Vegan Singapore Noodles Recipe | Gluten Free Curry Vermicelli

Vegan Singapore noodles sono facili da fare e possono includere molte verdure, rendendo un pasto sano e gustoso. I suoi vermicelli di riso sono senza glutine e sono caricati con deliziose spezie al curry per creare un pasto delizioso in meno tempo di quanto si possa pensare.

Mentre le ricette dei noodle di Singapore non sono tipicamente vegane o vegetariane, è possibile aggiungere una spinta di proteine soddisfacente con tofu sbriciolato o edamame. Entrambe le opzioni a base vegetale hanno un ottimo sapore e vi lasceranno soddisfatti!

Skill: Facile | Tempo: 35 min. | Porzioni: 4

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I tagliolini di Singapore sono vegan? Sui vermicelli di riso al curry

Dove vivo io, “Singapore noodles” è usato per descrivere un piatto di vermicelli di riso al curry. Questo spesso include ingredienti non vegani come maiale, gamberi o pollo, ma è una ricetta molto semplice da rendere vegana.

Rice Vermicelli Noodles: Vegan e senza glutine

Il riso è senza glutine e vegano, e i vermicelli sono un tipo di spaghetti di riso comunemente usati. Mentre ci sono molte ricette vegane di vermicelli di riso disponibili, fare un piatto di spaghetti di Singapore a base di curry è abbastanza comune.

Il riso stesso è senza glutine ma spesso viene lavorato in strutture che trattano cereali contenenti glutine. Le marche di riso che dichiarano di essere senza glutine probabilmente lavorano il loro riso in uno spazio rigorosamente senza glutine (controllate sempre due volte se avete bisogno di una stretta restrizione del glutine).

Io uso spaghetti di vermicelli di riso integrale quando riesco a trovarli, ma sono difficili da trovare.

Salsa vegana per spaghetti di Singapore

Ho passato molto tempo a capire come rendere questo piatto saporito come la versione non vegana. Le proteine di origine animale usate nelle ricette di vermicelli di riso forniscono un sapore che deve essere sostituito nelle ricette vegane.

La chiave è nella salsa.

L’uso del brodo vegetale aggiunge molto sapore e umidità. Il tamari (o la salsa di soia se non siete senza glutine) fornisce anche una grande profondità di sapore e molto sale.

Ho anche incluso un po’ di zucchero nella salsa. Questo aiuta davvero a bilanciare il sale e il forte sapore del curry, quindi non consiglio di lasciarlo fuori.

Qualunque polvere di curry giallo regolare dovrebbe funzionare. Tipi diversi daranno un sapore unico; personalmente mi piace la polvere di curry in stile giamaicano.

Aggiungere proteine vegetali ai Singapore Noodles

Fatta vegana, questa ricetta può essere molto povera di proteine. Due modi gustosi per aggiungere proteine vegane includono:

Edamame sgusciato. Tengo sempre degli edamame congelati in giro, quindi cucinarne un po’ è semplice (li aggiungo allo stesso tempo dei piselli da neve).
Tofu sbriciolato o un contorno di tofu. Si può facilmente preparare il tofu sbriciolato con un po’ di salsa extra facendolo saltare in padella, toglierlo, poi iniziare con il resto della ricetta, aggiungendo il tofu alla fine.

Un pasto a basso contenuto proteico ogni tanto va bene, ma senza aggiunta di proteine, questo non sarà un pasto molto saziante. Un pasto ben bilanciato contiene carboidrati, proteine, grassi e verdure; questa ricetta controlla 3 dei 4, ma la proteina è abbastanza importante per rimanere in salute come vegano.

Ingredienti per fare i Vegan Singapore Noodles

Come notato sopra, ci sono tre componenti principali di una gustosa e soddisfacente ricetta vegana dei Singapore noodles. I vermicelli di riso, la salsa al curry e le proteine vegetali lavorano tutti insieme per creare una deliziosa cena di ispirazione asiatica che delizierà voi e/o la vostra famiglia.

Gli ingredienti specifici di questa ricetta includono:

