Il sake ha molti usi in Giappone, ma conosci la differenza tra il sake come bevanda alcolica ricreativa e il sake da cucina?

Il sake in giapponese significa solo alcol, ma il vino di riso da bere è conosciuto come nihonshu (日本酒). È fatto fermentando il riso con acqua pulita, muffa koji e lievito. Il sake da cucina, o ryorishu, contiene il 2-3% di sale per renderlo inadatto a essere bevuto in modo che possa essere venduto nei minimarket.

In questo articolo, spiegherò la differenza tra il sake servito nei ristoranti e il sake da cucina.

Il sake è usato per far risaltare i sapori umami nel cibo e per intenerire la carne.

Il mio preferito

Si noterà che entrambi sono sake da bere, ma questo perché io consiglio sempre di usare sake da bere nelle vostre ricette, anche se state solo andando a cucinare con esso.

Non dovete comprare un sake costoso per cucinare però, proprio come non comprereste un vino costoso solo per cucinare.

Per prima cosa andrò nelle basi del sake per tutti coloro che sono veramente nuovi all’argomento, ma sentitevi liberi di saltare avanti a qualsiasi sezione che vi interessa.

Che cos’è il Sake?

Prima di tutto, dobbiamo discutere, che cos’è il sake precisamente?

Il sake, pronunciato SAH-keh, è fatto dalla fermentazione di riso, acqua pulita, muffa koji, e lievito.

Mentre in inglese ci si riferisce al sake come ad una forma di vino di riso, che viene prodotto facendo fermentare gli zuccheri naturalmente presenti nella frutta, il sake è in realtà prodotto attraverso un metodo di produzione della birra.

Tradizionalmente, il sake veniva servito durante cerimonie speciali. Ma ora è una normale bevanda alcolica e viene versato da un’alta fiaschetta chiamata tokkuri e si beve da piccole tazze (sakazuri o 0-choko).

Durante il processo di produzione della birra, l’amido di riso viene convertito in zucchero per il sake, poi il lievito converte lo zucchero in alcol. Una buona qualità del sake sta nella qualità del riso e dell’acqua usata per la produzione della birra.

L’amido del riso si trasforma in zucchero, che alla fine fermenta in alcol. Il contenuto di alcol in volume (ABV) del sake è intorno al 15-20%.

I giapponesi hanno le loro regole e la loro etica nel bere sake, specialmente nelle occasioni formali.

Anche così, essi bevono anche casualmente di tanto in tanto. A volte, il sake viene anche servito insieme al cibo in un ristorante o a cena.

Ma la gente usa molto il sake anche per cucinare.

Ci sono diversi tipi di sake:

1. S sake ordinario che comprende la maggior parte dei sake da bere
2. S sake a denominazione speciale di cui esistono circa 8 varietà. Le denominazioni si riferiscono alla quantità di lucidatura che il riso subisce. Più il riso è lucidato, maggiore è la purezza e più alto è il grado del sake. Il Junmai è un esempio di sake di alta qualità.
3. Il sake Nama è un sake non pastorizzato che conserva più sottigliezze di sapore.
4. Nigori che è un sake non filtrato con un aspetto lattiginoso.

Il sake è un’ottima bevanda da abbinare a piatti comuni come ramen, soba noodles, tempura, sushi e sashimi.

Origine

Il sake viene apprezzato da almeno 1500 anni e ha origine in Cina. Anche se non c’è una data esatta sulla scoperta del sake, intorno al 500 a.C., gli abitanti dei villaggi cinesi scoprirono che se sputavano il riso masticato e lo lasciavano fermentare usando gli enzimi naturali della saliva, il riso fermentava ad un ritmo rapido.

Questo metodo era poco igienico e piuttosto rozzo, così invece, furono scoperti altri metodi. Il koji è un tipo di muffa che viene aggiunto al riso per iniziare il processo di fermentazione. Il metodo koji si diffuse in tutta la Cina e in Giappone e nel periodo Nara (710-794) divenne ufficialmente il modo migliore per fare il sake.

Lo stato giapponese era responsabile della produzione del sake fino al X secolo quando i monaci iniziarono a produrre questa bevanda nei templi. Dopo un paio di secoli, il sake divenne la bevanda cerimoniale più popolare. Durante il periodo Meiji nel 19° secolo, la popolazione generale iniziò a produrre sake e molte fabbriche di birra spuntarono. Da allora, il sake è stato una bevanda popolare e fino ad oggi, è la bevanda nazionale del Giappone.

Da circa 150 anni, c’è un nuovo tipo di sake chiamato Ryorishi, un sake destinato alla cucina.

Tradizionalmente, non esisteva una cosa come il sake da cucina nel mondo della cucina giapponese autentica.

I giapponesi usano il loro Futsushu (entrerò nei tipi di sake dopo) sake per cucinare, anche se a volte usano quello premium per cucinare un pasto più sofisticato.

Come viene fatto il sake?

Il sake viene fatto usando il riso lucidato sakamai. Il riso lucidato ha un aspetto luminoso e brillante e il riso che usano per il sake da bere premium è di alta qualità. I produttori usano un processo di produzione simile a quello della birra. Mescolano il riso con acqua pulita, lievito e uno speciale stampo Koji che è anche usato per fermentare la salsa di soia.

Il sake più pregiato, chiamato Genshu ha un valore di alcol in volume del 20% mentre gli altri sake hanno solitamente un ABV del 15%.

S sake caldo vs sake freddo

Potresti aver sentito che il sake può essere servito caldo o freddo. Il principio di base è che alcuni sake economici non hanno lo stesso sapore dei sake pregiati, quindi per mascherare il sapore, vengono serviti caldi. Troverete il sake riscaldato (atsukan) nei ristoranti di sushi, nei bar e nei ristoranti più economici. È uno di quei tipi di alcolici economici che hanno un buon sapore caldo. La verità è che quando il sake è riscaldato, le note negative sono più difficili da assaporare, così si pensa che la bevanda abbia un sapore migliore di quello che ha in realtà. È un bel trucco, vero?

Ma non confondere il sake economico con quello di qualità superiore. Il sake di migliore qualità viene servito freddo/refrigerato in modo da poterne assaporare le sottigliezze e i sapori.

Le temperature fredde di 45 gradi F o inferiori fanno emergere i profili di sapore del sake in modo da poterne assaporare ogni piccola sfumatura.

