Molte persone che hanno sintomi simili alla celiachia ripetutamente test negativo per la malattia celiaca ancora rispondere bene a una dieta senza glutine. Gli specialisti ora riconoscono che queste persone – tra l’1% e il 3% della popolazione – possono avere una sensibilità al glutine non celiaca.

I sintomi della sensibilità al glutine includono:

• gas
• gonfiore
• crampi addominali
• diarrea
• fatica
• problemi di equilibrio

La sensibilità al glutine è una condizione sconcertante perché è stato difficile capire come il glutine possa innescare una tale serie di sintomi apparentemente non correlati. Una teoria è che la sensibilità al glutine sia parte della porzione “sottomarina” dell'”iceberg celiaco”

Ricercatori in Italia e negli Stati Uniti hanno riportato prove di un possibile meccanismo per spiegare la sensibilità al glutine. Sembra che gli individui con molti dei sintomi della celiachia, ma senza segni di danni intestinali, producano un numero anormalmente alto di proteine che hanno un ruolo nell’attivazione dell’infiammazione – la prima linea di difesa del sistema immunitario – e un numero anormalmente basso di cellule T soppressorie, che smorzano l’infiammazione una volta che la “minaccia” viene rimossa. La risposta infiammatoria, come quella portata contro il virus dell’influenza, può causare stanchezza e vertigini. Tuttavia, poiché i villi intestinali non sono danneggiati, l’assorbimento dei nutrienti non è influenzato.

Le nuove prove hanno stabilito la sensibilità al glutine come una condizione reale a parte la malattia celiaca, ma non hanno ancora prodotto un test diagnostico o un nuovo trattamento per la sensibilità al glutine.

Diagnosticare la sensibilità al glutine

Questo significa che la sensibilità al glutine è una diagnosi di eliminazione. Agli individui in cui la celiachia è stata esclusa viene chiesto di eliminare tutto il glutine dalla loro dieta. Se i loro sintomi migliorano, sono considerati sensibili al glutine.

Trattare la sensibilità al glutine

I sintomi della sensibilità al glutine possono essere ridotti al minimo, o addirittura completamente evitati, non mangiando cibi contenenti glutine. A differenza delle persone con la malattia celiaca, quelle con la sensibilità al glutine non rischiano lesioni intestinali, assorbimento difettoso dei nutrienti e gravi complicazioni mangiando un po’ di glutine.

Questo significa che le persone con la sensibilità al glutine hanno un po’ più di libertà di sperimentazione rispetto alle persone con la malattia celiaca. Potresti voler testare se puoi mangiare cibi come la salsa di soia che hanno concentrazioni minime di glutine, o goderti un morso di torta ogni tanto senza ripercussioni.

Disclaimer:
Come servizio ai nostri lettori, Harvard Health Publishing fornisce l’accesso alla nostra libreria di contenuti archiviati. Si prega di notare la data dell’ultima revisione o aggiornamento su tutti gli articoli. Nessun contenuto di questo sito, indipendentemente dalla data, dovrebbe mai essere usato come un sostituto per il consiglio medico diretto dal vostro medico o altro medico qualificato.