La cremosa zuppa vegana di butternut squash con latte di cocco è il pasto autunnale perfetto. Saporita con pochi ingredienti e super facile da fare!

I sapori dell’autunno sono alcuni dei miei preferiti. Soprattutto l’accoppiamento di cose a cui non penseresti normalmente come la zucca butternut con il latte di cocco e ricchi sapori caldi come la paprika affumicata. Posso mangiare quella combinazione dolce e salata come una caramella direttamente dalla padella!

Supporta la zucca di burro

Uno dei modi migliori per incorporare gli ingredienti autunnali in un pasto è farne una zuppa. La zuppa è una delle preferite quando si tratta di preparare la cena, perché è un modo facile per inserire le verdure. Inoltre è semplice da fare.

Questa zuppa vegana di zucca di burro ha otto semplici ingredienti, due dei quali sono sale e brodo vegetale. È un pasto perfetto da preparare in anticipo perché si può fare l’arrosto il giorno prima e poi quando si è pronti per la cena basta frullare e riscaldare.

Mi piace prepararla per tutta la famiglia perché si abbina bene con così tante cose.

Si può coprire con qualcosa di croccante, intingere con qualcosa di appiccicoso, o semplicemente infilarci la faccia e mangiarla tutta come un cane. Non che l’abbia mai fatto. Sto solo dicendo che ho sentito che è stato fatto.

Ecco alcuni dei nostri preferiti:

• formaggio alla griglia
• quesadillas
• panini
• insalata
• patate al forno

Come si rende più densa la zuppa di zucca?

Una cosa con la zuppa e i bambini è il disordine Se una zuppa è troppo acquosa, finisce letteralmente dappertutto. Così ho alcuni trucchi per assicurarmi che le mie zuppe siano spesse per cominciare, o posso renderle più spesse per le ciotole dei bambini.

Le zuppe più spesse non sono solo migliori per me perché il disordine non è così male, ma sono effettivamente molto più facili da mangiare per i bambini. Ecco alcuni dei miei trucchi:

1. Assicurarsi che il rapporto brodo/acqua sia basso. Comincio lentamente e continuo ad aggiungere fino ad ottenere lo spessore che voglio.
2. Gettaci dentro una patata cotta. Le patate addenseranno la zuppa e la renderanno cremosa.
3. Aggiungi riso o quinoa alla ciotola, poi versaci la zuppa e mescola. Questo lo addenserà solo per il servizio, così gli altri non hanno bisogno di avere i cereali se non vogliono.

Quanto tempo si conserva in frigo la zuppa di zucca butternut?

Perché questa zuppa vegana di zucca butternut usa brodo vegetale e non brodo di pollo, si conserva circa una settimana in frigo. È meglio fresca o entro i primi giorni, ma sarà ancora buona da mangiare fino a sette giorni.

Si può congelare la zuppa di zucca butternut?

Assolutamente! Mi piace raddoppiare questa ricetta e congelarne la metà in contenitori da due porzioni ciascuno. In questo modo, posso facilmente tirarla fuori per un pasto veloce o quando ho bisogno di un piccolo contorno.

Il modo migliore che ho trovato per prevenire la bruciatura del congelatore è quello di mettere la zuppa in un contenitore di vetro riempito per circa 3/4. Poi coprire la parte superiore con una pellicola di plastica, assicurandosi che la plastica tocchi tutta la parte superiore della zuppa.

Poi coprire con il coperchio del contenitore. Mi piace etichettarlo con quello che è e la data in cui l’ho congelato. Lo strato di plastica che tocca la zuppa aiuta a prevenire l’accumulo di ghiaccio.

Come si scongela la zuppa di zucca butternut?

Quando sei pronto a mangiare, tira fuori la zuppa dal freezer. Se lo fai la sera prima, mettila in frigo a scongelare lentamente durante la notte. Se lo fate il giorno dopo, tiratela fuori la mattina e lasciatela scongelare lentamente sul piano di lavoro.

Si può personalizzare la zuppa di zucca?

Una delle cose migliori della zuppa è quanto sia facile da personalizzare. Puoi cambiarla in modo che tutti siano felici!