Alla fine della giornata però, è una questione di preferenze personali, ma mantenete il sake ad una temperatura tra i 40 e i 105 gradi F.

La ragione per cui i giapponesi amano così tanto il sake è che questa bevanda completa i sapori tradizionali di molti piatti nazionali. È l’abbinamento perfetto per un piatto umami perché fa emergere i sapori delicati del cibo, e la bevanda ha un gusto relativamente mite e un basso contenuto alcolico, quindi è molto piacevole.

Se sei in un ristorante o in un sake bar, ecco cosa noterai sul servizio del sake:

• Il sake fruttato è più spesso servito freddo a circa 50 gradi F
• Il sake invecchiato e tradizionale è più spesso servito caldo tra 107-115 F
• Il sake delicato e mite è solitamente servito caldo tra 95 – 105 F.

I migliori scalda sake

E’ abbastanza comune in Giappone bere sake molto caldo (atsukan) o caldo (nurukan).

Il processo di riscaldamento del sake è chiamato Okan suru, e la bevanda calda risultante è Kanzake.

La bevanda di riso fermentato (è fondamentalmente un vino di riso) è deliziosa quando viene riscaldata alla giusta temperatura.

Quando viene riscaldata, si possono gustare i sapori complessi del buon sake. Ma, per evitare di riscaldare troppo l’alcol, hai bisogno delle migliori tazze di sake.

Gli scaldini di sake, i decanter di sake e i set di sake sono popolari perché chiunque può riscaldare il sake in questo modo e godersi una gustosa bevanda alcolica.

Il metodo di riscaldare il sake in speciali scaldini di sake è unico in Giappone e ha avuto origine circa 2000 anni fa.

Qui daremo un’occhiata ai migliori scalda sake per la casa, e risponderemo a tutte le domande che potresti avere sulla preparazione e il consumo del sake.

Il miglior scalda sake per il nostro stile di vita frenetico è lo scalda sake elettrico TWINBIRD che funziona come un bollitore.

Ti permette di riscaldare il sake in pochi secondi, così puoi bere velocemente un drink o servire i tuoi ospiti.

Se sei come me, vuoi goderti il sake dopo una lunga giornata, e sei solo alla ricerca di convenienza e comfort.

Puoi scaldare il sake in questo bollitore e servirlo in qualsiasi bicchiere tu voglia velocemente.

Condividerò più scaldini per sake oltre a questo innovativo bollitore elettrico.

Passerò in rassegna scaldini per sake tradizionali in ceramica e vetro per tutte le tasche per aiutarti a prendere una decisione consapevole.

Fare il sake caldo è un’esperienza divertente, e l’utilizzo di stoviglie tradizionali giapponesi non farà che migliorare l’esperienza, rendendoti ancora più desideroso di provare tutte le diverse varietà e sapori di sake.

Dopo tutto, ogni sake ha un sapore diverso quando viene riscaldato!

Beste Sake Warmer	Images
Migliore macchina scaldasakè: TWINBIRD Japanese Electric Sake Warmer	(visualizza altre immagini)
Miglior Scaldasakè di bilancio: MyGift 6-Piece Japanese Ceramic Sake Set	(visualizza altre immagini)
Best Advanced Ceramic Sake Set with Warmer: Set regalo in ceramica giapponese per servire il sake con scaldino	(visualizza altre immagini)
Miglior scaldino per sake per ristoranti: Taiji Sake Warmer	(guarda altre immagini)
Miglior Scaldasapone in vetro per ristoranti: ZENS Sake Set Bicchieri	(visualizza altre immagini)
Miglior Scaldino Sake Candela: Japanese Ceramic Black Glaze Sake Set with Warmer Pot and Candle Stove	(view more images)

Perché si scalda il sake?

Ecco un fatto divertente: tradizionalmente, il sake veniva servito caldo.

La ragione è che più di 30 anni fa, il sake non era così morbido come lo è ora. Era più ruvido e legnoso, il che significa che aveva un distinto sapore dolciastro e legnoso.

Il processo di riscaldamento aiutava il sake a rilasciare le sottili note di sapore e lo rendeva molto più gustoso.

Ma al giorno d’oggi, con il moderno metodo di produzione del sake, il sake freddo e a temperatura ambiente ha un sapore delizioso, così il riscaldamento è ora facoltativo.

Ancora, molti giapponesi sono abituati a bere sake caldo e molti lo preferiscono così.

Leggi anche: Ingredienti della cucina giapponese | 27 degli articoli più usati in Giappone.

Come si scalda il sake?

Mentre si può essere tentati di versare il sake in una padella e metterlo sul fuoco, questa è la cosa peggiore che si possa fare.

Fa sì che l’alcool si bruci e rovini questa bella bevanda.

Il modo tradizionale di scaldare il sake in Giappone è di mettere la bevanda in una caraffa di alluminio o di ceramica.

La caraffa viene poi messa in un bagno di acqua calda per un paio di minuti per scaldarla. Se volete il sake più caldo, lasciatelo in acqua calda per qualche minuto in più.

Se andate in un ristorante, vi scalderanno il sake proprio davanti a voi in una caraffa di ceramica che contiene già l’acqua calda.

Diverse temperature del sake

Il sake può essere servito a molte temperature diverse.

Alcuni lo preferiscono a temperatura ambiente, mentre altri lo preferiscono molto caldo.

Qui c’è una breve guida alle temperature più comuni del sake in modo che tu sappia come riscaldare le bevande una volta che hai il tuo scaldino per sake.

Nota: le seguenti temperature sono in Fahrenheit.

• Tobikiri-kan è quando il sake è molto caldo (131-Over)
• Atsu-kan è appena caldo (tra 122-131)
• Jyoh-kan è abbastanza caldo (tra 113-122)
• Nuru-kan è tiepido (tra 104-113)
• Hitohada-kan è intorno alla temperatura del corpo (tra 95-104)
• Hinata-kan è caldo come la luce del sole (tra 86-95)
• Suzu-hie è intorno alla temperatura ambiente sul lato freddo (tra 50-59)
• Hana-hie è sake freddo (tra 41-50)

Il sake riscaldato assume una nota floreale con un leggero sapore umami. Il processo di riscaldamento allenta il sake.

Questo processo rilascia un po’ di dolcezza e rimuove la leggera amarezza della bevanda.

I migliori scaldini di sake disponibili recensiti

Ora, entriamo nelle recensioni degli scaldini di sake.

