Questa versione di pane all’uovo viene da Kolkata, dove i venditori ambulanti allestiscono ogni giorno a mezzogiorno le loro bancarelle di cibo di strada su Park Street e Fairlie Place nel quartiere degli affari, per sfamare collettivamente le centinaia di lavoratori che si riversano fuori dai loro uffici in cerca di cibi gustosi e nutrienti: questo semplice spuntino è saziante e super delizioso.

Ingredienti

• 4 fette spesse di buon pane bianco

• 3-4 uova biologiche, ruspanti

• 1 cipolla piccola, tritata finemente

• 1 peperoncino verde, semi e tritato

• 4 cucchiai di coriandolo tritato

• sale grosso o marino e pepe nero appena macinato

• olio di oliva, per friggere

One Pot Feeds All di Darina Allen

Direzioni

Prima tosta leggermente il pane (a Kolkata viene grigliato sulla carbonella). Sbattere le uova in un piatto piatto; aggiungere un pizzico di sale e la cipolla, il peperoncino verde e il coriandolo tritati finemente.

Inzuppare una fetta di pane nell’uovo, poi girarla per assicurarsi che sia satura su entrambi i lati.

Scaldare un po’ d’olio in una padella grande fino a quando sfrigola. Schiaffare il pane imbevuto.

Ripetere con le altre tre fette e usare tutto l’uovo. Cuocere fino a che non sia croccante e dorato su entrambi i lati.

Tagliare in quarti, cospargere generosamente di sale e servire.