• Aggiungi qualsiasi altra verdura che ti piace, riducila in purea o persino arrostiscila e mettila a pezzi.
• Spolvera con del parmigiano vegano.
• Fai dei crostini di pane tostato fatti in casa.
• Utilizza questi semi di zucca all’aglio affumicato come crostini.
• Fai dei ceci croccanti e usali come crostini.
• Tieni da parte un po’ di zucca arrostita e usala in questa insalata di avocado e cavolo.

Zuppa vegana di zucca arrosto in 3 semplici passi

Questa zuppa vegana è così facile da fare. La parte più lunga è lasciare arrostire le verdure, ma il forno fa la maggior parte del lavoro. Ecco il gioco da fare:

1. Arrostire
2. Frullare
3. Riscaldare o continuare a frullare se avete un ottimo frullatore!
   

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Zuppa vegana di zucca arrosto

Sophia DeSantis

La cremosa zuppa vegana di zucca di burro con latte di cocco è il perfetto pasto autunnale. Saporita con pochi ingredienti e super facile da fare!

5 da 7 voti

Tempo di preparazione 10 min

Tempo di cottura 35 min

Tempo totale 45 min

Corso principale, Zuppa

Cucina Americana

Porzioni 4

Calorie 183 kcal

Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x

• 5 tazze di zucca tritata (una piccola zucca circa 1.75 lbs)
• 1 tazza di scalogno tritato
• 5 spicchi d’aglio, di medie dimensioni (regolare per il vostro sapore preferito aglio)
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale marino
• 10-12 rametti di timo , circa un mazzetto di 1 pollice di diametro (vedi nota)
• 2 ¼ tazze di latte di cocco leggero (circa 1 1/2 13.6 fluido oncia/403 ml lattine)
• 2 tazze di brodo vegetariano , sodio basso se necessario

Optional topping:

• Semi di zucca all’aglio affumicato

Istruzioni

• Riscalda il forno a 450 F/230 C
• Mescola la zucca, gli scalogni e l’aglio con la paprika affumicata e il sale.
• Porre il composto su una teglia da biscotti foderata di pergamena. Coprire con i rametti di timo.
• Cuocere per 35 minuti fino a quando la zucca è cotta e marrone sui bordi.
• Rimuovere i rametti di timo, e mettere il resto in un frullatore con il latte di cocco.
• Frullare fino a che il composto sia liscio.
• Se il frullatore è abbastanza grande, aggiungere il brodo e frullare fino a che sia caldo.
• Se il frullatore non è abbastanza grande, versare il composto in una pentola e aggiungere il brodo. Scaldare sul fornello a fuoco medio basso fino a quando è caldo.
• Servite, aggiungete anche guarnizioni e pinzimonio!

Note

• Questo fa 6 tazze. La dimensione della porzione è di 1 1/2 tazze. Regolatevi a seconda della portata che servite come piatto.
• Amo l’aglio ma se non vi piace troppo allora riducete la quantità.
• Per il timo, volete spargere i pezzi in modo da coprire la parte superiore delle verdure sulla padella come nella foto.
• Suggerimento bonus: se state scaldando la zuppa in una pentola, dopo aver versato il composto nella pentola, versate il brodo nel frullatore e frullate per ottenere gli ultimi pezzi di zuppa che sono attaccati alle pareti del frullatore. Questo aiuta anche a pulire un po’ il frullatore. Poi versare il brodo nella pentola.

Ricetta di Veggies Don’t Bite, visita il nostro sito per altre grandi ricette a base vegetale.

Nutrizione

Calorie: 183kcalCarboidrati: 25gProteina: 2gGrassi: 7gGrassi saturi: 6gGrassi polinsaturi: 0gGrassi monoinsaturi: 0gGrassi trans: 0gColesterolo: 0mgSodio: 607mgPotassio: 669mgFibra: 4gZucchero: 4gVitamina A: 19215IUVitamina C: 41.9mgCalcio: 101mgFerro: 1.9mg

Le informazioni nutrizionali e metriche devono essere considerate una stima.

Parola chiave zuppa di zucca butternut sana, zuppa autunnale vegana

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