Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Sciogliere 2 cucchiai di burro e mescolare con il pangrattato e il parmigiano. Mettere da parte.
2. Cuocere i maccheroni secondo le istruzioni del pacchetto. Assicurarsi di aggiungere 1 cucchiaio di sale all’acqua di cottura. Scolare i maccheroni e lasciarli nello scolapasta, mettendoli da parte.
3. Asciugare la pentola, aggiungere i restanti 6 cucchiai di burro e farli sciogliere a fuoco medio. Mescolare l’aglio, la senape secca, la cayenna e la noce moscata e cuocere fino a quando fragrante, 30 secondi.
4. Sbattere in farina e cuocere per 1 minuto, sbattendo continuamente. Aggiungere lentamente il latte e il brodo. Portare a ebollizione e cuocere, sbattendo spesso circa 6 minuti, fino a quando il composto è leggermente addensato.
5. Togliete dal fuoco e sbattete il formaggio Colby e cheddar fino a quando non è completamente sciolto. Condire con sale e pepe a piacere. Mescolare i maccheroni, rompendo eventuali grumi, fino a quando sono ben combinati.
6. Versare in una teglia imburrata 13X9″. Cospargere di pangrattato. Spolverare leggermente con paprika per il colore, se desiderato. Cuocere fino a doratura e bolle intorno ai bordi, da 25 a 30 minuti. Raffreddare per 10 minuti prima di servire.

Può essere preparato in anticipo e refrigerato. Non aggiungere il pangrattato fino a poco prima della cottura. Togliere dal frigo e lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente prima di infornare.

Pane grattugiato ~ utilizzare pane bianco di buona qualità (Pepperidge Farm Soft Hearty White è il migliore); strappare 2 pezzi in quarti e pulsare nel robot da cucina 8 o 9 volte per ottenere delle briciole. Aggiungere il burro e il parmigiano a metà della pulsazione.