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Questa ricetta viene fornito con il pieno permesso di fare Queso Dip qualsiasi notte della settimana, nessuna occasione speciale richiesto!
È straordinariamente facile e migliorerà qualsiasi ricordo d’infanzia di Velveeta con un’ardente, affumicata partita di vero Queso.
Come fare Queso Dip
Sarà anche di gran lunga superiore a qualsiasi cosa si può ottenere dai vostri ristoranti messicani locali, quindi se avete qualche sgranocchiatore a tarda notte nella vostra casa allora consideratevi avvertiti!
Il tuo Chile Con Queso avrà bisogno di alcuni peperoncini per accenderlo e in questa ricetta ci affidiamo ai chipotles.
Se sei nuovo ai chipotles ecco come si presenta una tipica lattina:
Sono jalapenos affumicati che hanno una vera forza, quindi sentiti libero di usarne meno se vuoi un lotto di Queso più delicato. Altre informazioni su come lavorare con i chipotles in adobo.
Iniziamo mettendo 2 pomodori nel forno a 400F.
Puoi arrostire i pomodori come vuoi, ma io di solito li metto nel forno e li prendo quando ne ho bisogno.
Poi trita 1/2 cipolla e 3 spicchi d’aglio.
La maggior parte di questa cipolla e dell’aglio si mischierà con i pomodori e i chipotles, ma ne lasceremo un po’ nel Queso, quindi di solito li trito finemente.
Saltare la cipolla in un po’ di olio a fuoco medio. Una volta che la cipolla è ammorbidita si può aggiungere l’aglio e saltare per 30-60 secondi.
Aggiungere la maggior parte del composto di cipolla/aglio cotto in un frullatore, e si può opzionalmente lasciarne un po’ nella casseruola, qualcosa come questo:
Poi aggiungeremo:
8 oz. formaggio cremoso (di solito un pacchetto di dimensioni standard o 1 tazza)
1/2 tazza di latte
2 tazze di formaggio Jack tagliuzzato
1/2 cucchiaino di sale
Lasciare che tutto si sciolga a fuoco medio-basso, mescolando regolarmente.
A questo punto vale la pena fare un assaggio per controllare il livello di sale ma non mangiarlo ancora tutto! È già super soddisfacente e non abbiamo ancora aggiunto la salsa. Ahh formaggio!
Ho usato poco più di 1/2 cucchiaino di sale per questo lotto, ma la quantità esatta dipenderà un po’ dal livello di sodio nella vostra crema di formaggio, quindi sentitevi liberi di aggiungere un altro pizzico se pensate che ne abbia bisogno.
Aggiungi i pomodori arrostiti al frullatore insieme a 3-4 chipotles e dai un giro. (La miscela di cipolla e aglio dovrebbe essere già nel frullatore.)
Potresti riconoscere questo sapore dalla nostra Salsa di Pomodoro Chipotle – è una combinazione malvagia da avere nel tuo arsenale e questa è una versione concentrata che non usa così tanti pomodori come la Salsa.
Aggiungi la miscela di pomodoro-chipotle al Queso e combina bene.
E ora è il momento di fare qualche altra prova di gusto!
Di solito aggiungo dell’origano messicano e del cumino a questo punto, ma è decisamente facoltativo. Il Queso ha già un sacco di sapore dal chipotles quindi c’è una discreta possibilità che tu sia già soddisfatto. Ho aggiunto 1/2 cucchiaino di origano messicano e un pizzico di cumino a questo lotto.
Ho anche aggiunto un po’ più di calore sotto forma di salsa adobo dalla lattina di chipotles.
Combinare bene a fuoco basso sul fornello, mescolando regolarmente.
Si consiglia anche di ricontrollare la consistenza prima di servire. Il modo migliore per farlo è qualche prova di gusto in più 🙂
Dovrebbe essere abbastanza denso da aggrapparsi alle patatine fritte abbastanza facilmente.
Se il vostro lotto è troppo sottile per i vostri gusti allora aggiungete un’altra manciata di formaggio tritato. Se l’impasto è troppo denso basta aggiungere una spruzzata di latte o acqua.
Circondate il vostro Queso con un sacco di tortilla chips e servitelo!
Avrete tre tazze da questa ricetta e questo basta per circa 6-8 persone.
Yum!
Ho condito questo lotto con un po’ di Pico de Gallo avanzato, ma questo è decisamente facoltativo – non c’è davvero bisogno di altri condimenti perché il Queso Dip è già carico di sapore.
Memorizza gli avanzi in frigorifero dove si conserva per qualche giorno. E sì, di solito viene servito caldo direttamente dalla stufa, ma sgranocchiarlo direttamente dal frigo può essere altrettanto soddisfacente. Per riscaldare è sufficiente aggiungere il Queso in una casseruola a fuoco medio-basso con una spruzzata di latte o acqua.
Buen Provecho.
Scorri in basso per il box della ricetta, e sentiti libero di usare la sezione commenti qui sotto se hai domande o vuoi lasciare un feedback su questa ricetta. Per ricette aggiornate seguiteci su Facebook, Pinterest o Instagram.
Queso Dip
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Ingredienti
- 1/2 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 3-4 chipotles in adobo
- 1 cucchiaio di salsa adobo (opzionale)
- 2 pomodori prugna
- 8 oz. formaggio cremoso
- 2 tazze di formaggio Jack tagliuzzato
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 cucchiaino di origano messicano (opzionale)
- pizzico di cumino (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di sale (più altro a piacere)
- olio d’oliva
- chips di tortilla
Istruzioni
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Iniziare sciacquando e desciacquare e snocciolare i pomodori, poi arrostirli in un forno a 400F per 15-20 minuti o fino a quando ne hai bisogno.
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Tritate finemente 1/2 cipolla e 3 spicchi d’aglio sbucciati. Saltare la cipolla in un po’ d’olio a fuoco medio. Una volta ammorbidita, aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 30-60 secondi.
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Aggiungere la maggior parte del composto di cipolla e aglio in un frullatore. Io di solito ne tengo un po’ nella casseruola in modo che ci siano pezzi nel Queso, ma questo è facoltativo.
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Aggiungere 8 once di formaggio cremoso, 1/2 tazza di latte, 2 tazze di formaggio a pezzetti, e 1/2 cucchiaino di sale alla casseruola. Sciogliere a fuoco medio-basso, mescolando regolarmente. Una volta che è tutto sciolto si può prendere un assaggio per avere un senso del livello di sale, aggiungendo più se necessario.
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Aggiungere i pomodori arrostiti al frullatore insieme a 3-4 chipotles in adobo (la miscela di cipolla e aglio dovrebbe essere già nel frullatore). Di solito rimuovo i gambi e i semi dai chipotles. Combinare bene.
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Aggiungere la miscela di pomodoro-chipotle al Queso e combinare bene. E ora fate un altro assaggio!
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A questo punto potete aggiungere opzionalmente 1/2 cucchiaino di origano messicano e un pizzico di cumino. Puoi anche aggiungere più chipotles o un po’ di salsa adobo se vuoi più calore.
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Servire immediatamente con un sacco di tortilla chips.
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Conserva gli avanzi in frigorifero. Per riscaldare è sufficiente aggiungere il Queso in una casseruola con una spruzzata di acqua o latte e riscaldare a fuoco medio-basso.
Note
La nostra ultima ricetta è un lotto di queste braciole di maiale in salsa Adobo:
