アメリカ人黒人は、他のアメリカ人に比べて約3倍もヴィーガンやベジタリアンになりやすいと言われています。

5月31日の朝、ルイス・ハンターが目覚めたとき、彼は何をすべきかわかりませんでした。

彼の故郷ミネアポリスは、ジョージ・フロイドの死を受けた1週間の抗議行動で混乱し、多くのビジネス（彼自身のレストラン、トリオ・プラントベースなど）が閉鎖されました。

「神は私に触れて、前日に用意したすべての食べ物を配りに行くように言われました」と、彼はBBCに語りました。

合計で、ハンター氏は300食のビーガン食と水のボトルをブラック・ライブズ・マターのデモ参加者に配った。

2016年、彼はいとこのフィランド・キャスティルの死を受け、ブラック・ライブズ・マターの抗議活動に参加し、重罪の暴動罪で20年の懲役刑に直面していた。

• Philando Castileの死：「警察の銃撃で親友を失った」

ハンター氏は常に無実を主張し、告訴は結局棄却されたが、1年以上判決が頭上にある間に造園業とアパートを失った

訴訟合戦を通じて白人活動家のサラ・ウッドコックに会い、ビーガニズムという概念を紹介されることになった。

彼は、動物性食品を減らすか排除することで、糖尿病や高血圧など、アメリカの黒人社会を苦しめる慢性疾患を発症する可能性を減らすことができることを読み始めました。

彼はまた、人種的不公平が、多くのアフリカ系アメリカ人が食べる貧しい食事にいかに寄与しているかと考えるようになったそうです。

「最初は、ヴィーガンや植物ベースの食べ物について、まったく知りませんでした。 「

彼は、ビーガン（ビーガン協会がすべての動物性食品を避ける倫理的なライフスタイルの選択として定義する）とは認めないものの、現在は主に野菜、果物、豆類からなる植物ベースの食事をしていると言います。

• もし世界中がヴィーガンになったら？
• Why race matters when it comes to mental health

二人はビジネスを始め、ポップアップを経て、2018年秋に「Trio」をオープン。 今では個人経営者となり、Trioは州内初の黒人経営ヴィーガンレストランとなった

Trioの成長は全米のトレンドを反映しており、アスリートからポップスターまでが飛びついている。

しかし、アフリカ系アメリカ人のコミュニティほど、ヴィーガンの食事が浸透しているところはないでしょう。 ピュー・リサーチ・センターの調査によると、アメリカ黒人の8％が厳格な菜食主義者またはベジタリアンであり、一般の人々のわずか3％と比較しています。

これらの結果は、ベジタリアンリソースグループによる2015年の世論調査を反映しており、黒人の8％が厳格な菜食主義者で、全体の3.4％と比較しているという結果が出ています。

最近では、ギャラップによる1月の世論調査で、非白人のアメリカ人の31％が過去1年間に肉の消費を減らしたのに対し、白人のアメリカ人はわずか19％でした。

この傾向は、Tik TokやInstagramで彼女のビーガン動画が爆発的にヒットし（AppleのSiriの声をブラウンさんにするオンライン請願さえある）彼女自身の料理番組を持つ女優タバサブラウンのようにビーガンインフルエンサーの新しい世代に火をつけています。

一方、ビヨンセ、リゾ、テニスのスター、ヴィーナス・ウィリアムズなどの有名人たちは皆、ビーガンになるかビーガニズムを試しており、ビヨンセは「植物性」食事の配達サービスを提携しているほどである。

この歌手は数年前、菜食主義に切り替えたファンに、自分と夫ジェイ・Zのコンサートのチケットを一生無料で提供すると約束し、話題になった。

では、なぜ菜食主義がアフリカ系アメリカ人にそれほど人気があるのでしょうか。

「自分のコミュニティを育てるため」

多くの黒人菜食主義者にとって、彼らの旅はより健康なライフスタイルを求めることから始まります。

アフリカ系アメリカ人は、他のほとんどのグループよりも、高血圧、2 型糖尿病、肥満、ガンの割合が高いが、これは彼らの食事が平均して塩分と脂肪分が高く、果物や野菜が少ないためであることが、調査により明らかになっている。

しかし、貧困、八百屋から遠いところに住んでいる、ファーストフードに簡単に手が届くといった社会経済的な要因によって、アフリカ系アメリカ人が健康的な食事をすることは難しくなっていると、食の不平等を終わらせる目的の非営利団体であるフードエンパワーメントプロジェクトは述べています。

Is a vegan diet healthy?

