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レシピにジャンプできますが、記事中で紹介されているヒントやコツは見逃します

アマランサスのパフの作り方を紹介します。 このグルテンフリーの穀物は、ポップコーンと同様に、数分でパフまたはポップすることができます。

ラジギラまたはアマランサスのポップコーンは簡単に作ることができ、単におやつとして食べることができます。 ポップアップしたアマランサスは、さまざまな健康的なスナックに使用したり、単にそのまま食べたりすることができます。 お好みでフルーツやナッツ、甘味料などをトッピングしてもいいですね。

アマランス/ラジギラ

アマランスやラジギラはグルテンフリーの疑似穀物でスーパーフードの1つです。 ラジギラとは何かについては、以前の記事「ラジギラ・カディ（アマランサス粉を使ったグルテンフリーのスープ）」で詳しくご紹介しています。

アマランスの摂取方法

アマランスは生でも食べられるが、我々の消化器官にとって消化しにくいものである。 一般的には、体内で消費されずに通り過ぎてしまうでしょう。 ポイするか、浸してお粥などにするとよいでしょう。 浸してお粥にするのは試したことがないのですが、まゆりのじこにのアマルナート・フルーティ・プディング（ラージギラ・キール）はぜひ試してみたいです。 今までラジギラはポップ状で食べたり、ラドゥーやチッキ、Chocolate Puffed Amaranth Barsなどのヘルシーバーにしたりしていました。

How to Puff Amaranth/Rajgira

ここで生のアマランス粒を手に入れれば家でとても簡単にポップ状態にすることができるのです。 大きな鍋でポップコーンを作るのと同じような要領です。 アマランスを膨らませるには、熱した鍋に小さじ1杯の粒を入れ、少し揺らすだけで瞬時に膨らみ始めます。 数分で、大きなボウルに入ったアマランスができあがります。

アマランスを膨らませるときのコツ

• 高くて底の厚い鍋を使うことです。 浅い鍋を使うと、種が飛び出すと台所のカウンター一面に種が散らばることになります。
• 鍋の温度は適温です。 まず鍋を温める必要があります。 鍋が十分に熱いかどうかは、鍋に水を数滴たらすことで確認できます。 すぐにジュッと音がすれば準備完了です。
• すぐに焦げる性質があるので、最初の1-2回は捨てた方がいいかもしれません。
• 鍋に長時間入れておいたり、鍋を振らなかったりすると、焦げ付くことがあります。

ラージギラがすべて膨らんだら、ふるいにかけて弾けなかったものを捨ててください。 冷めたら、密閉容器で保存できます。 この膨らんだアマルナスから、美味しいチョコレートパフド・アマランスバーが作れます。

それではアマランスのパフの作り方

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コースです。

Cuisine: アメリカ、インド

キーワード： アマランス、ラジギラ

準備時間： 1分

調理時間： 5分

Author: Renu Agrawal-Dongre

Equipment

• High Sided Heavy Bottom Pot
• Strainer/Sieve

材料

• アマランスの種1/2カップ（または適宜）

作り方

• 厚底高鍋で加熱し、火にかける。鍋を中火にかける。
• 熱くなったら、アマランスがはじけるくらいかどうか確認する
• 鍋に数滴の水を垂らす。 すぐにジュッと音がすればOKです。
• 始めに小さじ1杯程度の種を入れます。
  
• こまめに鍋を振ってください。
  
• 弾けたら、下にボウルのついたふるいにかけて取り出します。
  
• 同様に残りのアマルナス種を一度に大さじか小さじ一杯ずつ、
• ふるいにかけて集めておきます。
• 破裂した種をふるいにかけて、焦げた種や破裂していない種を取り除きます。
  
• 破裂した種を清潔な乾燥容器に回収します。 密閉容器に保存し、必要に応じてお使いください。

動画

注意事項

• 1カップ=240ml、1大さじ=15ml、1小さじ=5ml
• 鍋は高台で底の重い幅広のものを使用してください。 浅い鍋を使うと、一度種が飛び出すと、キッチンカウンターが種だらけになります。 高さのある鍋でも、粒が飛び出すことはありますが、ごくわずかです。
• 鍋の適温。 まず鍋を温める必要があります。
• 最初の1-2回はすぐに焦げるので捨てる必要があるかもしれません。
• 鍋に長く入れておいたり、鍋を振らなかったりすると、焦げる可能性があります。

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