Sto condividendo i migliori su Amazon, e la buona notizia è che sono tutti fatti di materiali diversi, quindi puoi trovarne uno adatto alle tue esigenze.

Migliore macchina scaldasakè: TWINBIRD Japanese Electric Sake Warmer

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Meglio per: riscaldare rapidamente il sake per gli ospiti durante l’intrattenimento o portarlo in viaggio.

Di gran lunga, uno dei gadget per sake più cool che puoi trovare.

Questo TWINBIRD Japanese Electric Sake Warmer è il modo più facile e conveniente per riscaldare il sake. Riscalda la bevanda in pochi secondi.

E’ fondamentalmente un bollitore di sake portatile che puoi usare per fare una bevanda per te o servire i tuoi ospiti velocemente a casa o in viaggio.

Il modo in cui funziona è così semplice, e vi chiederete perché non l’avete ancora provato!

Si posiziona il sake all’interno del recipiente e si accende la macchina.

È possibile controllare la temperatura facendo scorrere il cursore verso destra per aumentare il calore.

Il recipiente ha la forma di una piccola pentola, ed è rimovibile.

Una volta che il sake è alla temperatura desiderata, è possibile rimuoverlo e versarlo direttamente nei bicchieri da sake.

Dopo aver finito di servire, è possibile lavare il contenitore del sake con acqua calda e una spugna, quindi è un dispositivo igienico.

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Meglio Scaldasakè economico: MyGift 6-Piece Japanese Ceramic Sake Set

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Meglio per: provare il sake caldo per la prima volta o semplicemente bere occasionalmente.

Vuoi provare il sake caldo senza spendere molti soldi?

Puoi preparare e servire il sake ad amici e familiari con questo economico set da 6 pezzi per sake giapponese in ceramica.

E’ una piccola caraffa ma abbastanza grande se sei un bevitore occasionale di sake.

Se non avete molto spazio in casa vostra, questo set è ottimo perché è più piccolo di altri set, in modo da poterlo riporre senza problemi.

Questo set da 6 pezzi ha uno scaldabiberon, una caraffa per il sake e quattro tazze per bere.

È un classico set di sake in ceramica giapponese con un design ispirato alla tradizione.

Imita i set di sake tradizionali ma costa una frazione del prezzo. Pertanto, è possibile utilizzarlo per provare diverse marche e sapori di sake in piccole quantità fino a trovare quello che ti piace di più.

Funziona allo stesso modo degli altri scaldini in ceramica.

Riempire lo scaldino con acqua calda, poi aggiungere il decanter e aspettare che il sake inizi a scaldarsi.

Non è possibile controllare la temperatura, ma rende il vostro sake da tiepido a mediamente caldo in pochi minuti, quindi è efficace.

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Più avanzato set da sake in ceramica con scaldino: Japanese Ceramic Sake Serving Gift Set with Warmer

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Meglio per: questo set in ceramica è ideale per chi cerca un set di sake economico da gustare con un piccolo gruppo di persone. Contiene uno scaldino per sake, che riscalda il liquido tramite una candela tealight.

Questo stile di riscaldamento è chiamato metodo di riscaldamento con stufa a candela.

La candela è posta all’interno dello scaldino, e l’alcol è posto sopra lo scaldino.

Dopo pochi minuti, il sake è caldo e pronto da servire. Voglio notare che il calore della candela non è realmente sufficiente a rendere il sake bollente, piuttosto lo riscalda leggermente.

Puoi preriscaldare il sake in un altro contenitore e usare questo set per tenerlo caldo più a lungo.

Se sei un appassionato di sake, ti divertirai a riscaldare il tuo sake. È un ottimo modo per provare a servire questa bevanda in uno stile tradizionale giapponese.

In termini di design, questo è un bellissimo drinkware. Ci sono 4 tazze da servire nel set, con un design tradizionale giapponese.

Il set è fatto da una ceramica smaltata resistente ed è disponibile in un elegante colore blu-verde.

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Meglio scaldasakè per ristoranti: Taiji Sake Warmer

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Meglio per: Bar e ristoranti perché questa macchina ha un grande serbatoio e riscalda il sake molto velocemente, in modo da poter servire molti clienti.

Taiji è il marchio giapponese che produce le migliori macchine scaldaseni al mondo.

Questo scaldaseni per ristoranti è usato per riscaldare indirettamente grandi volumi di sake in una sola volta.

Pertanto, è possibile servire continuamente molti clienti senza aspettare che qualcuno riscaldi la bevanda tramite acqua calda.

La macchina ha un design verticale compatto, quindi si adatta a piccoli spazi.

È possibile impostare la temperatura desiderata e azionare la macchina con la punta delle dita, quindi non sono richieste conoscenze complesse.

Ha un serbatoio da 3. 6 litri, che è sufficiente a riscaldare il sake.6 litri, che è sufficiente per un bel po’ di clienti.

Ma la ragione principale per cui i ristoranti giapponesi usano la macchina Taiji è che non influisce sul gusto o sulla chiarezza del sake.

Quindi, la qualità rimane alta, e il sake ha un sapore delizioso. La macchina funziona riscaldando il sake attraverso bagni di riscaldamento.

L’alcol scorre attraverso tubi speciali e viene riscaldato mentre si muove attraverso la macchina. Il delicato processo di riscaldamento assicura che l’alcool non evapori e non alteri il suo sapore.

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Il miglior set scaldasakè in vetro: ZENS Sake Set Bicchieri

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Meglio per: questo set di bicchieri è ideale per quelli di voi che cercano un design elegante e di qualità. È un’alternativa moderna ai tradizionali set in ceramica.

Se ti piace l’aspetto della cristalleria costosa, allora questo set fa per te.

Questo set di sake ZENS è lo stile più moderno che puoi trovare.

È fatto di vetro borosilicato (vetro smerigliato) e ha una caraffa curvy cool.

Tiene 250ml di sake, quindi puoi servire circa 4 porzioni. La bocca smussata della caraffa rende facile versare la bevanda nei 4 bicchieri.

Il recipiente esterno è dove si mette l’acqua calda o il ghiaccio, a seconda delle vostre preferenze.

Si può fare sake super caldo perché il vetro è resistente al calore. E’ anche lavabile in lavastoviglie e nel microonde.

Così, se mai vi sentite pigri, potete scaldare l’acqua nel microonde e poi mettere il vostro sake nel recipiente interno per riscaldarlo.

