccante, mozzarella fresca, e un verde brillante pesto di basilico fatto in casa.
Cosa ti serve: gli strumenti per la pizza italiana
Prima di iniziare a fare la pizza italiana, avrai bisogno di alcuni strumenti speciali. Sei in ballo per vincere? Allora hai bisogno di questi due strumenti per fare una pizza italiana veramente grande:
- Pietra per pizza: Una pietra per pizza è ciò che rende la crosta della pizza italiana croccante all’esterno e morbida all’interno. Ecco una pietra per la pizza che raccomandiamo, più un po’ di più sulle migliori pietre per la pizza e sulla cura della pietra per la pizza.
- Buccia della pizza: Una buccia per pizza è usata per far scivolare la pizza sulla pietra per pizza calda nel forno. Prova questa buccia per pizza in alluminio o questa buccia per pizza a nastro. La buccia per pizza a nastro vale l’investimento extra poiché rende molto facile far scivolare la pizza fuori dal forno.
Come fare l’impasto della pizza italiana
Tutto inizia con un buon impasto per la pizza italiana. Io e Alex abbiamo impiegato 10 anni per creare la nostra ricetta di pasta perfetta! Abbiamo imparato alcune cose da alcuni dei più importanti chef di ristoranti di pizza in America, che hanno studiato la pizza a Napoli. Ecco alcuni consigli:
- Se potete, usate un’ottima farina (Tipo 00). La farina che usiamo noi si chiama farina Tipo 00; è quella che usano le pizzerie napoletane. Rende l’impasto bello, elastico e soffice. Compriamo la nostra farina Tipo 00 online. Se non riesci a trovarla, va bene anche quella universale.
- Usa la ricetta giusta. Questa ricetta di Pizza Dough Master è il nostro metodo perfetto! Noi lo facciamo con l’impastatrice, ma si può anche impastare a mano. Oppure, prova il nostro Easy Thin Crust che fa un impasto più sottile da stendere.
- Guarda il nostro video! L’impasto è più facile da imparare guardandolo. Dato che non possiamo venire nella tua cucina, ecco la prossima cosa migliore! Qui sotto c’è un video di Alex che mostra come fare e stendere l’impasto della pizza italiana. Si consiglia vivamente di guardare prima di provare la ricetta!
Video: Come fare l’impasto della pizza italiana (1:45 minuti!)
Coprire con una facile salsa per pizza all’italiana
Questa pizza italiana usa la nostra migliore ricetta di salsa per pizza. È veramente la migliore perché porta un grande sapore con ingredienti di alta qualità. Ancora meglio, ci vogliono solo 5 minuti per farla! Crea la salsa per pizza più saporita che tu abbia mai avuto, ricordando la pizza direttamente da Napoli. (Ecco alcuni consigli:
- In un frullatore, frullate insieme pomodori arrostiti in scatola, aglio, origano e un po’ di sale. Questo è tutto! 5 minuti, al massimo.
- Assicuratevi di usare pomodori arrostiti. I pomodori arrostiti stanno diventando facilmente accessibili nella maggior parte dei negozi di alimentari negli Stati Uniti. Se non riesci a trovarli, usa i pomodori di più alta qualità che riesci a trovare.
Condite con il pesto fatto in casa (o quello comprato in negozio della migliore qualità)!
In questa ricetta di pizza italiana, siamo andati sul semplice: salsa di pomodoro, mozzarella e pesto fatto in casa. La semplicità dei sapori è davvero sorprendente. Aggiungete il pesto dopo aver cotto la pizza per ottenere il sapore più fresco e il colore più brillante. Ecco alcune note sul pesto:
- Il pesto fatto in casa rende il colore verde più brillante. La ricetta del pesto che abbiamo usato è la nostra ricetta del miglior pesto di basilico. Si fa frullando foglie di basilico fresco, pinoli, parmigiano, succo di limone e olio d’oliva in un robot da cucina fino a formare una pasta verde brillante.
- Provate una delle nostre varianti per un tocco. Provate il nostro Basil Cashew Pesto, Basil Walnut Pesto, o anche Vegan Cashew Pesto.
- Oppure, usate un pesto di alta qualità comprato in negozio. Il sapore è migliore con il pesto fatto in casa, ma in questi giorni ci sono un sacco di grandi opzioni acquistate. A volte il colore delle salse di pesto acquistate può sembrare più marrone che verde. Se volete il verde brillante della foto, il pesto fatto in casa è meglio.
