何をどれだけ食べるかが、特定のがんの発症リスクに影響することをご存知ですか？ 米国がん協会によると、米国におけるすべてのがんの診断の約20％は、運動不足とともに、食事と過剰な体重に関連しています。

世界がん研究基金（WCRF）と米国がん研究所（AICR）によると、食事とがんの関連研究の多くは、「実質的だが、結論が出ていない」状態です。 それは、がんと特定の食品や栄養素との間に決定的な関連性を確立することが非常に困難だからである。 ほとんどの知見は、異なる集団における食事パターンの追跡から得られています。

WCRFとAICRは、2007年に初めて発表された報告書の一部として、がん予防の推奨事項を発表しました。 彼らの発見は、がんリスクと食物、栄養、身体活動との関連性に関する研究についての国際科学者委員会によるレビューに基づいています。 以下は、その報告書とその他のがん研究に基づく、重要な食事の推奨事項です。

果物、野菜、全粒粉を食べる

植物性食品にはフラボノイドやカロテノイドなど、強力な微量栄養素が含まれており、研究によると、これらは強い抗酸化作用を持つことが分かっています。 これらは、細胞を傷つけたり殺したりする生物学的過程による有害な反応（酸化）に対抗するものです。 健康な細胞と同様に、腫瘍細胞も栄養を必要とし、その栄養は細い血管のネットワークを通して運ばれます。 腫瘍は、血管新生と呼ばれるプロセスを通じて、実際に新しい血管の成長を開始することができます。 植物性食品に含まれるいくつかの化合物は、血管新生を防ぎます。

「抗血管新生ダイエットとは、癌を養う有害な血管を防ぐことが示された自然発生物質を含む食品および飲料で構成されるものです」と、血管新生財団の社長兼医療ディレクター、ウィリアム・リー（MD）は述べています。 「このような食事には、幅広い種類の果物や野菜、スパイス、飲料（フルーツジュース、お茶、コーヒー、ワインなど）、そして自然に発生する癌飢餓活性を含むタンパク質が含まれています。「

ニンニク、ベリー類、トマト、アブラナ科の野菜（ブロッコリーやカリフラワーなど）、葉物野菜に加え、あまり知られていないが同様に強力ながん予防食品として、赤玉ねぎ、リンゴ、パパイヤ、ザクロ、シナモン、かぼちゃ、ブロッコリースプラウト（ブロッコリーの未熟株）なども食事に取り入れたいものである。

食物繊維をしっかり摂る

全粒穀物、豆、エンドウ豆、レンズ豆、果物、野菜から食物繊維が摂れます。食物繊維は消化管内で食べ物をすばやく動かし、発がん物質やエストロゲン（高濃度は乳がんリスク上昇と関連）の除去に役立つのです。

Eat Real Soy Products – Not Processed Ones

2012年にJournal of Oncologyに掲載された食事とがんの分析によると、大豆の摂取はがんのリスクと逆相関しています。 アマンダ Bontempo、RD、ニューヨーク市のニューヨーク大学のランゴン医療センターでパルマターがんセンターの外来腫瘍栄養士は、豆腐や枝豆などの本物の大豆食品は、有益であることができると言います。 しかし、「偽の」肉の代用品や大豆のサプリメントなど、加工度の高い大豆製品には注意が必要です。 大豆には、エストロゲンに似たイソフラボンが含まれていることも知っておくとよいでしょう。 いくつかの研究は、それらが乳がんの成長を促進する可能性があることを示唆しているが、2017年3月にジャーナルCancerに掲載された研究では、最も多くの大豆を消費した乳がんサバイバーは、10年間のフォローアップ期間にわたって死亡リスクが低いことが分かった

「大豆への曝露のタイミングも重要です」とBontempo氏は述べている。 「

肉、アルコール、乳製品の摂取を制限する

研究では、乳製品と前立腺がんのリスクとの関連性を示唆しており、アルコールは肝臓がん、乳がん、消化管のがんのリスク上昇と関連している。 飽和脂肪酸を多く含む赤肉や加工肉は、特定のがんのリスク上昇と関連しています。 また、赤身の肉や加工肉と大腸がんとの関連はよく知られていると、ボンテンポ氏は指摘しています。

「私たちはこれらの食品を食べ過ぎる傾向にあり、がんを含む多くの病気の共通項である慢性的で長引く炎症につながります」と、ボンテンポ氏は言います。 “少ないことはより重要です。 肉はご馳走として扱いましょう」

しかし、Li博士は、抗血管新生物質が乳製品と特定の肉に存在する可能性があると言います。 「例えば、メナキノン（ビタミンK2）は抗血管新生作用があり、ある種のハードチーズに含まれるバクテリアの副産物である。

It’s Not Just What You Eat – It’s How Much

肥満はいくつかの種類の癌の重要なリスク要因です。 米国国立がん研究所によると、乳がん、結腸・直腸がん、子宮内膜がん、食道がん、膵臓がんなどのリスクが高いことと関連しているそうです」

「分量を減らすこと」と、Liさんはアドバイスしています。 「食欲に任せて3分の1程度を食べましょう。 ゆっくり食べれば、満腹になります」

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