Così, se volete impressionare qualcuno con il vostro set premium per scaldare il sake, potete tirare fuori questo set di bicchieri.

Siccome è fatto di vetro, si può guardare come il sake si scalda e il vetro si appanna.

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Meglio Scaldasapori a candela: Japanese Ceramic Black Glaze Sake Set with Warmer Pot and Candle Stove

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Best for: Questo è per gli appassionati di sake che vogliono un set di sake durevole che assomiglia alla tradizionale ceramica giapponese.

Se come me, sei affascinato dalla tradizionale ceramica giapponese, apprezzerai questo set di sake in ceramica nera premium.

E’ fatto a mano con materiali vintage, quindi il design è sicuramente unico nel suo genere.

Ha un fornello a candela, che è un posto dove si mette la candela tealight per scaldare la bevanda.

E’ ideale per servire gruppi più grandi perché la pentola del sake ha una capacità di 360 ml. Ci sono 6 tazze di sake, quindi è sufficiente per la tua famiglia e gli amici per provare il sake caldo.

Quello che rende grande questo set è che ha un fondo antiscivolo e una superficie strutturata in modo che sia facile versare l’alcol dalla bottiglia.

Il prezzo è più alto rispetto ad altri scalda sake in ceramica, ma questo è veramente un materiale premium e un design unico.

E’ sicuramente un set per collezionisti di sake che potete passare alla prossima generazione perché non andrà mai fuori moda.

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Migliora la tua esperienza di sake con il miglior scaldino per sake

Se hai provato a bere sake freddo e ti piace il sapore, allora devi provarlo caldo o tiepido.

I sapori sono più intensi, più fruttati e distinti.

In tutta onestà, anche se compri un sake di bassa qualità, puoi migliorare il sapore riscaldandolo.

Ma ti consiglio di procurarti del sake giapponese saporito di alta qualità e uno scaldino o un set e provarlo a casa.

Sai che puoi anche cucinare con il sake? Prova questa deliziosa ricetta del Toban Yaki, con il Sake come uno dei suoi ingredienti!

Come gustare il sake &come scegliere il migliore

Come ho già detto, il sake è spesso servito nei ristoranti e nei locali come gli izakaya (bar). Ci sono anche alcuni sake bar specializzati, ma sono meno comuni in questi giorni.

Come il vino, il sake ha vari sapori e sono tutti diversi in termini di gusto e complessità del sapore.

Il sake può essere dolciastro (amakuchi), secco (karakuchi), o super-secco (ch0-karakuchi).

Quando sei in un bar o ristorante vedrai un numero elencato accanto al nome del sake. Questo numero si riferisce al valore del Sake Meter (nihonshudo).

La scala va da -15 (sake molto dolce) a 0 (normale) e fino a +15 che è un sake molto secco.

Si trovano sake freschi e sake maturati (koshu). Il koshu ha un gusto molto più forte e ruvido che non è di gradimento a tutti. Il sake dolce e delicato è il più popolare per il consumo quotidiano.

Come viene servito il sake?

Il sake viene servito in una grande fiasca o bottiglia chiamata tokkuri. Di solito è fatta di porcellana, ma in questi giorni è popolare anche il tokkuri di vetro.

Poi, il sake viene versato in piccole tazze che sono chiamate sakazuki o o-choko. A volte si usa una configurazione di servizio più fantasiosa chiamata masu. Questo masu è una scatola in cui viene servito il riso. Il sake viene messo nella tazza e dentro la scatola. Questo è di solito un servizio di tipo cerimoniale, quindi se si va in un bar, probabilmente si berrà solo da piccole tazze sakazuki.

Si scoprirà che il sake è venduto in un’unità tradizionale chiamata “go” che è circa 180ml per porzione.

Se si beve da soli, si può semplicemente versare il sake nella tazza e berlo. Ma, se si è in compagnia, allora di solito si servono prima gli altri e si aspetta di essere serviti dagli altri. Tieni la tazza e lascia che il tuo amico o il servitore ti versi il sake. Ora, è il momento di restituire il favore e servire gli altri.

Di solito, bere il sake è accompagnato da un comune brindisi chiamato Kampai. Basta avvicinare la tazza alla bocca e annusare il sake per mostrare che si stanno assorbendo gli aromi. È una forma di rispetto per la bevanda e per gli altri ospiti. Poi, prendete un breve sorso e assaporatelo in bocca per qualche secondo prima di deglutire.

Non si manda giù il sake come si fa con la birra perché è un vino.

Che differenza c’è tra il Sake da cucina e quello da bere?

Il sake viene spesso scambiato per vino o liquore duro. È una bevanda alcolica giapponese fatta di riso fermentato e prodotta come la birra. Il termine sake è usato dai giapponesi per riferirsi a un’ampia varietà di bevande alcoliche. Oggi, stiamo confrontando il nihonshu (sake da bere) che si riferisce al sake che spesso troviamo nei ristoranti di sushi e nei bar. Non è il sake da cucina, è il tipo di sake che si beve e si gusta per il suo gusto unico.

Ma il sake è una bevanda di scelta per i bevitori ricreativi così come un punto fermo in cucina per cucinare molte ricette giapponesi, specialmente quelle a base di carne. Il sake ha un contenuto alcolico medio del 15-20% ABV (alcol in volume). Questa bevanda può essere servita calda o fredda e viene servita da una fiaschetta chiamata tokkuri (徳利) e bevuta da piccole tazze.

Un sake da cucina, conosciuto anche come Ryorishi, non è molto diverso dal sake normale da bere. Anche il contenuto alcolico è lo stesso.

L’unica differenza è che il sake da cucina contiene sale, rendendolo meno dolce.

La produzione di Ryorishi è iniziata quando il governo ha imposto che i negozi avessero permessi speciali per poter vendere sostanze a base di alcol.

Aggiungendo sale al liquido, il sake non è più adatto ad essere bevuto.

I negozi che non hanno il permesso per gli alcolici possono ancora vendere sake da cucina sotto la sezione degli ingredienti da cucina, insieme alla salsa di soia e alla maionese.

Inoltre, la tassa per le bevande alcoliche è piuttosto alta, rendendo i prodotti generalmente costosi.

Ma poiché il Ryorishi non rientra più in questa categoria, i produttori sarebbero in grado di venderlo ad un prezzo molto più economico.

Il contenuto alcolico del Ryorishi è leggermente inferiore al normale sake da bere. La maggior parte delle marche offre sake da cucina con solo il 13-14% di ABV.