Questa ricetta di pizza italiana è…
Vegetariana.
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Descrizione
Ecco la ricetta della vera pizza italiana, e tutto quello che devi sapere per farla a casa! Include un tutorial sull’impasto della pizza e un video passo dopo passo.
Ingredienti
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- 1 palla di Best Pizza Dough (o Food Processor Dough o Thin Crust Dough)
- 1/3 cup Best Salsa per pizza fatta in casa
- 3/4 di tazza di mozzarella tagliuzzata o 2 o 3 once di mozzarella fresca
- 3 cucchiai di Best Basil Pesto o Basil Cashew Pesto
- Farina di semola o farina di mais, per spolverare la buccia della pizza
Istruzioni
- Preparare la pasta della pizza: Seguire la ricetta di Best Pizza Dough per preparare l’impasto. (Ci vogliono circa 15 minuti per prepararlo e 45 minuti per farlo riposare)
- Porre una pietra per pizza nel forno e preriscaldare a 500°F. O preriscaldate il vostro forno per pizza (ecco il forno per pizza che usiamo noi).
- Preparate la salsa per la pizza: Prepara la Salsa per Pizza 5 Minuti.
- Prepara il formaggio: Se si usa la mozzarella fresca, tagliarla a pezzi spessi 1/4 di pollice (vedi foto). Se si tratta di una mozzarella fresca incredibilmente acquosa (tutte le marche variano), si consiglia di lasciarla riposare su un tovagliolo di carta per rimuovere l’umidità per circa 15 minuti poi tamponare la mozzarella con il tovagliolo di carta per rimuovere qualsiasi umidità aggiuntiva.
- Cuocere la pizza: Quando il forno è pronto, spolvera una buccia di pizza con farina di mais o di semola (se non hai una buccia di pizza, puoi usare una teglia senza bordo o il retro di una teglia con bordo). Ma una buccia da pizza vale l’investimento!) Stendi l’impasto in un cerchio; vedi Come stendere l’impasto della pizza per le istruzioni. Poi mettere delicatamente l’impasto sulla buccia della pizza.
- Distendere la salsa di pizza sull’impasto usando il dorso di un cucchiaio per creare uno strato sottile. Aggiungere la mozzarella. Ricoprite con qualche pizzico di sale kosher.
- Utilizzate la buccia della pizza per trasferire con attenzione la pizza sulla pietra per pizza preriscaldata. Cuocere la pizza fino a quando il formaggio e la crosta sono ben dorati, circa 5 a 7 minuti nel forno (o 1 minuto in un forno per pizza).
- Collare con il pesto di basilico. Tagliare a pezzi e servire immediatamente.
- Categoria: Piatto principale
- Metodo: Al forno
- Cucina: Italiana
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Cercate altre ricette di pizza?
Oltre a questa ricetta di pizza italiana, ecco alcune delle nostre ricette di pizza preferite per più ispirazione:
- Migliore pizza Margherita
- Pesto
- Pizza ai funghi
- Pizza Veggie Supreme
- Migliore pizza Taco
- Formaggio fatto in casa
- Pizza Mediterranea
- Perfetta Pizza Napoletana
- Pizza Colazione
- Pizza Messicana Caricata
- Migliore Pizza alle Acciughe
- La Migliore Pizza Vegana
- Pizza con Pecorino
- Ricetta Calzone Facile
- Ricetta Impasto Pizza KitchenAid
- Idee per la Guarnizione della Pizza
Informazioni sugli autori
Sonja Overhiser
Autore di libri di cucina e scrittore
Sonja Overhiser è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina sana del 2018. È conduttrice del podcast alimentare Small Bites e fondatrice del food blog A Couple Cooks. Presentata dal TODAY Show a Bon Appetit, Sonja cerca di ispirare il mangiare avventuroso per rendere il mondo un posto migliore un morso alla volta.
Alex Overhiser
Autore di libri di cucina e fotografo
Alex Overhiser è un acclamato fotografo e autore di cibo con sede a Indianapolis. È il conduttore del podcast alimentare Small Bites e fondatore del sito web di ricette A Couple Cooks. Presentato dal TODAY Show a Bon Appetit, Alex è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina vegetariana da Epicurious.