Vermicelli di riso: Gli spaghetti di riso assorbiranno la salsa al curry e sono la base di questa ricetta. La metà di un pacchetto di dimensioni standard è tutto ciò che serve per 4 porzioni.
Carote: Sia per il colore che per la consistenza, alcune carote tagliate sottili aggiungono molto carattere a questa ricetta. Vorrete farle cuocere in padella con le cipolle all’inizio del processo in modo che abbiano il tempo di cuocere correttamente (ammorbidite ma ancora croccanti).
Peperoni: Per avere ancora più colore e nutrizione, i peperoni sono un’ottima verdura da scegliere. Mi piace usare il peperone rosso, ma se non si aggiunge un’altra verdura verde al piatto, allora un peperone verde può funzionare meglio.
Piselli da neve: Specialmente se si sceglie di usare un peperone rosso, arancione o giallo, le sostanze nutritive e il contrasto di colore dei piselli da neve verdi aiutano a migliorare questa ricetta. Basta rimuovere le loro estremità, lavarli accuratamente e aggiungerli in padella verso la fine della cottura in modo che non diventino mollicci.
Cipolla: Raccomando di aggiungere la cipolla in padella prima di qualsiasi altra verdura. Ci vuole un po’ di tempo per cuocere bene, ma aggiungono un sacco di sapore alla ricetta, quindi le cipolle sono importanti da usare!
Aglio: 4-6 spicchi d’aglio tritati migliorano il sapore e creano un aroma meraviglioso mentre si cucina. Anche se questo può sembrare molto, il gusto del curry sarà ancora una caratteristica primaria di questa ricetta. Usatene tanto o poco quanto volete; io sono un grande fan di molto aglio, quindi non mi trattengo.
Germogli di fagioli: Per aggiungere una bella croccantezza e spezzare la consistenza dei vermicelli di riso, i germogli di fagioli sono una grande aggiunta. Anche se non si conservano a lungo in frigorifero (devono essere comprati entro un giorno o poco più dall’uso), sono un’ottima verdura extra. Non preoccupatevi se non ne avete, ma vi consiglio vivamente di provare ad aggiungerli!
Olio: Quando si cucinano le verdure a fuoco vivo, consiglio di usare un olio da cucina come l’olio di avocado per evitare che si attacchi. Naturalmente, l’olio migliorerà anche il sapore della ricetta e aggiungerà alcuni grassi vegetali al piatto.
Proteine vegetali: Come notato sopra, una ricetta vegana dei noodles di Singapore è tipicamente priva delle proteine che si trovano nelle alternative non vegane. Non saltate le proteine, perché questo pasto sarà meno saziante e soddisfacente; aggiungete semplicemente delle proteine vegetali! Il tofu sbriciolato e/o l’edamame funzionano bene e possono davvero migliorare il vostro piacere mentre mangiate.
Cipolle verdi: Come ingrediente opzionale, cospargete alcune cipolle verdi in cima al vostro piatto quando siete pronti a servire. Il pizzico di verde contrasta i noodles e le verdure cotte abbastanza bene.
Brodo vegetale: Come base per la salsa, il brodo vegetale fornisce il liquido necessario per avere spaghetti di vermicelli di riso ben rivestiti che non hanno un sapore secco. Puntate su un brodo senza sale aggiunto, poiché il tamari o la salsa di soia forniscono tutto il sale necessario.
Tamari (o salsa di soia): Per una maggiore profondità di sapore e più sale, usate il tamari o la salsa di soia. Il tamari aiuterà a mantenere questa ricetta senza glutine, ma se questo non è importante per voi allora la salsa di soia va bene.
Zucchero: Lo zucchero è necessario per bilanciare i ricchi sapori salati del tamari e del curry in polvere.
Curry in polvere: A seconda di quanto forte vuoi che sia il sapore del curry, puoi aggiungere più o meno curry in polvere al piatto. Io consiglio da 2 ½ a 3 cucchiai, ma mentre preparate la ricetta, prendete nota di quanto volete per ottenere il miglior gusto possibile.
Olio di sesamo: Come le verdure, anche la vostra salsa potrebbe usare un po’ di olio per avere un sapore migliore ed essere più soddisfacente. Aggiungete un paio di cucchiai per un sapore migliore e alcuni grassi sani.
Pepe nero: Anche se non viene aggiunto molto, il pepe nero è un ingrediente fondamentale nella mia cucina. Spruzzane un po’ per le spezie (e gli antiossidanti).

Perché questa ricetta funziona: Curry e spaghetti di vermicelli di riso

Sebbene si possa sostenere che uno qualsiasi degli ingredienti elencati sopra sia “essenziale” per questa ricetta, gli spaghetti di Singapore si basano davvero su due ingredienti. Il curry, che è usato per insaporire la salsa, e i vermicelli che assorbono la salsa e si mescolano bene con tutte le verdure.

Ci sono tanti tipi di curry in polvere disponibili, da diverse marche che vendono spezie e condimenti. Potreste già avere una preferenza; se non ce l’avete, vi consiglio vivamente di sperimentare per trovare quello che funziona meglio per voi, sia specificamente per questa ricetta o per ogni volta che avete bisogno di un sapore di curry.

