by Dane Wilson | Last Updated: December 3, 2020

Vi siete mai chiesti se ci fossero ingredienti nella vostra cucina in questo momento che potrebbero essere trasformati in alcol? La risposta è sì. Fare l’alcol è relativamente semplice. La parte impegnativa è scegliere quale tipo di alcol fare, perché il processo cambia tutto.

Ma se vuoi l’alcol più facile da fare con una preparazione e ingredienti minimi, vai con l’idromele. I passi per ottenere un perfetto lotto di idromele sono più semplici di altri tipi, anche se può richiedere un po’ più di tempo. Se vuoi l’alcol velocemente, scegli la birra. Il vino e gli alcolici, come i cordiali e i whisky, hanno un processo di fermentazione più lungo della birra.

Quindi, questo è il primo passo: Scegliere il tipo di alcol che vuoi fare. Birra? Il vino? Liquore? Poi, si parte da lì.

L’alcol più facile da fare

Nella maggior parte dei casi, l’alcol potabile richiede solo un paio di cose: zucchero, lievito di birra, acqua e un contenitore ermetico. Questi zuccheri sono consumati dal lievito mentre si moltiplica e viene convertito in alcol e anidride carbonica. Ben presto, l’alcol distrugge il lievito, e questo porta al processo di fermentazione.

Ora, come si fanno diversi tipi di alcol? Cambiando la fonte di zucchero. Miele, frutta, fiori (come il dente di leone) e amidi (come le patate) cambiano la natura dell’alcol che viene prodotto.

La maggior parte delle persone saranno d’accordo che l’idromele è l’alcol più facile da fare perché richiede pochissime attrezzature e ingredienti. Se non avete gli elementi già nella vostra dispensa, potete facilmente procurarveli dal negozio di alimentari.

Per fare l’idromele, hai bisogno di circa 2-3 libbre di miele per 1 gallone/3,78 litri di acqua. Mescolare la miscela e poi aggiungere il lievito. Tappare il contenitore. Aspettare qualche settimana. Dopo, il vostro idromele sarà potabile.

La ricetta di cui sopra è per la forma più tradizionale di idromele. Poiché ci sono molti tipi di idromele da provare, si dovrebbe fare qualche ricerca. Ci sono oltre 40 tipi di idromele, e non tutti usano il miele. Forse preferite lo sciroppo d’acero o l’uva acerba o un po’ di carbonatazione.

Boozy Lemonade

La dolcezza del miele potrebbe non essere la vostra passione. C’è una versione finlandese dell’idromele chiamata sima, che è fondamentalmente limonata fermentata. Più a lungo fermenta, più diventa alcolica!

Gli ingredienti includono:

• Un gallone di acqua
• 2 grandi limoni
• ½ tazza di zucchero bianco
• ½ tazza di zucchero di canna
• ¼ cucchiaino di lievito per dolci
• Risine

La sima finlandese è facile. Ecco come:

• Dopo aver raccolto i tuoi ingredienti, porta l’acqua ad ebollizione.
• Utilizza uno zester o un pelapatate per prendere un po’ della scorza gialla dei limoni. Mettetela in un contenitore.
• Sbucciate o tagliate qualsiasi scorza bianca amara dai limoni. Scartare quella scorza.
• Affettare i limoni sbucciati e metterli nel contenitore con la scorza. Aggiungere lo zucchero di canna e quello bianco.
• Una volta che l’acqua è in ebollizione, versare nel contenitore del limone affettato e dello zucchero. Ritirare il fuoco e lasciare raffreddare l’acqua. Aspettare che sia tiepida prima di aggiungere il lievito.
• Coprire la pentola e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 24 ore o fino a quando la superficie del liquido comincia a bollire.
• Trascinare il liquido in bottiglie pulite. Rimuovere eventuali solidi.
• Aggiungere 5 uvette e un solo cucchiaino di zucchero ad ogni bottiglia.
• Sigillare bene le bottiglie e metterle in un luogo fresco (o in frigorifero) per circa 2-5 giorni. Aspettare fino a quando le piogge galleggiano fino alla cima della bottiglia. Questo è il momento in cui sapete che il sima finlandese è pronto per essere bevuto. A questo punto, non sarà neanche incredibilmente inebriante.
• Servilo fresco e tienilo in frigo per mantenere la bevanda fresca.

Suggerimenti per produrre la tua birra

Diciamo che l’idromele non ti piace. Perché non preparare della birra? Il processo è relativamente lo stesso: preparare la miscela, miscelarla, fermentare e imbottigliare. Ci sono modi per personalizzare il tuo lotto di birra adattando i passaggi alle tue preferenze e cambiando alcuni degli ingredienti.

Prendi un kit per la produzione di birra in casa. Dovrebbe contenere forniture di base come un secchio per l’imbottigliamento, un rubinetto, un fermentatore, un idrometro e così via.

Ecco tre cose da tenere a mente quando produci la tua birra:

Trova un equilibrio tra speciale e base

Come già sai, la birra è una miscela di grani e malti speciali. L’aggiunta di vari grani e malti cambierà il sapore della tua birra.

Anche il malto è un grano, ed è la fonte di zucchero per la tua birra. I malti di base includono il malto d’orzo (Pilsner, mild ale, Munich, ecc.), il malto non d’orzo (grano, segale), e così via. Ci sono anche malti essiccati e tostati, come il malto biscotto. Poi, si possono aggiungere dei coadiuvanti non maltati, tra cui avena in fiocchi, mais, zucca, riso e patate che vengono schiacciati per estrarre gli zuccheri.

