Aggiornato il 28 dicembre 2017

Q. Mio figlio ha portato a casa un salmone intero dalla sua battuta di pesca e lo abbiamo cucinato per cena. Il problema è che il salmone era enorme e ora ci sono un sacco di avanzi che non possiamo assolutamente mangiare tutto in una volta. Mio figlio sarebbe deluso di vedere il suo pescato andare sprecato, ma non si conserverà abbastanza a lungo in frigo per noi per finirlo. So che si può congelare il salmone affumicato, ma non ho mai sentito se è possibile congelare il salmone cotto. Sarebbe fantastico se potessi semplicemente porzionarlo e congelarlo per mangiarlo più tardi. Si può congelare il salmone cotto?

Salmone cotto non congelato

A. Non preoccuparti, perché puoi congelare il salmone cotto. Congelare il salmone può essere un po’ complicato, quindi è meglio prendersi il proprio tempo e preparare prima il pesce per ottenere i migliori risultati. Il pesce che è stato congelato e poi scongelato può a volte avere un forte odore, ma è meno un problema con il pesce cotto. Tuttavia, è meglio assicurarsi di metterlo in una parte del congelatore dove non sarà a contatto con un altro cibo che può assumere un odore di pesce.

Come congelare il salmone cotto?

Per congelare il salmone cotto, assicuratevi che si sia raffreddato completamente. Tagliare i pezzi in porzioni individuali per facilitare lo scongelamento. Avvolgere ogni pezzo in carta pergamena e metterlo in un sacchetto per congelare. Spremere l’aria in eccesso e sigillare il sacchetto. Poi, etichettare e datare il sacchetto. Il salmone cotto congelato si conserva bene per circa 2 mesi. Più a lungo viene congelato, più la consistenza si romperà una volta scongelato. Quando il pesce viene congelato e poi scongelato, i cristalli di ghiaccio che si formano durante il congelamento possono rendere il pesce un po’ molliccio dopo lo scongelamento. Per ridurre al minimo questo problema, il pesce dovrebbe idealmente essere congelato il più rapidamente possibile. Metterlo sul fondo di un congelatore profondo aiuterà a congelare il pesce più velocemente che nella ghiacciaia di un frigorifero.

Scongelare il salmone cotto

Per scongelare, togliere il pesce dal congelatore e scongelarlo in frigorifero per diverse ore o durante la notte. Asciugare con un tovagliolo di carta prima di riscaldare per rimuovere l’umidità in eccesso. Il pesce congelato può anche essere riscaldato da congelato. Si consiglia di riscaldare il salmone in forno, per preservare sia il sapore che la consistenza. Consumare il salmone scongelato e cotto entro 24 ore per ottenere i migliori risultati. Non ricongelare mai il salmone cotto precedentemente congelato.

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