Parimenti, non tutti i vermicelli di riso sono creati uguali. I vermicelli sono solo uno stile di tagliatelle, e ci sono molti tipi di riso che possono essere usati per creare i vermicelli. Cerco di acquistare vermicelli di riso integrale ogni volta che ne ho la possibilità, ma a volte il negozio di alimentari in cui mi trovo non li ha. Qualsiasi vermicello di riso fornirà un buon risultato, ma trova quello che funziona meglio per i tuoi gusti e preferenze nutrizionali.

Come fare i tagliolini di Singapore alle verdure: Istruzioni e Video Tutorial

Per fare i noodles di Singapore vegani, segui i semplici passi qui sotto. Basta versare acqua bollente sui vermicelli di riso, cuocere le verdure, preparare la salsa al curry, poi soffriggere tutti i componenti insieme e servire!

Passo 1: Cuocere i vermicelli

Non potrebbe essere più facile cucinare i vermicelli di riso, basta mettere la quantità desiderata in una ciotola e versare acqua bollente. Scuotere questi noodles nell’acqua calda fino a quando non iniziano ad assorbire l’acqua e a staccarsi dalla loro forma originale di blocco.

Dopo un paio di minuti questi dovrebbero essere morbidi e in grado di separarsi in fili individuali. Quando sono pronti, scolare l’acqua dalla ciotola o gettare i noodles in un colino in modo che tutto ciò che rimane è un mucchio di vermicelli di riso morbidi e pronti all’uso.

È meglio immergere i noodles filtrati in un bagno di acqua ghiacciata o sciacquare sotto l’acqua fredda per fermare il processo di cottura e assicurarsi di non finire con dei noodles mollicci.

Step 2: Preparare le verdure

Sebbene si possa usare qualsiasi verdura si preferisca, la ricetta dei noodles di Singapore che creo usa sempre cipolla, aglio, carote, peperoni, piselli e germogli di fagioli. Li aggiungo anche nella padella per la cottura in questo ordine.

Inizio portando la padella o il wok a fuoco medio-alto con olio da cucina sul fondo. Poi aggiungete la cipolla e usate le pinze da cucina, il cucchiaio di legno o qualsiasi strumento che usate per rompere le fette di cipolla e lasciarle cuocere leggermente. Una volta che questa inizia a sfrigolare, aggiungete l’aglio e mescolate insieme.

Quando questo inizia a produrre un aroma delizioso, aggiungete le carote e continuate a mescolare fino a quando non si mescolano bene e le carote iniziano ad ammorbidirsi. Poi aggiungere il peperone tagliato a fette, seguito dai piselli. Una volta che tutti questi ingredienti sono teneri (quasi pronti da mangiare), aggiungi i germogli di fagioli e mescola accuratamente nella tua padella.

Step 3: Preparare la salsa al curry

Mentre le verdure stanno cuocendo (o prima di iniziare la cottura, se non vuoi fare più cose), combina gli ingredienti della salsa al curry. In una ciotola o in un barattolo, mescolate il brodo vegetale, il tamari o la salsa di soia, lo zucchero, la polvere di curry, l’olio di sesamo e il pepe nero.

In una ciotola dovrete usare una forchetta o una frusta per amalgamare bene tutti questi ingredienti, mentre se li aggiungete in un barattolo dovrete solo mettere il coperchio e agitare fino a quando sono ben mescolati.

Step 4: Stir Fry

Una volta che le tue verdure sono cotte e la salsa mescolata, sei pronto per combinare e saltare. Nella padella in cui hai cotto le verdure, aggiungi i noodles e la salsa, mescolando fino a raggiungere una consistenza uniforme.

Step 5: Servire

Quando sei pronto a servire, spegni il fuoco sotto la padella e usa le pinze per tirare fuori gli ingredienti mescolati in quantità uniforme.

Mi piace guarnire i noodles di Singapore con cipolle verdi tritate e occasionalmente semi di sesamo; potete fare lo stesso o aggiungere un altro ingrediente a vostra scelta. Se vi piacciono le cose piccanti, la salsa piccante è una bella aggiunta.

Infine, buon appetito! Anche se questa non è una ricetta difficile da fare, ci sono certamente abbastanza passaggi che, quando avrete finito, sarete certamente pronti a scavare.

Sostituzioni e variazioni dei vermicelli di riso frizzante

Sopra, ho notato accuratamente le due grandi opzioni per personalizzare la vostra ricetta vegana degli spaghetti di Singapore. Per un rapido riassunto:

Fonti proteiche vegane: Questo pasto si gusta meglio con proteine vegane. Le mie due aggiunte preferite sono tofu sbriciolato o edamame. Avete qualcos’altro che preferite? Fate pure e fatemi sapere cosa scegliete nella sezione commenti qui sotto!
Salsa senza glutine: Gli ingredienti della salsa dovrebbero includere o tamari o salsa di soia. Usate il tamari se volete o avete bisogno di mantenere questa ricetta senza glutine, ma se per voi non ha importanza, allora è probabile che preferiate usare la salsa di soia.