Perché cucinare con il sake?

I giapponesi usano il sake per cucinare, proprio come si farebbe con il vino. L’alcool evapora insieme all’odore della carne/pesce.

Il sake può intenerire la carne, rendendo il liquido popolare per brasare o marinare il manzo o il pesce.

Inoltre, il sake può anche eliminare l’odore di pesce dai frutti di mare grazie al suo contenuto alcolico.

Ma la ragione principale per cui la gente ama versare il sake a metà del processo di cottura è che il tradizionale vino di riso rafforza il sapore umami.

Fornisce umami e un sapore naturalmente dolce (dal riso – l’ingrediente principale del sake), così la cucina giapponese di solito aggiunge il sake a

• il loro brodo di zuppa,
• salsa,
• nimono (piatti bolliti come Nikujaga)
• e yakimono (piatti alla griglia come il pollo Teriyaki).

Tipi di sake da cucina

Vuoi provare il sake da cucina?

Ecco 3 marche popolari:

• Kikkoman,
• Hinode,
• o Yutaka.

Tuttavia, qualsiasi tipo di sake può funzionare per scopi culinari, e io preferisco usare il sake da bere perché il sake da cucina ha un’aggiunta di sale al suo interno (più avanti nel post).

Ora questo potrebbe lasciarvi a chiedervi, in cosa il sake da cucina è diverso dal sake da bere? Questo articolo ti informerà su tutto ciò che hai bisogno di sapere sul cucinare con il sake.

Ci sono molte varietà di sake disponibili, simili al vino bianco, dove possono essere classificate da secche a dolci, e da delicate a robuste.

Puoi trovare bottiglie economiche, come Gekkeikan, Sho Chiku Bai, o Ozeki, nei negozi di alimentari giapponesi o asiatici.

Il sake ha molte varianti in base alla sua qualità, processo, e ingredienti. Ecco le varianti del sake, partendo dalla classe più alta:

Daiginjo

Il tipo più fine di sake è Daiginjo con il 50% o meno del riso che rimane non lucidato.

Il metodo di produzione è più complicato, risultando nella più ricca complessità del gusto e dell’aroma della bevanda.

Senza aggiunta di alcol, questo tipo di sake è chiamato Junmai Daiginjo.

Ginjo

Il sake Ginjo usa il 60% o meno di riso non lucidato nella produzione. Il processo di fermentazione avviene ad una temperatura più fredda e per un tempo più lungo.

Questo tipo di sake ha un sapore leggero e fruttato. Il sake Ginjo senza contenuto alcolico aggiunto è chiamato Junmai Ginjo.

Honjozo

Considerato come il sake entry-level, Honjozo utilizza il 70% o meno di riso non lucidato. Con un forte sapore di riso, questo tipo di sake è rinfrescante e facile da bere.

Junmai si riferisce anche al sake puro, poiché non contiene amido o zucchero aggiunto per la fermentazione.

Futsushu

Futsushu è il tipo più comune di sake, dove la gente lo compra e lo beve casualmente. Quasi l’80% del sake sul mercato è Futsushu.

Il sake economico di solito contiene zucchero aggiunto e acidi organici per creare un sapore gustoso. Questo tipo di sake è simile a quello che gli occidentali di solito chiamano “vino da tavola”.

Ryorishu

Si può usare anche il sake da cucina (Ryorishu). Il sake da cucina è un tipo di sake creato appositamente per cucinare.

I produttori sono obbligati per legge ad aggiungere sale (2-3 per cento) al vino da cucina in modo che non sia adatto a essere bevuto, in questo modo i prodotti possono essere trasportati dai negozi senza una licenza per gli alcolici.

Preferisco usare il normale sake da bere poiché il sake da cucina include sale e altri ingredienti (come le 3 marche menzionate sopra nell’articolo), ma penso che una piccola quantità di sake da cucina dovrebbe essere ok.

Il miglior sake per cucinare

Potrebbe sembrare sorprendente, ma si può trovare dell’ottimo sake in Walmart!

Quindi non c’è nemmeno bisogno di visitare un mercato giapponese per procurarselo, anche se noi lo consigliamo per ottenere il miglior sake che potrete mai assaggiare.

Il sake viene fermentato da quattro ingredienti di base: acqua, riso, un microbo chiamato koji e lievito. Produrre la giusta partita di sake richiede abilità, precisione e pazienza.

Il mio consiglio: usa il sake da bere per cucinare

Abbiamo avuto ottimi risultati con la marca Takara. A seconda di come vorresti speziare il tuo pasto, potresti usare il Takara Masamune Sake:

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Per avere più sapore potresti usare questo Takara Hana Apple Sake aromatizzato:

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Non puoi sbagliare anche con il Tozai Sake Well Of Wisdom:

(guarda altre immagini)

Tuttavia, il miglior sake da cucina in assoluto secondo noi è lo Sho Chiku Bai Sake:

(guarda altre immagini)

È possibile ottenere la versione da 750ml o la versione piccola. Questo sake è anche molto conveniente quindi non ti dispiacerà provare con la bottiglia più grande.

Le migliori marche di sake da cucina

Comprendendo la differenza tra sake da bere e da cucina, sarebbe meglio optare solo per il sake da cucina se hai intenzione di usarne poco e vuoi spendere meno.

Ma quale marca di Ryorishu è meglio provare? Ecco cosa raccomandiamo:

Kikkoman

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Una vecchia azienda giapponese, Kikkoman, è stata famosa per i suoi prodotti distinti di condimenti giapponesi e ingredienti da cucina come la salsa di soia e la pastella per tempura.

Indubbiamente, forniscono anche Ryorishi di alta qualità. Il marchio è popolare in tutto il mondo, quindi deve essere facile da trovare negli Stati Uniti.

Kikkoman Cooking Sake ha un contenuto alcolico del 13%.

Per 100 grammi, questo Ryorishi contiene 2,7 grammi di sale e 17 grammi di carboidrati, di cui circa 2,5 grammi di zucchero.

L’energia totale per questa porzione è di 446kJ/106kcal.

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Yutaka

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Anche se il Ryorishi è originario del Giappone, Yutaka Cooking Sake è un prodotto della Cina. Anche così, ha un sapore autentico della cucina giapponese.

Il marchio è notevole per vari alimenti e ingredienti della cucina giapponese.

Il contenuto alcolico del Yutaka Cooking Sake è circa 13,5%. L’energia totale contenuta in 100 grammi di questo liquido è solo 91kJ/ 21kcal.