Gioca con gli ingredienti per vedere quale miscela è meglio per te.

Aggiungere noci, bacche e frutta alla tua birra

Sebbene questo aggiunga una fase al processo di fermentazione – il secondo ciclo di fermentazione – puoi giocare con una miscela di frutta, bacche e noci per cambiare il sapore della tua birra. Tieni presente che, se aggiungi altri ingredienti, la percentuale di alcol sarà più alta.

Erbe e spezie

Un altro metodo popolare per insaporire la birra fatta in casa include erbe e spezie. Questo può essere qualsiasi cosa che va dalla cannella, spezie di zucca, menta piperita, menta, peperoni, peperoncino, o anche basilico e timo. Molte birre stagionali usano le spezie. Per esempio, le miscele invernali spesso includono note di menta, mentre le birre autunnali spesso incorporano vaniglia, cannella e noce moscata.

Fare il vino in casa e oltre

Se vuoi sperimentare la produzione di alcol a casa prima di investire in un kit o in attrezzature costose, allora alcuni alcolici possono essere fatti usando il succo di frutta.

Ti serviranno:

• 100% di puro succo di frutta, come succo d’uva, succo di mela o succo di mirtillo
• 1 confezione di lievito di birra
• 1 camera di compensazione
• 1 idrometro (opzionale; ti serve solo se vuoi misurare la percentuale di alcol)

Poi, segui questi passi.

• Passo 1: capire quanto della bevanda che si desidera fare perché questo cambia la quantità di lievito che si utilizza. Per esempio, se state facendo 1 gal di sidro, potete usare circa ½ di una singola bustina di lievito. Tieni presente che, se il tuo contenitore è una semplice brocca di latte da 1 gallone, puoi riempirlo solo per ¾ per lasciare spazio alla carbonatazione e all’effervescenza.
• Fase 2: Aggiungi il lievito al succo che hai scelto. Dare una piccola mescolata.
• Passo 3: Aggiungere la camera di compensazione al contenitore. Assicurati che sia fissata perché è vitale per il processo di fermentazione.
• Passo 4: Lasciate il vostro homebrew seduto per circa 45-72 ore. Attendere fino a quando la miscela ha smesso di frizzare e schiumare.
• Passo 5: Versare l’alcol. Si consiglia di filtrare l’alcol in un altro contenitore pulito prima di bere per tenere fuori qualsiasi residuo di fermentazione. In questo modo l’alcol avrà anche un sapore migliore.

Congratulazioni! Hai appena fatto l’alcol dal succo di frutta. Come con qualsiasi bevanda alcolica, assicurati di bere responsabilmente.

Che altre bevande posso fare?

Forse ti senti un po’ avventuroso e festivo. Prova il sidro di mele forte. Procurati del lievito per vino rosso (un lievito diverso dal lievito da panettiere), 5 galloni di succo di mela e qualche bustina di destrosio. Avrete anche bisogno di una damigiana da 5 galloni e un tappo per damigiana o un tappo airlock. Un imbuto aiuterà a versare il succo di mela nella damigiana.

Nessuna bollitura è necessaria. Semplicemente versare ½ gallone di succo di mela in una damigiana.

Poi, aprire il destrosio e aggiungere una singola bustina nel mezzo gallone vuoto di succo di mela. Agitare la miscela.

Poi, versare il succo di mela e il destrosio nella damigiana. Ripetere l’operazione per gli altri litri di succo di mela. Versare tutto nella damigiana quando finito.

Aggiungere il lievito. Potete usare il succo di mela rimasto per lavare via il lievito che è rimasto attaccato alle pareti della damigiana.

Infine, aggiungete il tappo o il tappo della camera di compensazione.

Il risultato è un vino di mele secco, conosciuto come apfelwein, che è basato su una ricetta tedesca. Si possono provare diversi tipi di lievito per cambiare il sapore del sidro duro. Opzionalmente, puoi cambiare il sapore usando il sidro di mele al posto del succo di mela.

Posso provare a usare un liquore di base?

Certo! I liquori fatti in casa sono una scelta eccellente, soprattutto perché la distillazione del liquore è ancora vietata in molti luoghi. Per fare un liquore, avrete bisogno di una base (rum, vodka o brandy), zucchero sotto forma di sciroppo semplice, e alcuni ingredienti per aggiungere sapore. Si noti che questo non è l’infusione.

Semplicemente versate un po’ di liquore di base in un contenitore, aggiungete lo zucchero e i vostri aromi – che siano frutta, erbe, spezie o altri coadiuvanti – e lasciate riposare per un periodo di tempo decente. Tenete a mente che questo può richiedere una settimana o anche mesi. In seguito, filtrare i solidi.

Le possibilità per questo sono infinite. Per esempio, puoi fare uno sciroppo al gusto di caffè, un amaretto, o anche un liquore di frutti di bosco per i cocktail.

Fare l’alcol è facile!

Così, ci siamo: l’alcol più facile da fare è l’idromele, con la birra e il sidro che arrivano subito dopo. Giocate con i vostri ingredienti e divertitevi. Sei sicuro di imbatterti in qualcosa di strabiliante in poco tempo. L’unica domanda è: quale alcool proverai a preparare per primo?