Come conservare le tagliatelle vegane di Singapore: Refrigerare e Riscaldare questa Ricetta

Questa ricetta tende a fare una grande quantità di spaghetti di Singapore, che, a seconda di quante persone servite, potrebbe portare a degli avanzi. Se dopo il pasto iniziale rimangono ancora vermicelli e verdure, è ottimo da riscaldare per il pranzo o la cena nei giorni successivi.

Semplicemente riempite un contenitore ermetico con i noodles di Singapore avanzati e metteteli in frigorifero per un massimo di 5 giorni dopo la cottura. Se li lasciate più a lungo di così, i noodles probabilmente diventeranno troppo mollicci per essere gustati, quindi pianificate di mangiare il cibo rimanente entro pochi giorni.

Quando siete pronti a riscaldare di nuovo, buttate nel microonde e riscaldate fino a raggiungere la temperatura desiderata. Mentre questi possono essere gustati a temperatura ambiente o anche freddi, la maggior parte delle persone li preferirà riscaldati.

Se vi piace questa ricetta, vi prego di commentare qui sotto e fatemi sapere come è andato il processo di cottura! Mi piacerebbe anche vedere come avete fatto e servito la ricetta, quindi sentitevi liberi di taggarmi @lettucevegout sui social media così possiamo connetterci!

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Ricetta vegana degli spaghetti di Singapore | senza glutine

Godetevi questa semplice e gustosa ricetta vegana degli spaghetti di Singapore quando volete! Con una salsa deliziosa e saporita, questi vermicelli di riso al curry sono una fantastica cena serale.

Corso principale

Cucina asiatica

Parola chiave Spaghetti di Singapore senza glutine, vegan Singapore noodles

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Tempo totale 35 minuti

Porzioni 4 porzioni

Calorie 334kcal

Attrezzatura

Taglio Tagliere
Coltello
Tegame grande
Grande ciotola
Vaso(i)

Ingredienti

200 grammi di vermicelli di riso
1 ½ C carote , tagliate sottili (circa 2 carote medie)
1 ½ C peperoni, tagliati sottili (circa 1 peperone grande; qualsiasi colore; io ho usato il rosso)
1 ½ C piselli di neve
1 C cipolla, tagliata sottile (circa 1 cipolla media)
4-6 spicchi d’aglio, tritati
2 ½ C germogli di fagioli
2 cucchiai di olio (olio da cucina per alte temperature; Mi piace l’olio di avocado)
Cipolle verdi, per servire (opzionale)

Salsa:

1 C di brodo vegetale
4 cucchiai di tamari (o salsa di soia se non è senza glutine)
1 cucchiaio di zucchero
2 ½ – 3 cucchiai di curry in polvere
2 cucchiai di olio di sesamo
½ cucchiaino pepe nero

Istruzioni

Porre i vermicelli di riso in una grande ciotola e coprire con acqua bollente (si può far bollire l’acqua sul fuoco o in un bollitore). Lasciare riposare fino a quando i noodles non si sono ammorbiditi, circa 1 -2 minuti.
Scolare l’acqua calda e sciacquare con acqua fredda per fermare il processo di cottura.
Preparare tutte le verdure, come sopra.
Mescolare tutti gli ingredienti della salsa insieme. Mi piace agitarli in un barattolo di vetro.
Prepara tutte le verdure, i noodles e la salsa accanto a una grande padella o wok.
Scalda i 2 cucchiai di olio da cucina nella padella a fuoco medio-alto.
Aggiungete la cipolla e fatela rosolare per 2 minuti, finché non comincia a diventare trasparente.
Poi, aggiungete l’aglio e cuocete per un altro minuto.
Mettete le carote e cuocete per 2 -3 minuti, finché non cominciano ad ammorbidirsi. Poi aggiungete il peperone per altri 2-3 minuti.
Aggiungete i piselli e fateli saltare per un altro minuto. Poi, aggiungere i noodles e la salsa alla padella.
Sfogliare il tutto in modo che la salsa e le verdure siano ben mescolate ai noodles. Poi aggiungete i germogli di fagioli, saltate per combinare, poi spegnete il fuoco e togliete la padella.
Servite condito con cipolla verde (opzionale).

Video

Note

L’accuratezza delle informazioni nutrizionali non può essere garantita (alcuni ingredienti potrebbero non avere tutti i nutrienti elencati nel database); gli importi possono variare (e varieranno a seconda delle marche degli ingredienti utilizzati); tutti i valori nutrizionali sono arrotondati al numero intero più vicino.

Nutrizione

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