Questo sake da cucina contiene anche meno di 0,1 grammi di sale e 5 grammi di carboidrati, di cui circa 3,2 grammi di zucchero.

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Hinode

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Hinode è una delle marche di sake da cucina più amate in Giappone, quindi potresti voler considerare di provare anche questo.

Questa azienda giapponese è esperta nella fornitura di molti tipi di Mirin e Sake di alta qualità, incluso il sake da cucina.

Hinode Ryorishu ha un ABV del 13-14%, che è simile ad altre marche di sake da cucina. Per una porzione di 100 ml, questo liquido contiene 347kj/83kcal di energia.

Ci sono anche 2,1 grammi di sale e 1,5 grammi di carboidrati senza alcun contenuto di zucchero.

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Come bere il Sake

Il sake premium (grado Ginjo o superiore) è migliore se bevuto tra freddo e a temperatura ambiente.

Il sake di qualità viene servito freddo il più delle volte, mentre il sake medio viene solitamente servito caldo per mascherare i suoi sapori imperfetti.

Pensate al sake come a un buon vino chardonnay che è

• molto buono se servito a temperatura ambiente,
• ancora abbastanza buono, e forse un po’ più rinfrescante se servito freddo,
• ma poi perde tutto il suo sapore se servito freddo come ghiaccio.

Per anni, il sake è stato identificato dalla maggior parte degli americani con le teiere usate per riscaldarlo e i piccoli bicchieri di ceramica in cui il liquido fumante veniva versato.

Ma questo passaggio non era meramente estetico, era per coprire la scarsa qualità del sake che veniva servito.

Perciò metti via lo scalda sake, e servi il tuo sake nei tuoi migliori bicchieri di vino, (come fanno oggi molti ristoranti giapponesi di alto livello), e sperimenta uno dei rituali più affascinanti del mondo potabile.

La procedura di degustazione del sake è esattamente la stessa che si farebbe con un vino, lanciando il sake intorno alla bocca per assicurarsi che tocchi anche le papille gustative sotto la lingua.

Rotea il sake nel bicchiere. Il sake dovrebbe avere più corpo (più anatomia), di solito sapori ricchi, e sentirsi più pieno o rotondo in bocca se sul bicchiere appaiono delle gambe ricche.

Dovrebbe essere chiaro, ma occasionalmente può sembrare un po’ giallo.

Roteggiando il sake vengono rilasciate piccole gocce nel bicchiere che ci permettono di annusare il sake più facilmente. Prova ad annusare il sake prima di farlo roteare, poi fallo roteare e annusa di nuovo.

La differenza di intensità dovrebbe essere considerevole.

Utilizzare il sake nei tuoi pasti

Ci sono due modi per abbinare il sake al cibo. Uno, come menzionato sopra, si può servire il sake come una bevanda di condimento per un pasto.

In qualche modo, molti tipi di piatti avranno un sapore ancora migliore se li si mangia insieme a bere sake. I sapori si completano a vicenda.

Quasi ogni tipo di sake può abbinarsi bene con qualsiasi tipo di cibo. Ma alcune coppie sono molto più piacevoli e popolari.

Per esempio, sushi e sashimi si abbinano perfettamente al sake Junmai Daiginjo. Piatti grassi come gli yakitori possono essere abbinati al secco Junmai Ginjo.

Non solo cibo giapponese. Si può anche bere sake per completare piatti di altri paesi.

• Per esempio, la pizza andrebbe bene con Honjozo o anche Futsushu sake.
• La bistecca di manzo e qualsiasi altro pasto grasso, come gli yakitori, possono abbinarsi perfettamente con Junmao Ginjo.

La melata, il melone, la pesca, i frutti tropicali, i minerali, la terra, le mele verdi, il cocco e l’anice sono aromi popolari del sake.

Se il tuo pasto è arricchito da questi aromi (pensa alla salsa di frutta tropicale sul pollo alla griglia), allora il sake e il cibo staranno bene insieme.

Gli aromi saranno simili ad alcuni degli aromi che hai incontrato, ma non necessariamente tutti.

I gusti semplici che la tua lingua è in grado di identificare sono acido, dolce, amaro e salato.

Inutile dire che il sake non ha sale e non dovrebbe essere amaro. Ma la palette spesso nota spezie tropicali, minerali, cocco, terrosità e, naturalmente, un ricco e cremoso riso per sake.

I sake infusi con la frutta dovrebbero avere aromi e sapori che sono fedeli alla loro particolare infusione. Idealmente, il gusto si attarda.

Un lungo finale è una buona indicazione di sake di alta qualità.

Dove posso comprare il sake?

Se sei negli Stati Uniti, sarai in grado di trovare un negozio di liquori ben fornito di sake da bere.

Si può trovare anche in qualsiasi negozio di alimentari giapponese o asiatico che abbia una licenza per gli alcolici.

Potresti essere in grado di trovare il sake da cucina nel tuo negozio di alimentari locale nella corsia asiatica o online su Amazon.

Come si conserva il sake?

Per scopi culinari, il sake può essere conservato in un luogo freddo e buio per due o tre mesi, o anche per mezzo anno.

Il sake da bere regolare ha una durata di conservazione, quindi cerca di finire una bottiglia aperta entro una settimana o due.

La maggior parte del sake non contiene conservanti, rendendolo vulnerabile ai cambiamenti e al deterioramento.

Il sake è sensibile alla luce, alla temperatura e all’umidità. Quindi, non dovresti mai conservarlo in un luogo dove le condizioni fluttuano.

Sia il sake da bere che quello da cucinare richiedono un trattamento simile per la conservazione.

Tieni la bottiglia in un luogo fresco e buio. Una temperatura di 41°F è ideale per la conservazione del sake, ma non dovrebbe mai andare oltre i 59°F. Un frigorifero può essere la scelta migliore.

La durata di conservazione del sake non aperto, in generale, è di circa un anno dopo il processo di produzione della birra. Ma se lo si conserva bene, un sake di buona qualità potrebbe anche durare fino a due anni.

Dopo averlo aperto, a differenza del vino, non è necessario finire l’intera bottiglia di sake in una volta sola. Puoi chiuderla bene e riporla in frigorifero.

Finché sigilli bene la bottiglia, il Ryorishi può durare più a lungo, fino a 2-3 mesi o anche mezzo anno.