数々の研究が、植物ベースの食事が慢性疾患の発症リスクの低さと関連していることを示しています。

NHSは、バランスのとれたビーガンまたはベジタリアン食は「非常に健康的」だと言っていますが、それが健康への唯一の道ではないことに注意してください。 また、B12や鉄の欠乏を防ぐために、サプリメントを摂取する必要があるかもしれません。

英国医学雑誌に掲載されたある最近の研究では、菜食主義者は心臓病の割合が低い一方で、脳卒中の発生率が高いことがわかりました。 研究者たちはその理由を明らかにしていませんが、BBCによると、B12の欠乏が原因である可能性があるとのことです。

食の質はともかく、食の量も健康的な体重を維持するための重要な要素である。

こうした問題は、コンプトン・ビーガンなど、黒人が経営するいくつかの慈善団体を刺激し、黒人が多く住む都心のコミュニティにビーガン料理を届けています。

ハンター氏がトリオのメニューを、彼のコミュニティにとって馴染みがあり食べたい料理、たとえばバーガーや、カラードグリーン、マッシュアンドシェイなどのソウルフードに絞ろうとした理由も、そのあたりにあるのだそうです。

しかしそれらの食品がベーコンの油や全脂クリームをたっぷり使っている必要はないと、ハンター氏は言います。 彼のレストランTrioのメニューは、多くのソウルフードの古典をヴィーガン化しており、コラードグリーンにベーコンの味をつけるために液体スモークを使い、クリームなしでマカロニチーズをクリーミーにするためにカシューナッツなどを使っているのです。

「自分のコミュニティを育てることは、素晴らしいことです。私はほとんど毎日、これが現実なのかどうか、自分自身をつねっています」と彼は言います。

しかし、このフェスティバルが最初にデビューしたとき、多くの白人ビーガンから戸惑いの視線を浴びせられました。

「菜食主義者のコミュニティは、長い間、白人であり、時々、彼らはそれを白く保ちたいように感じる」と彼は言う。

このダイエットは、大豆ラテを飲み、アッパーミドル階級の白人ヒップスターだけのものというステレオタイプになっているが、米国や海外では、黒人菜食主義の長い歴史があると、彼はすぐに指摘する。 多くの菜食主義団体が動物福祉を改善するためにロビー活動を行い、ブラック・ベジフェストも例外ではありませんが、Adewale氏は、そのプラットフォームが、警察の残虐行為を終わらせるための戦いなど、黒人コミュニティにおけるより広い問題にも対応していることを確認しています。

• Why I kept my plant-based diet secret from my family

若い頃、高血圧と戦っていたアデワレ氏は、兄から菜食主義を紹介され、その後1930年代にジャマイカで生まれたラスタファリ宗教のメンバーから紹介され、菜食主義を取り入れました。

ラスタファリアニズムの中心的な信条は、「イタル」食品、つまり、有機栽培、地元産、植物由来の食品を食べることです。 ラスタが経営するビーガンやベジタリアンのレストランは、カリブ海のディアスポラが多く住む世界中の都市で見つけることができます。

伝統的なアフリカ料理は、厳格な菜食主義者ではないものの、大部分が植物ベースで、健康的な食生活の主食である濃い葉野菜や豆類が豊富です。

18年間にわたって48000人を対象にした最近の研究では、肉食者、魚や乳製品は食べるが肉を食べないペスカタリアン、一部のビーガンを含むベジタリアンについて健康を比較しました。 その結果、ビーガンやベジタリアンの食事をしている人は、心臓病のリスクは低いものの、脳卒中のリスクは高く、おそらくB12の不足が一因であることがわかりました。

ビーガン運動は、アメリカの公民権運動にも深く根ざしています。 キング牧師とともに行進した有名な公民権運動家でコメディアンのディック・グレゴリーは、1965年に肉を断ち、後に厳格なビーガンになりました。

「私は公民権活動家なので、動物愛護活動家でもあります。 動物も人間も同じように苦しみ、死にます。 暴力は同じ痛み、同じ血を流すこと、同じ死臭、同じ傲慢で残酷で悪質な命の奪取を引き起こします。

‘Eat well to fight battles’

30年以上前、アマースト大学の黒人学生組合で講演したとき、トレイシー・マクウォーターに菜食主義を紹介したのはグレゴリーだった。

現在、マクウォーターさんは黒人社会で菜食主義の主流化を助ける多くの作家や影響者の一人になっている。 彼女の2010年の料理本「By Any Greens Necessary」は、特に黒人女性を対象としており、今年、彼女は、1万人の黒人女性を菜食主義者にしようとするオンラインキャンペーンを立ち上げています。

Ms McQuirterは、Covid-19が多くの黒人コミュニティを荒廃させ、既存の慢性疾患の率が高いこともあり、菜食主義は以前にも増して重要だと言います。

慢性疾患と制度的人種差別は切っても切れないと、彼女は言っています。

「根本的な原因は体系的な白人至上主義ですが、症状の1つは、私たちが最も不健康な食品にアクセスできることです」と彼女は言います。

数千人がブラックライブスマターの抗議デモで行進する中、McQuirter氏は「これらの戦いに立ち向かうエネルギーを持つために私たちが自分自身をケアして、よく食べることが急務」だと述べています(

) 。