Szechuan Chicken Stir-Fry – Una sostanziosa frittura di pollo con verdure nutrienti. E’ saltato con una salsa saporita e piccante e rifinito con arachidi per una bella croccantezza. Servire con riso bianco, integrale o di cavolfiore.

Salutare pollo fritto szechuan

È passato qualche mese da quando ho fatto una frittura, e l’estate è il momento migliore per farla, quindi eccoci qui! Una frittura veloce e saporita che è perfetta per quei freschi peperoni estivi e i piselli di neve. Inoltre è un antipasto che piacerà a tutta la famiglia!

Ci sono tante cose che amo di questa frittura, ma prima parliamo delle arachidi. Quelle per me sono il punto culminante di questa sana frittura (che può sembrare divertente perché sono solo un tocco finale), ma non ne ho mai abbastanza di quel croccante di arachidi sul cibo asiatico. Dipendente!

Qui è il motivo per cui ho usato 1/2 tazza – non siamo tirchi, giusto? Un’altra cosa che amo è l’olio di sesamo e il sambal oelek; il primo porta un sacco di sapore mentre il secondo dà quel calore degno di essere desiderato (e farete meglio a credere che ne stavo spargendo molto di più sulla mia porzione).

C’è molta salsa in questa frittura di pollo, perché le fritture saltate non sono le migliori? La salsa Szechuan è leggermente umida, leggermente salata, perfettamente piccante, e l’olio di sesamo aggiunge così tanto sapore! Anche se è una piccola quantità, ha forti proprietà addensanti e la salsa sarebbe come acqua senza di essa.

E naturalmente amo il fatto che tutto è cucinato in una sola padella e che ho già la maggior parte degli ingredienti a portata di mano in ogni momento (l’unica cosa che non ho sempre a portata di mano sono le verdure, tutto il resto è un punto fermo in casa mia).

Quindi anche se sembra una lunga lista di ingredienti, non preoccupatevi! Probabilmente ne avete anche voi la maggior parte. Se vi piace il cibo asiatico, allora questo pollo di Szechuan saltato in padella è un piatto da aggiungere alla rotazione.

È deliziosamente saporito, perfettamente sostanzioso, è un ottimo pasto serale e, naturalmente, vi lascerà il desiderio di averne ancora!

Szechuan Chicken Stir Fry Ingredienti

Per la salsa Szechuan, avrete bisogno di:

• Brodo di pollo
• Salsa di soia
• Olio di sesamo
• Sambal oelek
• Aceto di riso
• Zucchero granulato
• Amido di mais

E per il sano pollo fritto, avrete bisogno di:

• Petti di pollo senza pelle,
• Olio d’oliva
• Sale
• Cipolla gialla
• Zenzero fresco
• Aglio
• Panelli rossi e gialli
• Piedi di neve
• Impronte tostate
• Cipolle verdi affettate, semi di sesamo e riso (per servire)

Come fare il pollo Szechuan Stir Fry

• Mescolate tutti gli ingredienti della salsa Szechuan e mettete da parte.
• Aggiungere il pollo a dadini alla padella calda e cuocere fino a quando non è più rosa all’interno. Trasferire in un piatto.
• Nella stessa padella, soffriggere la cipolla, lo zenzero e l’aglio fino a quando fragrante. Aggiungere i peperoni e i piselli di neve e soffriggere altri 2 minuti.
• Versare la salsa sulle verdure e cuocere fino a quando non si addensa leggermente.
• Mescolare il pollo e cuocere fino a quando non si scalda.
• Servite sopra il riso e completate con semi di sesamo, cipolle verdi e arachidi.

Posso usare il pollo macinato in questa ricetta Stir Fry?

Il pollo macinato può anche funzionare! Avresti comunque bisogno di rosolare il pollo e trasferirlo su un piatto mentre le verdure cuociono, però.

Posso usare un altro dolcificante nella salsa?

Sì, il miele ti darebbe un sapore simile e non sovrasterebbe la salsa.

Posso usare la farina invece dell’amido di mais per addensare la salsa?

Non lo consiglierei, perché ci vorrebbe più farina per fare lo stesso lavoro. L’amido di mais è davvero il migliore in questo sano pollo fritto.

Suggerimenti per il miglior pollo fritto Szechuan

• Questo pollo fritto Szechuan è ottimo per preparare i pasti. Conservate il riso e la miscela per il soffritto separatamente e riscaldate durante la settimana!
• Aggiungete più o meno sambal oelek al soffritto di pollo, a seconda di quanto piccante volete che sia.
• Fate attenzione a non cuocere troppo il pollo, perché non volete che si secchi.

Altre ricette per la frittura che amerai:

• Tacchino e Cavolo Stir Fry
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• Manzo e Broccoli a cottura lenta
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