Senza un frigorifero e un sigillante adeguato, il sake può durare solo per non più di tre giorni prima di perdere il suo sapore migliore.

Dopo di che, il sake sarebbe ancora consumabile. Semplicemente non avrà più il sapore di prima.

Migliore sostituzione per il sake nelle ricette

Spero che troverete il sake nelle vostre vicinanze, dato che questo è uno degli ingredienti più importanti della cucina giapponese.

Se per qualsiasi motivo non riesci a trovare il sake o il sake da cucina, comunque, puoi sostituirlo con sherry secco o vino di riso cinese.

Il più facile sostituto del sake da cucina è ovviamente il sake da bere. Oltre a questo, alcuni altri ingredienti potrebbero funzionare altrettanto bene.

Inoltre, è importante notare che alcuni ingredienti possono sembrare molto simili al sake da cucina che le persone possono confondersi.

Se nella vostra cucina non potete consumare alcolici, potete facilmente omettere il sake, o sostituirlo con acqua o brodo quando una ricetta richiede il sake per cuocere a vapore o creare una salsa.

Si può anche usare il mirin in alcuni casi, quindi nella prossima sezione, discuteremo le differenze tra questi due.

Mirin

Cucinare Sake e Mirin possono sostituirsi a vicenda in una ricetta di cucina in quanto questi due possono servire a scopi simili.

Entrambi hanno anche un sapore umami calciante per migliorare il gusto del piatto. È più facile sostituire il Mirin con il sake da cucina, in quanto basta aggiungere più zucchero al piatto.

Ma se hai bisogno di sostituire il sake da cucina con il Mirin, devi anticipare la dolcezza extra nel tuo cibo.

Vino di riso cinese (Michiu)

Michiu è come una versione cinese del sake. Entrambi sono il risultato della fermentazione di riso e acqua. Inoltre, il Michiu è anche comune da usare sia per bere che per cucinare.

Il contenuto alcolico del Michiu è intorno al 15-20%, più o meno lo stesso del sake giapponese.

E siccome la tassa sull’alcol è costosa, i produttori aggiungono un po’ di sale in alcune varianti del prodotto in modo da poter vendere i prodotti come ingredienti per la cucina.

Con così tante somiglianze da condividere, il vino di riso cinese diventa il più perfetto sostituto del sake da cucina giapponese.

Questo prodotto è anche più facile da trovare negli Stati Uniti e in altri paesi.

Sherry secco

Lo sherry secco potrebbe essere il più facile sostituto del sake da cucina se vivi negli Stati Uniti, perché il prodotto è molto più facile da trovare.

L’alcol ha un aroma salato e dolce, così come un sapore leggermente di noce. Simile al sake, molte persone usano lo sherry secco per cucinare.

Con caratteristiche simili e il 17% di ABV, si può considerare lo sherry secco per riempire la chiamata del sake da cucina in una ricetta.

Succo d’uva con aceto

Alcune persone non possono consumare alcol in nessun modo, sia per motivi religiosi che di salute.

In questo caso, potete provare a mescolare una parte di aceto con tre parti di succo d’uva.

Per l’aceto, potete usare aceto di riso o di mele. E per quanto riguarda il succo d’uva, uno bianco sarebbe più adatto di quello viola.

Puoi anche usare meno succo d’uva e aggiungere più acqua semplice per creare un gusto più leggero.

Altri ingredienti che molte persone considerano di usare come sostituti del sake da cucina sono l’aceto di riso e il vino bianco.

Tuttavia, questi due non sono i più adatti a sostituire uno spruzzo di Ryorishi. Entrambi hanno un basso livello di umami.

Utilizzare uno dei due per cucinare renderebbe il tuo piatto privo di profondità nel suo gusto. L’aceto di riso è anche troppo acido per creare un equilibrio di sapori.

Intanto, il vino bianco ha una gamma troppo ampia di ABV, dal 5-23%, rendendo difficile ottenere la giusta misura.

Differenze tra Sake & Mirin

Molte persone a volte confondono il mirin con il sake da cucina, dato che entrambi sono vini di riso giapponesi destinati ad essere aromatizzanti per il cibo.

La differenza tra questi due è che il Mirin può avere un contenuto alcolico inferiore, circa 1-14% di ABV. Il Mirin contiene più zucchero, quindi hanno un sapore più dolce del Ryorishi.

Inoltre, il Mirin è usato principalmente come salsa da intingere o condimento, mentre il sake da cucina è usato nel processo di cottura.

In tutta la cucina giapponese, il sake & mirin sono spesso usati mano nella mano in una ricetta.

Il Mirin ha un alto contenuto di zucchero e un basso contenuto di alcol, mentre il Sake, d’altra parte, ha un alto contenuto di alcol e un basso contenuto di zucchero.

Inoltre, il Mirin può essere aggiunto a un piatto senza essere trattato, con facilità.

Al contrario del sake che viene aggiunto all’inizio del processo di cottura, il più delle volte per far evaporare un po’ di quell’alcol.

Ricette che puoi fare usando il sake

Abbiamo parlato di quanto sia importante il sake nella cucina giapponese, quindi ora probabilmente sei curioso e vuoi provare a fare un tuo piatto.

Il gusto forte e caratteristico del sake può accentuare il sapore di qualsiasi piatto se abbinato a semplici condimenti.

È perfetto per il pollo, la pasta, i frutti di mare e anche il maiale. Di seguito condivideremo un paio di ricette che sono deliziose con il sake.

La cucina giapponese più popolare che usa il sake da cucina come ingredienti chiave è il nabe (zuppa calda) e il teriyaki.

La gente ama anche usare il sake per marinare il pollo o i frutti di mare prima di friggerli o arrostirli. Ecco alcune ricette da provare:

Vongole al sake

Ingredienti

2 libbre di vongole Manila o vongole, pulite

1 tazza di sake

1 tazza di acqua

2 cucchiaini di burro non salato, tagliato in 4 pezzi

2 scalogni, solo le parti bianca e verde chiaro, tagliati sottili

Sale

(Opzionale) Miscela di spezie Togarashi

Nota: Togarashi è una miscela giapponese di cayenna, semi di sesamo e alghe. È disponibile nella maggior parte dei mercati asiatici.

Preparazione

Utilizzare una ciotola media e riempirla di acqua fredda, poi aggiungere 1 cucchiaio di sale. Lasciare le vongole in questa acqua salata per 1 ora. Dopodiché, scolatele e sciacquatele bene.

