Questa deliziosa ricetta per Ziti al forno con spinaci e funghi è una versione “no-boil”! Significa che non c’è nessuna pre-bollitura della pasta – basta cucinare tutto in una sola volta! Con solo 15 minuti di tempo pratico prima della cottura in forno, questa è la cena perfetta per la settimana che tutta la famiglia amerà! Adattabile ai GF e ai vegani!

Di tutte le strade che prendi nella vita, assicurati che alcune siano sporche. ~ John Muir~

Ecco una versione semplice e senza cottura, Ziti al forno con spinaci e funghi che può essere fatta in una sola padella ed è adattabile senza glutine! Richiede circa 15 minuti di tempo manuale prima di lasciare che il forno faccia il resto del lavoro. Perfetto per le sere della settimana, quando il tempo è poco ma si vuole comunque un pasto sostanzioso e sano fatto in casa.

Nascosto all’interno ci sono manciate abbondanti di spinaci per aggiungere nutrienti!

Quello che mi piace di questa ricetta è quanto sia adattabile! Aggiungete altre verdure al mix, o “rinforzatelo” con la salsiccia. Una volta che avete l’idea di base, la ricetta può essere adattata alle vostre preferenze specifiche. E lasciate che ve lo dica, gli avanzi sono incredibili, quindi fatevi un favore e preparateli per i pranzi di metà settimana.

È un po’ difficile da dire dalla foto qui sopra, ma la metà sinistra della padella è in realtà vegana – usando ricotta di tofu vegana, e l’altra metà è caricata con più formaggio per mio marito. Lui ha bisogno delle calorie e io no. 🙂

Si comincia con il soffritto di scalogno, aglio e funghi in olio d’oliva.

Aggiungi un paio di manciate abbondanti di verdure. Qui ho usato gli spinaci, ma tenete a mente che anche i cavoli e le bietole funzionano bene. Appassire.

Aggiungere la pasta secca.

Aggiungere il brodo di pollo o vegetale.

Aggiungere un barattolo da 24-25 once della vostra salsa marinara preferita.

Naturalmente, è possibile utilizzare la salsa di pomodoro fatta in casa se così inclinato. Ho scoperto la mia salsa alla marinara preferita, non quella raffigurata qui, ma in realtà Trader Joes Organic Marinara – è sorprendentemente molto saporita! Ne tengo un paio di barattoli a portata di mano per le emergenze.

Quindi fondamentalmente sarà così. Coprire con cucchiai di ricotta.

Sulla sinistra è la ricotta di tofu alle erbe di cui continuo a parlarvi e che è così facile da fare, ci vogliono letteralmente 5 minuti. La uso anche nelle lasagne e nei cannelloni vegani.

Ha davvero una consistenza simile a quella che potete vedere sotto a sinistra. Poiché è fatto con tofu invece di anacardi, è un’opzione molto meno calorica.

Ora a questo punto, aggiungo pecorino grattugiato e mozzarella per lo più al lato di Brian.

La mozzarella gli dà il gusto fuso e filante che ama.

Poi nel forno va a cuocere. Così semplice e facile!

Sul fronte interno: L’estate è ufficialmente finita. Devo dirvi che è passato molto tempo da quando ho avuto un’estate con così tanto tempo per godermi l’aria aperta. Da quando abbiamo deciso di ridurre il catering, abbiamo avuto una quantità lussuosa di tempo per stare fuori e crogiolarci al sole.

Fa bene all’anima. Abbiamo fatto un sacco di escursioni ed esplorazione nella nostra zona e non smette mai di stupirmi come si possa scoprire qualcosa di nuovo, sullo stesso percorso fatto cento volte prima. Bisogna solo avere occhi nuovi.

E’ lo stesso con le persone, e in realtà di chi sto parlando sono i coniugi. Il mio in particolare 😉 Siamo così dinamici. Il cambiamento avviene in noi ogni giorno. Non sempre ce ne accorgiamo in superficie, ma fate attenzione e vedrete. O forse preferiamo non vedere. C’è sicurezza e conforto in quello da cui dipendiamo, rimanendo lo stesso. Ho capito.

Ma quanto è divertente? La vita diventa più un’avventura quando mi lascio andare e mi fido dei cambiamenti che arrivano.

E mi fido del percorso delle persone con cui siamo collegati. Ultimamente, mi sono sentita molto grata per Brian, per essere così incredibilmente diverso da me. Ero solita resistere. A combattere contro i suoi tempi, la sua crescita e la sua prospettiva, e naturalmente, sono sicura che lo farò ancora. 😉

Ma oggi vedo come mi ha aiutato in un modo, che niente o nessun altro potrebbe mai, nel suo modo unico, senza che lui ne sia nemmeno lontanamente consapevole. Un dono dell’universo.

Ok amici, spero che vi piaccia questa Ziti al forno ai funghi e fatemi sapere come la adattate qui sotto.

Sylvia

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