私は友人たちから大の不器用で事故好きと言われていますが、これまで料理にまつわるケガはほとんどなかったと自負しています。 それが、数ヶ月前、マンドリンを購入した日を境に一変しました。 マンドリンとは、野菜や果物を素早く薄く切ってチップスにするための道具です（ギロチンを横向きにしたようなもの）。 実のところ、私が親指を切りそうになったときに作っていたのがそれでした。

締め切りに間に合わせようと急いでいたので、マンドリンが通常一緒に売られているハンドガードを使わないことにしたのです。 そのため、長年の料理経験から、手を傷つけずにすむと考え、それを捨てました。 しかし、それは間違いだった。 リンゴが刃の下を滑るはずのところ、代わりに親指が滑ってしまい、自分の手を見下ろすと、まな板はまるでホラー映画のワンシーンのようでした。

私は急いで浴室に向かい、親指を水道水で洗い流しました。 しかし、そのようなことはありません。 しかし、出血が治まるまで何時間もかかり、私はイライラし、一時的に料理の下ごしらえや調理を続けることができなくなりました。

キッチンの事故は、プロの料理人であっても起こるものですが、この出来事を通して私は不思議に思いました。 ちょっとした切り傷で大騒ぎになった後、どうやって仕事を続けられるのだろう？ そこで、次にマンドリンに裏切られたときにどうすればいいか、ニューヨーク大学ランゴーン・ヘルスのロナルド・O・ペレルマン救急医療科の臨床助教授、テレサ・ボーエン・スピネリ医学博士に、最善の行動計画について聞いてみました。 彼女によると、これらはあなたがkitchen.

で自分自身を切る次の時間を取るべきすべてのステップです、あなたは他の何かをする前に、冷静さを維持し、あなたの環境がsafe.

Nothingはほとんどあなた自身の数字の1をオフにハッキングのようにかなり動揺送ることができますが、Bowen -スピネリは落ち着いて滞在すると、事故の直後にできる最高のものであると言いますが発生します。 しかし、Bowen-Spinelliは、事故が起きた直後は冷静でいることが一番だと言います。少し落ち着いたら、その場所から鋭利なものを取り除き、注意が必要な調理中であればコンロのスイッチを切ってくださいと彼女は言います。 そうすれば、夕食が燃えていることを心配することなく、傷の手当てができます。

次に、ぬるま湯で傷を洗い流します。

「傷をきれいにすることは、感染を防ぐために怪我の後に最も重要です」とBowen-Spinelliは説明します。 幸いにも、「普通の水で洗うだけで十分です」

次に、切り傷が医師の診察を必要とするほどひどいかどうかを判断します。

Bowen-Spinelli氏によると、「出血が多いような傷や、運動不足や痛みを伴う動きは心配ですので、医療機関で評価すべきです」。 もしあなたが弱く、めまいやふらつきを感じたら、座ってすぐに911を呼ぶべきだと彼女は言います。

そうでない場合は、単に傷に直接、しっかりと圧力をかけ、出血が止まるまで高くしておきます。

清潔な布巾やペーパータオルを使って、Bowen-Spinelli は約15分間傷口に圧力をかけるようアドバイスしますが、これで通常は止血に必要な時間でしょう。 また、重力の影響で出血しやすいので、必ず高くしておくようにと言います。 また、血液を薄める薬を服用している人や出血性疾患を持っている人にとって、出血をコントロールすることは困難であることに注意することが重要であると言います。

傷口の出血が完全に止まるまで、料理を再開しないでください。また、傷口を濡らさないようにしてください。

私が親指を切ったとき、仕事に戻ろうと急いでいたので、再び料理を始める前に傷口の出血を止めるのに十分な時間をかけなかったことは確かです。 Bowen-Spinelliは、これは絶対にやってはいけないと言っています。

出血が終わったら、「傷口に隙間ができていないか、動いても広がらないか、傷の状態を確認してください」と、Bowen-Spinelliは言います。 もしそうなら、縫合する必要があるかもしれないと彼女は言います。そうでなければ、料理を再開するときに誤って食べ物を汚染しないように、包帯を適用すればよいのです。

出血が止まった後でも、包帯をしていると、傷口を濡らすのを避けるべきであるので、皿洗いを誰かに頼みたくなるかもしれません。 Spinelliは、濡れても乾く時間があれば問題ないと言っていますが、包帯がびしょ濡れになっていると、”感染の温床 “になりかねません。 もし包帯が誤って濡れてしまったら、それを取り除き、傷を乾かし、新しい乾いた包帯で覆いなさいという。

感染を防ぐために市販の抗菌軟膏を使う。

幸いなことに、軽い手の傷は（たくさん出血しても）あまり危険ではありません。

Bowen-Spinelli は、手や指には多くの血管があり、そのため小さな傷でも多くの出血を引き起こすことがよくあると述べています。 また、”手のひらへのカットや切断を除いて、一般的に指の傷からの出血は生命を脅かすものではありません。”と彼女は言います。

膿や赤みに気づいたり、今後数日間で熱が出た場合、あなたの傷は感染しているかもしれません。

Spinelliは感染の手がかりとして、膿や白い乳状の物質、赤み、温かみ、切り口の境界での著しい圧痛の周辺を見ると言っている。 また、他の兆候とともに熱が出た場合は、できるだけ早く医師の診察を受けるべきです。

これらのいくつかの簡単なヒントを使用して、絶対に自分を切らないようにしましょう。

ナイフやブレンダーを使用しているとき、手の位置を意識することが重要だとBowen-Spinelliは言います。 必ず手から離して、安定した面で切るようにし、機械や刃物のある器具を接続したまま手を突っ込まないようにしましょう。 マンドリンの場合は、必ず付属の保護具を使用し、滑らないようにゆっくりと操作してください。

Bowen-Spinelliは、適切に研がれたナイフを使うことが、自分自身を切らないための（おそらく直感に反する）方法の1つであると述べています。

次に事故が起こったときは、これらのヒントを参考にして、すぐに台所に戻れるようにしましょう。 そして、少々の切り傷は、料理を続けることを怖がる理由にはならないことを覚えておいてください。 どんなシェフでも、そう言うものです。