Prendete una padella grande e profonda e unite il sakè misurato e l’acqua e portateli a ebollizione.

Aggiungete le vongole e coprite bene la padella.

Iniziate a cuocerle finché la maggior parte delle vongole si sono aperte. Questo richiede circa 4 minuti, assicuratevi di scuotere la padella di tanto in tanto.

La nostra ricetta serve quattro persone.

Servite le vongole e il brodo in ciotole di medie dimensioni e copritele con il burro, poi guarnite con lo scalogno e il togarashi (opzionale).

Servire immediatamente per un gusto migliore!

Costole di manzo marinate con il sake

Si consiglia di servire le costolette di manzo tagliate dall’altra parte dell’osso, perché così sono pezzi più maneggevoli.

Chiedete al vostro macellaio di farlo per voi e lasciate marinare le costole per una notte

Ingredienti

8 costole di manzo carnose (8 libbre), tagliate trasversalmente in lunghezze di 2 pollici

3 tazze di sake (vino di riso)

2 cipolle grandi, tagliate sottili

2 carote medie, tagliate finemente

1 costa di sedano, tagliata finemente

24 olive verdi, snocciolate

1 cucchiaio di coriandolo macinato

1 cucchiaino di aglio tritato

1 cucchiaino di zenzero finemente grattugiato

1 cucchiaino di curcuma macinata

1 cucchiaino di curry in polvere

1/2 cucchiaino di pepe di Caienna

Pollice di fili di zafferano

Sale e pepe bianco appena macinato

2 tazze di riso a

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di mascarpone

(facoltativo) 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione

Distendere le costolette in uno strato uniforme in una grande teglia di vetro o ceramica. Versare 2 tazze di sake sulle costole, coprire e lasciare marinare per una notte in frigorifero.

Riscaldare il forno a 350°.

Scolare le costole. In una grande teglia, far saltare le costolette con le cipolle, le carote, il sedano, le olive, il coriandolo, l’aglio, lo zenzero, la curcuma, la polvere di curry, la cayenna, lo zafferano e la rimanente 1 tazza di sake; condire con sale e pepe bianco.

Coprire con la pellicola e arrostire, girando le costolette a metà cottura, per circa 3 ore, o finché la carne è molto tenera; schiumare il grasso ogni tanto. Condire con sale e pepe.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungete il riso e fatelo bollire a fuoco moderato fino a quando sarà tenero, circa 17 minuti.

Scolate il riso e rimettetelo nella casseruola. Mescolate la salsa di soia e il mascarpone.

Cucite il riso in 4 ciotole. Distribuire le costolette e la salsa sul riso, guarnire con il prezzemolo e servire.

La marinata di sake secco ma dolce richiede un vino rosso morbido e generoso senza troppo tannino.

Considerare il Rosemount Estate South Eastern Cabernet Sauvignon dall’Australia o il Markham Napa Valley Merlot.

Yosenabe

La zuppa calda (nabe) è il miglior cibo di conforto nella stagione fredda da gustare in gruppo, con gli amici o la famiglia.

La cucina giapponese ha una grande varietà di Nabe. Lo yosenabe è il più facile da creare.

Ingredienti:

Base del brodo:

12 tazze di dashi

¼ tazza di salsa di soia giapponese

½ tazza di sake da cucina

sale se necessario

Il contenuto della zuppa:

300 grammi di carne (qualsiasi tipo)

200 grammi di tofu

un pezzo di carota, affettato

100 grammi di fungo enoki

100 grammi di cavolo cinese

Cipolla primaverile come spruzzata

Direzione:

Versare in dashi, sake, salsa di soia e sale in una pentola calda per fare il brodo.

Una volta che bolle, aggiungere gradualmente la carne e le verdure, iniziando da quelle che richiedono più tempo per la cottura.

Spruzzare con cipollotto

Shrimp Yakitori (Spiedino alla griglia)

Lo yakitori tradizionale richiede una griglia speciale. Ma si può comunque usare una normale griglia per cucinare il piatto. Invece dei gamberi, si può anche usare il pollo o il manzo per questo piatto.

Ingredienti:

½ tazze di acqua

¼ tazze di Mirin

⅓ tazze di aceto di riso

¼ tazze di zucchero di canna

¼ tazze di sake

½ cucchiaino di zenzero in polvere

un cucchiaino di cipolla in polvere

1 libbra di gamberi sgusciati

bastoncini di bambù per lo spiedino

Direzioni:

Mescolare tutti gli ingredienti per la glassa e farla bollire a fuoco medio.

Abbassare il fuoco al minimo e far bollire la glassa fino a quando si addensa. Mettere da parte per raffreddare.

Marinare i gamberi con la glassa e lasciarli per 15 minuti

Infilzare i gamberi in spiedini mentre si preriscalda la griglia

Inizia a grigliare. Spennellare più glassa allo spiedino e girare ogni tanto.

Teba Shio (Ala di pollo)

Le ali di pollo sono facilmente amabili da molte persone. Marinandole con il sake, eleverete il gusto saporito del sapore con un ultimo calcio umami.

Per renderlo ancora più perfetto, potete aggiungere alcune spezie al piatto.

Ingredienti:

15 pezzi di ali di pollo

1 tazza e mezza di sake

un pizzico di sale marino

un pizzico di pepe nero in polvere

un pezzo di limone

due cucchiai di sette spezie giapponesi

Direzione:

Mettere a bagno il pollo in una ciotola di sake per 15 minuti

Asciuga ogni pezzo di ali

Spolvera il pollo con sale e pepe nero su entrambi i lati

Arrostisci a 500°F per 10 minuti, capovolgili tutti, e continua ad arrostire per altri 10 minuti.

Togliere la teglia dal forno e cospargere il pollo con le Sette Spezie e il limone

Takeaway

Se volete esplorare di più sulla cottura del sake, provate ad usare questi ingredienti quando cucinate piatti di altri paesi.

Per esempio, in qualsiasi ricetta occidentale che richiede il vino, potete sostituirlo con il sake. E

Cucinare con il sake può essere un’esperienza unica nella vostra cucina. E non c’è nemmeno bisogno di spendere molti soldi per ottenere il miglior sake da cucina, perché qualsiasi tipo di sake va bene.

Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama sperimentare nuovi cibi con il cibo giapponese al centro della sua passione, e insieme al suo team crea articoli approfonditi sul blog dal 2016 per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.