Una dietista rivela la risposta.

Potreste immaginare il vostro piatto fritto di metà settimana senza un po’ di riso sul lato, o una ciotola calda di zuppa di pollo senza i noodles?

Riso e noodles sono un punto fermo della dispensa per molti di noi. So che in casa mia, spesso mi rivolgo a una tazza di riso integrale per completare un pasto.

Ma, dal punto di vista nutrizionale, uno è effettivamente più sano dell’altro?

Il riso

Il riso fa parte del gruppo alimentare delle granaglie e dei cereali. Fornisce carboidrati per il carburante, fibre per un intestino sano e vitamine del gruppo B per aiutare il tuo corpo a utilizzare l’energia. Nel caso in cui non lo sapessi, mezza tazza di riso cotto conta come una porzione, e per tua informazione, si raccomanda di avere sei porzioni di cereali e granaglie al giorno (se hai un’età compresa tra 19 e 50 anni). Ma se pensi che questo equivalga a tre tazze di soffice riso bianco ogni giorno, ripensaci.

L’importante è la qualità del grano. In altre parole, addio al riso bianco a chicco corto e benvenuto al riso integrale a chicco lungo.

Ci sono due parti in questa storia: rispetto al riso a chicco corto, il riso a chicco lungo ha un basso indice glicemico, il che significa che avrai un aumento e un calo più lento dello zucchero nel sangue, dandoti energia sostenuta e aiutandoti a sentirti soddisfatto.

Inoltre, il riso integrale è un cereale integrale, mentre il riso bianco no. In generale, vuoi scegliere principalmente cibi integrali perché sono molto più densi di sostanze nutritive delle varietà bianche (pensa: più fibre, vitamine e minerali).

Le tagliatelle

La storia delle tagliatelle è molto simile. Mezza tazza di noodles cotti conta come una porzione, che fornisce anche carboidrati, fibre e un sacco di vitamine del gruppo B.

Come per il riso bianco, puoi anche mettere i noodles bianchi nel cestino “meno che ideale”. Penso che non ci sia bisogno di dire che anche i noodles da due minuti, infilati in fondo alla vostra dispensa per una notte fonda, non dovrebbero fare un’apparizione regolare nel vostro menu. D’altra parte, opzioni come i noodles soba sono una scelta più sana in quanto sono fatti con grano saraceno, che è un cereale integrale.

Il verdetto

Si può probabilmente dire che è ciò che è più importante con riso e noodles è il tipo di riso e noodles che si sceglie, piuttosto che scegliere uno sull’altro.

Ma, come con tutte le cose nella nutrizione, si riduce al contesto della vostra dieta generale. Se stai mangiando piccole porzioni di riso bianco o spaghetti bianchi con una tonnellata di verdure, qualche proteina magra e una salsa a basso contenuto di sodio, allora questo è un pasto abbastanza sano. Ma, come sicuramente apprezzerai, la maggior parte delle persone non mangia in questo modo. Le proporzioni sono di solito capovolte, con una massiccia quantità di cereali, una o due verdure simboliche, molta carne e una piscina di salsa salata.

Quindi, qual è il verdetto? Scegliete per lo più (ripeto: per lo più) riso o noodles integrali a basso IG e sarete partiti alla grande. Ma, per favore, non dimenticate gli altri importanti componenti di un pasto sano ed equilibrato.

Melissa Meier è una dietista accreditata con sede a Sydney. Potete seguirla @honest_nutrition.

Per altri come questo, è più sano il pane o la pasta? E l’avena contro l’avo sul pane tostato?