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Le gelatiere possono essere un apparecchio molto semplice da usare, sia che si utilizzi un modello pre-congelamento che richiede che la ciotola venga prima congelata, sia che si utilizzi un modello con un congelatore integrato.

Fare il proprio gelato significa prendere il controllo di ciò che entra e ciò che esce, e con questi consigli pratici e raccomandazioni da usare lungo il percorso, amerai i risultati.

Leggi qui per trovare i consigli degli esperti su come ottenere i migliori risultati dalla tua macchina, oltre all’ispirazione per le ricette della gelatiera. Se vuoi aggiornare la tua macchina o sei nuovo alle gelatiere, assicurati di leggere la nostra recensione sulle migliori gelatiere.

I nostri prodotti includono mini gelatiere tascabili (Lakeland mini ice cream maker, £19.99), macchine professionali standard a basso costo (Magimix Gelato Expert, £499) e gelatiere di fascia media più accessibili (VonShef ice cream maker con compressore, £149.99). La nostra guida all’acquisto ti aiuterà a trovare la macchina giusta per te.

Come usare una gelatiera – consigli top

Pianifica in anticipo

Non importa quale tipo di macchina usi, devi pianificare. Una ciotola di pre-congelamento ha bisogno di stare nel congelatore preferibilmente durante la notte per assicurarsi che sia congelata in modo solido (puoi controllare che lo sia scuotendo, non ci dovrebbe essere liquido che sbatte in giro). Se hai lo spazio, conserva la ciotola sempre nel congelatore, in questo modo sarà sempre pronta a partire.

Assicurati che i tuoi ingredienti siano freddi

Anche un modello di congelatore incorporato, che si spegne e funziona premendo un interruttore, ha bisogno che la crema pasticcera, le creme base e qualsiasi altra cosa che aggiungerai sia il più fredda possibile.

Aggiungere ingredienti caldi, o anche a temperatura ambiente, a una gelatiera raffredderà la sua temperatura interna, il che significa che la zangola richiede più tempo – e una zangola più lunga significa un gelato più pesante. Nel peggiore dei casi, la ciotola pre-congelata si riscalderà troppo e invece del gelato si avrà una crema sciatta.

Porta queste creme, creme e frutta nel frigorifero e raffreddale subito, qualche ora va bene, una notte è il massimo. Le basi di crema pasticcera e la panna cotte possono essere aiutate versandole in una ciotola e mettendole in una ciotola più grande piena per un terzo di acqua ghiacciata o cubetti di ghiaccio.

Infine, tieni gli ingredienti in frigorifero fino a quando la macchina non sta girando e sei pronto a versare la crema nella macchina.

Vai a tutto grasso

Il gelato è una delizia e anche se è possibile fare un buon gelato magro, è molto più difficile. Il miglior gelato è pieno di sapore grazie alla ricchezza degli ingredienti e ha bisogno di un sacco di grassi per girare bene, questo non è il momento di lesinare.

Utilizza latte intero, doppia panna, uova fresche di allevamento all’aperto, vera vaniglia, frutta, noci e cioccolato, qualsiasi cosa la ricetta richieda. Quando mangi il gelato, vuoi goderti il meglio.

Attenzione ad alcuni ingredienti

Sii parsimonioso con alcuni ingredienti che aggiungi al tuo gelato. L’alcool dà un ricco sapore di fondo – chi non ama un po’ di rum e uva passa? – ma troppo e il gelato non girerà.

Lo zucchero ha lo stesso effetto, quindi assicuratevi che la vostra dolcezza sia aggiunta durante la cottura della crema di base e che sia completamente sciolta. Anche la frutta, se non fredda o tritata finemente, renderà il gelato più morbido di quanto desiderato.

Lasciate riposare prima di servire

A meno che non stiate mangiando immediatamente il vostro gelato fatto in casa, lo conserverete nel congelatore. Il gelato commerciale che esce direttamente dal freezer è per lo più morbido e si monta facilmente. Il gelato fatto in casa, invece, sarà duro come la roccia perché non ha stabilizzatori o additivi che lo mantengono morbido. Non paragonare il tuo gelato alle varietà acquistate in negozio.

Pensa invece a prendere il gelato dal freezer circa 10-15 minuti prima di mangiarlo. Lasciatelo sul piano di lavoro della cucina (non vicino a una fonte di calore, non volete che si sciolga) e sarà perfetto. Inoltre, quando si confeziona il gelato nelle vaschette per il freezer, meno è meglio. Troppo profondo rende difficile ammorbidirlo per essere servito – al massimo riempi la vaschetta solo a metà.

Avvia sempre il motore prima di versare

Non aggiungere mai la tua base di gelato alla vaschetta del freezer senza il motore acceso. Se lo fai, la crema si congelerà sui lati della ciotola e potrebbe potenzialmente danneggiare la macchina.

Cura della tua macchina

Hai fatto un gelato favoloso; ora la tua macchina ha bisogno di un po’ di cure. Una volta fatto il gelato, le palette, i coperchi e gli accessori possono essere lavati immediatamente in lavastoviglie o a mano secondo i consigli del produttore.

Le vaschette, tuttavia, devono sempre essere messe da parte e lasciate scongelare bene. Immergere una ciotola ancora congelata o estremamente fredda nell’acqua calda può danneggiarla irrimediabilmente, nel peggiore dei casi può incrinarsi e, nel caso di ciotole pre-congelate, può causare una perdita di refrigerante.

Utilizza una buona ricetta

Una volta che inizi a fare un delizioso gelato fatto in casa, il tuo unico limite è la tua immaginazione. Una buona fonte di ricette provate, testate e affidabili è un ottimo modo per espandere il tuo repertorio.

Ricette della gelatiera

Gelato alla vaniglia

La vaniglia è un gelato classico e questa ricetta non ti deluderà: La ricetta definitiva di Angela Nielsen per il gelato alla vaniglia.

Altre grandi ricette di gelato alla vaniglia:Gelato alla vaniglia classicoGelato alla vaniglia vegano

Gelato alla frutta

La maggior parte della frutta funziona bene nel gelato, specialmente quella con sapori marcati. Ecco alcuni dei nostri preferiti.

Ricette di gelato alla frutta:Gelato alla crème fraiche alla fragolaGelato alla fragola e balsamicoGelato al lampone increspatoGelato all’uva spina

Gelato alla frutta e al cioccolato

Non fermatevi alla frutta, aggiungete anche altre delizie per aggiungere sapore e consistenza.

Ricette di gelato al cioccolato, alle noci e alle spezie:Gelato senza latte al cocco, caramello e noci pecanGelato al cioccolato al maltoGelato al cioccolato veganoButtermilk, zucchero di canna &Gelato al pane di segaleGelato alla cannellaGelato al pistacchioRicetta di gelato al favo

Per avere ancora più ispirazione, consulta la nostra raccolta di ricette di gelato.

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